Guide penting pikeun variétas Opak Walanda

Éta hésé ngabayangkeun Holland tanpa pastures héjo subur sarta sapi Frisian hideung-na-bodas, nu geus jadi salaku loba bagian tina identitas Walanda clichéd sakumaha clogs, windmills jeung tulip. Tapi éta sugan teu kabeh nu héran, nalika anjeun nganggap yén Walanda geus nyieun kéju saprak 400 Masehi. Kiwari, Walanda teh éksportir pangbadagna kéju di dunya, ku industri susu hargana di leuwih Euro 7,7 milyar.

Variétas Opak Walanda

Bari daptar di handap hartina teu tuntas, éta nawarkeun tinjauan jenis pangpentingna kaas Walanda (kéju), kitu ogé sababaraha variétas kami pikir téh patut néangan kaluar:

Gouda

Ampir satengah tina produksi kéju di Holland anu devoted mun kieu iconic kéju, sahingga Walanda 'kéju pangpentingna sarta pangalusna-dipikawanoh. Gouda mangrupakeun kéju semi-teuas sareng eusi gajih susu 48% sarta hampang nepi ka rasa piquant. Sepuh intensifies rasa jeung karasa. Gouda biasana asalna di roda kéju timbangan 26,5 pon (12 kilo) jeung Baby Goudas satengah pound a ka pound (250 g mun kilo a). Beemster, Reypenaer na Old Amsterdam aya merek dagang populér.

Graskaas dijieun tina milkings munggaran sanggeus sapi balik deui ka polders grassy ti usum spent jero. Cinyusu-waktos jukut seger nambutkeun éta kéju heubeul 1 sabulan euyeub, tékstur creamy na warna alami konéng.

Nalika graskaas ieu ukur umur nepi ka 1 minggu mibanda warna susu na disebut meikaas.

Jonge kaas (yuswa pikeun 4 minggu) jeung Jong belegen kaas (2 bulan) anu well-cocog pikeun sandwiches tur muka hébat sareng mustard sisikian Walanda. Goudas séjén anu hebat pikeun masak; coba tambahan belegen (yuswa keur 7-8 bulan) lamun ditéang ka ngagantikeun Jack atawa Cheddar cheeses.

The variétas pangkolotna, kayaning kaas oude (yuswa salila sahenteuna 10 bulan) jeung overjarig (1 nepi ka 2 taun), anu alus teuing pikeun dahar di shards crumbly ku drizzle of Walanda sirop apal . Pikeun artikel sabenerna otentik - ayeuna teh malah ditangtayungan ku Food Ark slow Rasa - awas pikeun Boeren Goudse Oplegkaas, hiji artisanal Gouda yuswa, nu dijieun dina enas ti susu sapi jukut-fed na yuswa salila sahenteuna sataun , atawa nepi ka opat taun.

Paké Gouda kéju sangkan urang Straws Walanda Opak , Cookies Opak Gouda , Beer & Bacon Roti atanapi Asparagus & Ham Soufflés

Edam

Edam kéju nya éta kéju kadua pangpentingna di Walanda, sahingga nepi 27% tina total produksi kéju nagara urang. nyaeta semi-teuas, sareng eusi gajih tina 40% sarta pisan mellow, rasa asin anu banding ka sadaya umur. Sepuh intensifies rasa jeung karasa. kéju ngabogaan bentukna buleud has tur loba versi ékspor mindeng boga parafin palapis beureum. A kéju Edam biasa weighs 4 pon (1,7 kilo) jeung Edammers orok beuratna satengah pound (1 kilo). Westland ékspor alus kéju Edam, tapi brand naon maneh meuli, pastikeun éta ti Walanda, saloba imitations secukupnya sia aya aing hal nyata. Sticklers pikeun kaaslian kedah coba lagu handap susu atah Boeren Edam ti De Weere.

Paké Edam kéju sangkan urang Opak Latin-Karibia boneka Edam kalawan Hayam & Rice atanapi Udang-boneka Edam Opak Resep .

Maasdammer

Kéju Maasdammer ngawakilan 15% produksi kéju Walanda. Cai mibanda liang badag, bentuk domed sarta amis, rasa nutty. Bentuk, rasa has tur liang nu dijieun ku baktéri husus nu ngaleupaskeun gas mangsa proses maturation. Leerdammer na Maasdam nu merek pangalusna dipikawanoh tina Maasdammer kéju.

Leidsekaas & Komijnekaas

Kota Leiden ieu sakali dipikawanoh pikeun industri mentega, sarta Leidsekaas asalna dijieun tina susu skim, ku-produk produksi mentega Ieu naha jenis ieu kéju boga perséntase gajih leuwih handap Gouda kéju, umumna mimitian ti 20-40 %. The low-lemak, garing sarta asin alam kéju ieu dijieun exceptionally ogé cocog kana Voyages kapal lila VOC pikeun Wétan dina abad ka-17, tempat eta bisa gampang disimpen tanpa refrigeration pikeun période lila.

Hal ieu ngira yén siki cumin anu ditambahkeun kana counteract rasa asin.

Aslina kéju cumin ti Leiden anu crumbly, piquant na rada tart. Hal ieu umur salila sahenteuna 6 bulan. sepuh salajengna intensifies rasa cumin. (Hartina "tani urang Leiden kéju") ngabogaan kulit beureum poék jeung crest kotana Leiden (kenop) kana eta. Kusabab béda dina persentase gajih na nya EU dikonci designation of Origin (PDO), teu sakabeh cheeses cumin bisa jadi dilabélan Leidsekaas. Malah sababaraha cheeses cumin téh saukur Gouda kalawan ditambahkeun siki cumin.

Paké kéju cumin sangkan urang Endog Scrambled kalawan Baby kale & Cumin Opak , Muffins Opak Cumin atanapi ieu Salad sa'ir kalawan Anggang wijen Siki & yuswa Cumin Opak Resep

Boerenkaas

Boerenkaas (kadangkala disebut "imahna patani kéju") mangrupakeun kéju susu atah handcrafted, nyaéta unpasteurized. Ku hukum, sahenteuna satengah tina susu dipake dina produksi boerenkaas kedah datangna ti sapi nu tani urang sorangan. Satengah lianna bisa dibeuli ti moal leuwih ti dua kebon susu lianna. Ieu ensures hiji produk artisanal.

Paké boerenkaas sangkan ieu Boerenkaas Gougères .

Walanda henteu boga hiji rupa éksténsif ngeunaan cheeses lemes - paling inovasi nu hiji pulas kana gaya aya. Aya kitu, sababaraha iwal, kaasup Le Petit Doruvael, nu decidedly Walanda sanajan ngaran Perancis-sounding na. Ieu kéju kulit dikumbah ti propinsi Utrecht ngabogaan bau has, kulit jeruk jeung tékstur ooey gooey. Ieu ngagabungkeun ogé kalawan vijgenbrood (a tipung bébas '' roti '' diwangun ngan saukur tina figs garing, kacangan sarta rempah).

Kawentar kéju dikumbah kulit sejen, katelah rommedoe, boga hanjakalna sakabeh tapi maot kaluar di Walanda alatan aturan ketat ku Otoritas Walanda ngadalikeun pikeun Susu na Susu Produk. Fans euyeub, kéju lemes pungent ieu masih bisa manggihan eta di Belgian Limburg salawasna.

Nagelkaas & Kanterkaas

tangy, kéju teguh-textured ieu dibeungkeut ku siki cumin na cengkéh aromatik. Éta pituin ka propinsi Walanda kalér Friesland.

Gaya ieu kéju dijieun kalawan susu skim sarta ngabogaan persentase gajih tina 20-44% .If rék hal nyata, awas pikeun kanterkaas PDO-dileler, nu sudut dina hiji sisi sarta buleud dina lianna. Gaya séjénna tina keju cengkeh disebut Friese nagelkaas atawa ngan nagelkaas. Kanterkomijnekaas ieu flavored jeung cumin.

Paké kéju cengkeh sangkan urang Frisian Bawang Sup , Kersa Chicory Salad kalawan Opak cengkéh Frisian atanapi patukangan Dosa Carne kalawan Frisian cengkéh Opak .

Messenklever

Telat hiji ragrag, nalika suhu nu leuwih handap, tingkat kalembaban luhur jeung susu lemak ngabalukarkeun tumpak Edam kéju ka "flop", kéju gading hampang-flavored, creamy na caket-textured kieu sumping ngeunaan salaku kacilakaan senang. Tradisional pituin propinsi Noord Holland, resep heubeul 200 taun pikeun naon dipaké pikeun jadi katelah messenhanger ieu ampir leungit, sabab produksi halted sanggeus Perang Dunya II. Kabeneran sababaraha produser geus dimimitian nyieun kéju kieu deui. Kusabab produsén kéju Walanda badag owns nu patén ka ngaran heubeul, kan ayeuna nu terkenal salaku messenklever.

Geitenkaas

kéju embe Walanda nyaéta sadia salaku, kéju lemes embe urang seger akrab urang sadayana terang tur dina gaya Gouda semi-teuas. Kauntungannana kéju ieu embe urang téh nya éta perlu hiji prosés maturation pondok ti kéju dijieun tina susu sapi. kéju semi-teuas embe urang bulak, ku rasa rada piquant, tapi hiji creamy ngalembereh-di-nu-sungut tékstur. Tingali kaluar pikeun yuswa Bettine Grand Cru, anu kapilih 2006 Opak Best tina Dunya salila Opak Tembongkeun Nantwich International taunan di Inggris, dunya urang panggedena. Conto sejen unggulan nyaéta Kobunder Natuurkaas, digosok jeung sirop Walanda apel jeung yuswa dina lumbung gambut heubeul, nu ngakibatkeun nu kéju ku kulit puce-warna, interior crumbly bodas sarta catetan buah na haseup. Ogé patut néangan kaluar: Picobello, kéju a superbly characterful susu atah organik yuswa embe urang ti Heeze, Machedoux, a hampang, amis susu atah embe kéju ti propinsi Groningen, sarta organik yuswa kéju Rouvener embe, jeung nada ciri caramel na jeung rasa nutty.

Schapenkaas

Bisa oge kéju susu domba Walanda kawentar asalna tina pulo domba-dibeungkeut of Texel, dimana tradisi kéju-nyieun ieu mana deui sahenteuna 400 domba years.The ngadahar jukut di laut angin ngahiliwir-ditiup jukut asin, nu méré hipu kéju rasa unik na .

Cheeses susu séjén kasohor Walanda domba urang kaasup herby, caramel-toned Breelse s chapenkaas na schapenkaas Veerse, dijieun tina susu atah tina langka breed melkschaap Zeeuwse - duanana cheeses datangna ti pulo di Zeeland, dimana domba ngadahar jukut on vegetasi sagara-disemprot. Ogé coba creamy kéju Skaepsrond nu dihasilkeun dina Ransdorp, deukeut Amsterdam. Sigana saeutik kawas Camembert, tapi ngabogaan milder, rasa cleaner.

Rookkaas

kéju smoked Walanda ieu dilebur, smoked, lajeng reconstituted kana wangun sosis-kawas. Hal ieu biasana dijual di keureut sarta ngabogaan kulit coklat has sarta rasa smoky.

kaas Blauwe

Bari kéju biru teu nedunan tradisional di Walanda, Walanda ulah nyieun sababaraha biru-veined cheeses Gouda alus teuing. Brand paling sadia komersil, disebutna Delfts Blauw (disebut oge Bleu de Graven) raos euyeub tur amis, sarta teu saperti asin saperti Roquefort. Basis Brabant kalér brand organik Bastiaanse ngajadikeun cheeses bulao tina susu duanana sapi jeung embe urang. Bastiaanse Blauw cheeses anu dipikawanoh pikeun tékstur creamy pikaresepeun maranéhanana saimbang kalawan ngan hiji touch of nutty pait. Ogé sia noting: Lady urang Bulao, mangrupa atah-susu kéju biru organik dijieun tina susu embe di propinsi Drenthe, ku tékstur velvety na nyatu pep.

Kruidenkaas

Kategori ieu ngawengku cheeses (kalobaannana Gouda atanapi boerenkaas) anu flavored kalawan bumbu na rempah kayaning peterseli, chives, nettles, cabé mustard na fenugreek.

Paké kéju fenugreek sangkan ieu Fennugreek Gouda, maple Glazed Ham, sarta Scrambled Endog grilled Opak .

pasar kéju

pasar kéju anu masih lumangsung di Holland. Sababaraha ngan pikeun wisatawan, kawas pasar Alkmaar, Hoorn na Edam, tapi, bari saeutik, erm, cheesy sipatna masih mangrupa tontonan patut ningali. Perdagangan pasar kéju tradisional ieu ulang enacted di kacamatan ieu unggal usum panas di hareup kéju heubeul anca beuratna imah. ritual pitur bearers kéju donning topi jerami, warna brightly stretchers kai jeung kavling kéju. turophiles leres oge kedah didatangan Museum Opak di Alkmaar.

Pasar kéju di Woerden na Gouda nu hijina sésana fungsi pasar komérsial. Patani ti wewengkon mibanda kéju maranéhna ditimbang, sakecap na dibanderol dieu. Kéju geus traded on pasar kéju Gouda pikeun leuwih tilu ratus taun. Meuli sababaraha kéju Gouda aya, atawa peruse loba paméran patali produksi kéju sabudeureun pasar. Woerden teh tempat keur saham nepi kana boerenkaas. Sababaraha patani ogé muka kebon maranéhna nepi ka publik keur tur jeung sesi tasting.

Ngadatangan Amsterdam? Lajeng pop kana Reypenaer urang tasting Room dina Singel, salah sahiji terusan puseur kota heubeul Amsterdam urang. Dahareun-pencinta dunya leuwih geus lila nganut Reypenaer kéju, hiji Gouda artisanal sarta dua-waktu meunangna Agung Jawara (Éropa kéju pangalusna kaluar sadaya kategori) di Nantwich International Opak Tembongkeun.

Susunan Opak Walanda Online

Lapar nyobian ieu cheeses nikmat keur diri? Toko kéju handap boga Pilihan menak tina cheeses Walanda - sarta kapal sacara internasional.

• de Kaaskamer
• Gestam
• Henri Willig
• Designkaas (tingali review produk kuring)
• Kaashandel Peters
• iGourmet.com
• Gourmet-food.com