Pasta sareng saos supa katelah "boscaiola" (hartina hal kawas "leuweung-gaya" atawa "gaya woodman urang") nyaéta salah sahiji anu pang umum Italia masakan réstoran, sarta anjeun bakal sapatemon deui dina ménu sakuliah Italia.
Resep ieu nyaéta panggero pikeun suung porcini, Boletus edulis, sarta aranjeunna perlu ngalakukeun eta kaadilan. Ideally, Anjeun kedah nganggo porcini tawar, tapi lamun teu bisa manggihan éta anjeun kudu nyieun ngalakukeun ku ngagunakeun campuran suung seger polos tur porcini garing: beuli dibudidaya suung sarta pakét 20-gram (1-ounce) tina porcini garing ( ieu bakal ngeunaan 1/2 cup, dipak; upami anjeun hoyong, anjeun bisa make langkung, tapi ulah exaggerate). Lungkawing nu suung garing dina cai haneut keur 20 menit, lajeng mince aranjeunna sarta nambahan aranjeunna ka suung dibudidaya. Taliti galur cairan steeping, saprak éta bisa ngandung keusik, terus ditambahkeun ka asin ogé.
pilihan sejen, dina henteuna porcini seger, nya ngagunakeun suung liar naon nu sadia dimana anjeun cicing, ngagabungkeun aranjeunna kalawan sababaraha suung berbudaya lamun kudu jadi jeung sababaraha steeped porcini garing. Hiji hal panungtungan: resep ieu nyaéta panggero pikeun pappardelle nu lega (1 inci) strips pasta. Anjeun tiasa, upami anjeun hoyong, make fettuccine (1/2 inci strips), tagliatelle, atawa formulir kerung kayaning penne atanapi.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- suung 3/4 pound / 350 g porcini (tawar)
- 2 shallots
- 1 cengkeh bawang bodas
- 1 kebat leutik peterseli datar-daun
- Daun 1 sprig of Rosemary
- Sababaraha daun sage seger
- 4 sendok minyak zaitun
- 3/4 pound / 350 tomat diced g canned
- 3/4 cangkir anggur bodas garing
- uyah laut Rupa secukupnya
- Hideung cabe (Freshly taneuh) secukupnya
- Pilihan: 1/4 cangkir krim berat (tempo di handap)
- 1 pound / 400 g pappardelle (ideally seger tinimbang garing)
- Pilihan: Freshly grated Grana Padano atanapi Parmigiano-Reggiano
Kumaha Jieun Éta
Ngabersihan suung, brushing kokotor jauh ti batang, sarta misahkeun nu midang ti batang; dadu batang sarta nyiksikan hurup gede, ngajaga aranjeunna misahkeun.
Mince nu shallots, bawang bodas, sarta bumbu na tumis aranjeunna pikeun ngeunaan 3-4 menit dina 4 sendok minyak dina pot ageung. Tambahkeun diced batang, masak 1 menit deui, lajeng nambahkeun tomat jeung 1/2 cangkir anggur. Usum ku uyah saeutik jeung cabé hideung simmer campuran leuwih mangrupa seuneu pisan hipu pikeun 30 menit.
Tambahkeun deui anggur saeutik sarta Santika tina cai (atawa cairanana suung steeped di lamun anu ngagunakeun suung garing), sarta sliced midang.
Nuluykeun simmering saos anu leuwih mangrupa seuneu hipu dugi pasta geus siap. Gumantung kana sabaraha Uap anu suung ngandung, anjeun bisa jadi kudu nambahan beuki cair - Santika sejen anggur sarta cai panas saeutik, atawa lamun kukituna rada 1/4 cangkir krim beurat, sarta lamun kudu jadi, cai saeutik .
Samentara éta, mawa cai pasta ka kulub a, uyah dinya, jeung masak pappardelle nu. Solokan pasta jeung Tos eta kalawan saos teh; lajeng ngawula kalawan kéju grated pikeun maranéhanana anu hoyong eta.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 306 |
| total Fat | 20 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 11 g |
| kolesterol | 17 mg |
| natrium | 99 mg |
| karbohidrat | 23 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 6 g |