Italia-gaya na Perancis-gaya breads pisan umum di Polandia jeung sesa Éropa Wétan. Tapi aranjeunna henteu salawasna urusan artisan Crispy paling urang dikaitkeun jeung breads ieu.
Włoski Chleb (VWOHSS-Kee HLEP), sacara literatur "roti Italia," bakal meureun jadi disebut saukur jadi bagietka atanapi baguette di Polandia, dimana aya hiji thriving artisan roti-nyieun industri nu museurkeun kana sakabeh-séréal, siki, jeung kacang.
The tibalik resep no-endog téh nya éta bisa dijieun kalawan whey, anu hasil gigir di proses cheesemaking. Tempo langkung seueur ngeunaan cheesemaking, handap, sanggeus arah resep.
whey nu méré Crumb roti lemes ieu warna konéng. Lamun cai atawa susu anu dipaké, Crumb bakal whiter. roti ieu ogé bisa dianggap Wina-tipe roti.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 bungkusan ragi (aktif garing)
- Gula 1 séndok
- 3/4 cangkir cai (haneut 100-115 F atawa whey haneut)
- 5 1/3 sendok / 1/3 gelas mentega (tiis, potong buah leutik)
- 1 cup susu (panas atawa whey)
- 2 teaspoons uyah
- 5 1/2 ka 6 gelas tipung (sagala-Tujuan)
- 2 sendok cornmeal
- 1 badag bodas endog (STP, enteng keok)
Kumaha Jieun Éta
- Dina mangkok sedeng atawa nangtung mixer mangkok, aduk babarengan kapang, gula, jeung 3/4 cangkir haneut whey dugi ragi bubar. Sisihkan dugi ragi dimimitian pikeun bukti atanapi janten bubbly.
- Samentara éta, ngalembereh mantega dina 1 cup whey panas, sarta ngidinan pikeun niiskeun ka 115 F. Transfer kana campuran ragi tur gaul ogé. Tambahkeun uyah sarta tipung, 1 cup dina hiji waktu, ku whisk adonan Denmark, séndok kai atawa adonan hook dugi adonan asalna jauh ti sisi mangkuk.
- Knead dina permukaan enteng floured, nambahan deui tipung upami diperlukeun, atawa knead jeung hook adonan dina mixer ngadeg dugi adonan lemes tur lemes ngeunaan 2 nepi ka 4 menit. Panutup sarta ngantep sésana 6 menit.
- Teundeun kertas parchment dina loyang badag tur Sprinkle kalawan cornmeal. Ditilik adonan kana dua lembar sarua. Gulung unggal sapotong dina permukaan enteng floured kana sagi opat 12x8 inci. Dimimitian di tungtung 12 inci, gulung adonan pageuh, péngkolan tungtung dina tungtung rada na rounding. Mindahkeun kana loyang disusun jeung nutupan kalayan greased bungkus plastik. Hayu naek dugi dua kali, kira-kira 50 nepi ka 60 menit.
- Panas oven ka 425 loaves F. Sikat kalawan bodas endog na, lamun mikahayang, slash aranjeunna anu ngagunakeun péso seukeut, agul agul atawa lame boh ka handap pusat atanapi di barisan diagonal. Panggang 30 nepi ka 40 menit atawa nepi ka hiji thermometer instan-baca registers 190 F jeung loaves mangrupakeun hiji euyeub warna, emas jeung sora kerung sawaktos Anjeun ngetok luhur kalawan Puhu curuk anjeun. Cool dina rak kawat. Hayu niiskeun lengkep méméh slicing sarta porsi sapanjang kalayan resep favorit anjeun atawa ngan saukur ku mentega jeung jam . roti ieu freezes ogé.
Cheesemaking di Imah
Mun anjeun geus kungsi dijieun kéju di imah, anjeun terang yen susu dipanaskeun kalayan sababaraha tipe rennet asam sarta kadangkala, hiji énzim nu ngajadikeun protéin susu coagulate.
Susu misahkeun kana curds na whey . The curds anu kéju padet tur mindeng whey, atanapi bagian cair, anu dialungkeun jauh tapi teu di kitchens frugal Éropa.
Whey bisa dipaké nyieun soups, roti, naon bae anu merlukeun tang slight kawas krupnik (Polandia sa'ir sup).
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 67 |
| total Fat | 4 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| kolesterol | 9 mg |
| natrium | 330 mg |
| karbohidrat | 5 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 2 g |