Masak Walanda Lajeng na Ayeuna
Hayu urang nyanghareupan eta. Walanda teu bener dipikawanoh keur dahareun na. Malah, geus diwangun rada reputasi kanggo ongkos stodgy. Sugan ieu alatan kelimpahan masakan dumasar-béntang beurat dina diet Walanda. Vincent van Gogh mungkin geus asup ka hal kalawan portrayal nya ku kinsfolk diangkat jadi dahar kentang. Atawa meureun datang geus miboga dahar jalan ngaliwatan hiji loba teuing cacah tina kacang polong sup jadi kandel bisa nangtung séndok anjeun nepi di dinya (jalan katuhu dahar éta, ku jalan).
Lamun Anjeun geus boga Ieu, Flaunt Éta
Sabenerna, Walanda mung tiasa ngalepatkeun sorangan keur reputasi hambar maranéhanana. Ironis, nalika anjeun nganggap yén maranéhna maréntah perdagangan bungbu keur saratus taun. Kanyataanna, maranéhanana masak sababaraha masakan pisan seru nepi ka awal abad ka-19, nalika frugality janten fashionable. The Citakan: Reflist Walanda Palasik, De Verstandige Kok (The wijaksana Cook), diterbitkeun dina 1669, ngawengku resep pikeun soang manggang kalayan akar turmeric na queekoeckjens, candies dijieun tina némpelkeun quince. Dongeng malah ku standar dinten ieu.
A mangga buka rusuh ka Rijksmuseum bakal ngabuktikeun yén aya sakali nyatu gairah keur dahareun hébat di nagara ieu, jeung kahayang pikeun flaunt eta. Anjeun ngan kudu kasampak di heubeul Walanda kénéh lifes stunning, anu disebut buah pronk (mun pronk hartina pamer), bisa yakin yén Walanda éta reueus masakan maranéhanana.
Numutkeun De Verstandige Kok, tepung Walanda festive dina abad ka-17 diulas nyatu anggur na tangtu kana tangtu lavish.
tepung ditajong kaluar kalawan salads héjo berdaun tur tiis asak sayuran diasah di minyak zaitun, cuka jeung taman bumbu atawa kembang plant. Haneut, buttery sayuran éta ogé populér. Rupa-rupa fish- jeung daging masakan na pies gurih tur pastries dituturkeun. Tepung réngsé kalawan preserves, kéju, kacangan sarta pastries amis, dikumbah handap kalawan hippocras, a anggur spiced amis.
Pantun Frugal
Tangtu, malah dina Golden Age, teu sadaya jelema bisa nanggung luxuries misalna jeung hidangan sapopoé ti Dutchman biasa ieu selingkuhan hina tina gandum atawa pottage legume dilayanan kalayan Rye roti na bir atawa cai. Tapi sanajan éta euyeub kapaksa tighten belts maranéhanana sakaligus Holland urang Golden Age sumping ka tungtung na. Sanggeus mangsa jaya-jayana dina abad ka-17, Walanda leungit loba possessions kolonial -na pikeun Britania dina perang Anglo-Walanda. leungitna ieu kabeungharan, gandeng ku tumuwuh populasi anu nempatkeun tekanan dina sumber daya alam, dimaksudkan yén pendekatan langkung frugal kana dahareun kapaksa dicokot.
Nu pang populerna Citakan: Reflist Walanda dina abad ka-19 disebut Aaltje, maot volmaakte en zuinige keukenmeid, (Aaltje, anu sampurna, frugal dapur babu). Na, bari buku ieu teu cukup sakumaha frugal sakumaha judulna anak, eta diatur nada pikeun naon nuturkeun. Nu katingali, nuju giliran ti abad ka-20, katresna Walanda anu dikirim ka huishoudschool (jenis sakola elmu domestik). sakola ieu anu dijieun kalawan tujuan pangajaran nu kelas poorer kumaha nunda babarengan basajan, murah, Hidangan gizi. Sanajan kitu, eta janten fashionable ngirim katresna ti kelas mun sakola ieu, dimana efisiensi tur frugality anu dibor kana aranjeunna.
Ujug-ujug, nu bumbu baheulana dianggap na rempah anu katempona sagawayah, masakan tradisional anu greatly disederhanakeun jeung loba variasi di dapur ieu leungit. Gunana pikeun nyebutkeun, loba gairah indit kaluar masak Walanda dina titik anu, tur loba nu resep kulawarga tradisional anu poho.
Trinity suci
Warisan ieu nyaeta dinten loba Walanda masih butuh pendekatan mangpaat keur dahar: dua keureut roti coklat, nyiksikan tina keju jeung sagelas buttermilk mangrupakeun dahar beurang baku , mindeng didahar dina lebet, tanpa loba ritual atawa reverence.
Bari éta leres yen daging jeung dua veg dianggap trinitas suci masak maranéhanana, Walanda boga diet rada cageur dibandingkeun sababaraha bangsa Kulon lianna. Loba hidangan Walanda, kawas zuurkoolstamppot (sauerkraut tur kentang mash) jeung kapucijnerschotel (kacang abu kalawan apel na Bacon) beurat ngandelkeun Sayuran jeung legumes.
Leuwih ti éta, masak Walanda nyaéta lempeng-hareup, gampang nyieun, mirah na bergizi. Teu kabeh goréng, tapi aya pasti kamar ka rediscover imajinasi jeung flair nu geus Isro leungit.
Minat renewed
Kabeneran, pasang téh tungtungna ngarobahna. Anjeun kukituna kudu jadi buta henteu aya bewara yen hiji (slow) revolusi dahareun anu lalaunan gaining moméntum dieu, kalawan pasar (organik) tani urang, delicatessens spesialis sarta toko dahareun fancy jadi beuki loba lumrah (dina kanyataanana, aya malah edgy " pasar tani bawah tanah urang "dinten ieu).
Aya nyatu janten bangga jeung ka sampel. Komo, slow Food Yayasan geus didaptarkeun tujuh produk Walanda dina na Ark tina Rasa, kaasup aslina Gin Schiedam malt, Amsterdam osseworst, sarta Frisian sosis smoked. Coba éta mussels Zeeuwse lokal, numana Belgians téh ngan teuing senang ngaku salaku sorangan, sarta ulah poho tercinta Holland urang Herring brined . Sumuhun, éta hiji rasa kaala, tapi kitu téh sushi. Mun anjeun lover kéju, aya sacara gembleng semesta tina keju saluareun Gouda (sanajan naon Walanda nelepon Gouda ngasuh saeutik siga naon dijual nguap jadi globes palastik rubbery). Coba hiji alus, crumbly yuswa Gouda, kawas Reypenaer jeung anjeun pernah gé kasampak deui. Cheeses Walanda kawas nagelkaas (cengkeh kéju), boerenkaas (artisanal unpasteurized kéju imahna patani, mindeng matured) jeung komijnekaas (cumin kéju) oge nikmat.
Hip Holland
Sanggeus lila disparaging dapur sorangan, nu 'Abdi bogoh Holland' mental anu tumuwuh. Loba chefs Walanda anu rediscovering masakan tradisional jeung bahan lokal sarta méré éta sorangan, pulas maranéhna diropéa. Holland téh malah hip mancanagara, dimana bar jeung réstoran Walanda anu paporit diantawis set gancang. Di London, VOC, a cocktail bar stylish dingaranan Walanda East India Company, ngagaduhan gaya kolonial punches basis genever. Na, dina New York, réstoran Vandaag nawarkeun klasik Walanda kayaning bitterballen na hete bliksem.
The leuwih-kelimpahan Walanda nempokeun TV masak téh tanda jelas yén jalma téh dimimitian jadi resep masak deui.
Ieu ukur ngajadikeun rasa yén ieu bakal ngabalukarkeun ka Éksplorasi salajengna tina tradisi kuliner Walanda 'sarta rediscovery masakan lokal jeung régional poho jeung bahan. Geus lila-leungit sayuran root kawas celeriac, salsify hideung, kohlrabi , sarta parsnips anu popping nepi madhab.
Alus, kadaharan Jujur
Nalika asakan nouvelle na gastronomy molekular éta trend du jour, piring heaping of stamppot mungkin geus seemed bit boorish. Tapi, urang ayeuna hirup dina waktu nalika hina, kadaharan jujur ieu sakali deui dipikawanoh salaku hiji hal anu alus sarta patani geus jadi pahlawan dahareun. Keindahan masak Walanda perenahna di kesederhanaan, sareng jujur-to-aduh pangan kanyamanan kawas mash root sayur jeung sop kacang coklat , tur naon ngan bisa digambarkeun salaku pangalusna pai apal di dunya. Aya ngan hiji hal krusial inget: rusiah nyieun dahareun basajan soar nyaéta ngagunakeun bahan pangalusna anjeun tiasa nanggung. Beuli lokal-dipelak, aya usumna sarta organik - sarta ngantep bahan do hihihi nu.