Pituduh ka tiram

Hiji jalma dipaké pikeun bisa saukur mesen belasan tiram. Henteu aya deui. bar atah hadir patrons kalawan béréndélan tina puluhan tiram mun milih tina. Wellfleets anu prized di New England, New Yorkers cinta Blue nunjuk, sarta aturan Kumamotos dina Basisir Kulon. Acan aya kakara lima spésiés tiram dipanén di AS, kabeh béda lianna datangna ti mana maranéhna hirup, anu caina aranjeunna nyaring, sarta kumaha aranjeunna nuju diatur.

rasa maranéhanana, dina tungtungna, nya lokal.

Naha nu nuju dipingpin ka bar atah atanapi ka pasar, pituduh ieu bakal nulungan anjeun decipher dunya tiram panyiri na tiram jenis. Pilari nyiapkeun aranjeunna di imah? Tempo Kumaha mun Shuck tiram sarta saos pikeun tiram dina Satengah-Shell . Atawa, sugan maneh keur resep masak aranjeunna? Tiram grilled anu paporit tina milik.

• 01 of 05

  gigas Crassostrea - tiram Pasifik

  tiram Pasifik téh leutik jeung amis tur tiram paling dibudidaya di dunya. Éta téh tumuwuh di popularitas di duanana Éropah jeung Basisir Kulon, dimana maranéhna keur dimimitian leuwih-ngajalankeun pituin Olympia (handap). tiram Pasifik dipaké pikeun dipaké pikeun ngajelaskeun sakabeh tiram Pasifik leutik kawas Kumamotos na Miyagis. Kumamotos kitu, nu kapanggih aya spésiés sorangan (handap). Pacifics boga distinctly langkung fluted, cangkang adzab sharply ti Atlantics atanapi rumah susun Éropa.

  Dinten Pacifics biasana dingaranan tempat nu dipelak, kayaning Totten inlet sarta Fanny Bay, tapi sababaraha aya ngaran dagang saperti Sweetwater tiram justly well-dipikawanoh ti hog Island tiram Company.

• 02 of 05

  Crassostrea sikamea - Kumamoto tiram

  Kumamotos anu leutik, amis, ampir nutty tiram dicirikeun ku jero, cangkang ampir mangkuk ngawangun maranéhanana. Kawas Pacifics, maranéhna mibanda deeply fluted, seukeut, cangkang pointy. Aranjeunna spawn engké na di cai warmer ti tiram sejen, ngarah tetep teguh jeung amis ogé kana bulan usum panas. Kumamotos anu lega dibudidayakan di Jepang sarta Basisir Kulon. Ngaran Kumamoto geus kitu hargana nu Kumamotos sok dilabélan kawas kitu, sanajan sababaraha tempat ogé bakal nangtukeun mana aranjeunna tina.

  Kumamotos dipaké pikeun jadi lumped di kalayan tiram Pasifik, tapi ends up aranjeunna spésiés maranéhna pisan sorangan.

• 03 of 05

  Crassostrea virginicas - Atlantik tiram (Bluepoints, Wellfleets, sarta More)

  Loba jalma anu ngajempolan pikeun neuleuman éta Bluepoints na Wellfleets, Malpeques na Beausoleils téh sadayana virginicas Crassostrea, sakumaha sababaraha 85% tina tiram dipanén dina AS (kaasup paling jalma di Teluk Mexico).

  bluepoints leres téh digedékeun di Long Island urang Great Selatan Bay tempat maranéhanana mimiti kapanggih. Dinten "bluepoint tiram" mindeng dipaké salaku istilah umum pikeun sagala tiram Atlantik dilayanan dina satengah cangkang (ie " New Jersey bluepoints" jeung " Virginia bluepoints"), anu, lamun nyaho aranjeunna sagala saspésiés atoh, nyaéta amusingly absurd.

  Wellfleet tiram anu tumuwuh di Wellfleet Harbour di bagian timur laut tina Cape COD. Peminat neuleu ngadeteksi loba béda antara tiram dipelak di bagian nu sejen palabuhan.

• 04 of 05

  Ostrea edulis - rumah susun Éropa

  rumah susun Éropa nu ilahar disebut Belons. Bari Belons téh, memang, rumah susun Éropa, henteu kabéh rumah susun Éropa mangrupakeun Belons (Belons kudu dipelak di wewengkon Brittany Perancis). Sakali dina tiram paling umum di Éropa, Éropa téh beuki appreciative of tiram Pasifik bari Maine sarta Washington kebon tiram kaayaan anu beuki enteh ku rumah susun Éropa.

  rumah susun Éropa dicirikeun ku cangkang maranéhanana lemes datar (henteu heran aya!) jeung juket laut denok sarta seukeut rasa mineral. Aranjeunna boga tékstur meaty na, pikeun maranéhanana dipaké pikeun rupa béda tina tiram, ampir crunch ka aranjeunna.

• 05 of 05

  Ostrea lurida atanapi Ostrea conchapila - Olympia tiram

  Olympias sangkan Kumamotos leutik kasampak kawas raksasa, mindeng datang dina ngeunaan ukuran saparapat nu. Aranjeunna hijina tiram pituin Basisir Kulon ti AS popularitas Maranéhna di San Fransisco salila Rush Emas ampir musnah aranjeunna kaluar, sarta maranéhanana dipercaya jadi punah keur puluhan. populasi liar masih aya kitu, na keur mastikeun cipta. Olympias di pasar jeung di réstoran nu dibudidayakan, lolobana dina Puget Sora jeung Britania Columbia.

  Olympias anu amis, coppery, sarta logam.