A Unik jeung Delicious Spring Jewel
The tanjakan, sok disebut leek liar, mangrupakeun spésiés bawang liar (Allium tricoccum) anu pituin Amérika Kalér. Padahal bohlam nyarupaan yén sahiji scallion hiji, éta boga geulis datar, daun lega nu disetél deui eta. Layung ti batang bisa boga warna purplish atanapi Burgundy. Numutkeun John Mariani, panulis The Encyclopedia of Amérika kadaharan jeung inuman, kecap tanjakan asalna tina "rams," atawa "ramson," hiji ngaran dialek Elizabethan pikeun melak bawang bodas liar.
Di wewengkon Appalachian, pabrik ampir sok disebut tanjakan; nguap mangka leuwih mindeng dipikawanoh salaku leek liar.
Ramps dina Wild
Ramps tumuwuh di altitudes gunung low ti Karolina Kidul ka Kanada, sarta dina loba widang, aranjeunna nuju dianggap ngeunah spring komo alesan keur hajatan. Ramps condong tumuwuh di grup nutup, jeung akar densely entwined ngan handap permukaan taneuh. Aranjeunna diantara pepelakan pangheulana muncul di cinyusu jeung nu luhur vitamin-utamana vitamin C. Dina bagéan Kanada, pabrik téh spésiés ditangtayungan ku wates panén taliti enforced.
Festival jeung Foraging
Panén ramps geus tradisi lila di wewengkon Appalachian tina Virginia West AS aya alusna-dipikawanoh keur loba festival jeung acara di perayaan tanjakan na. Ramps ogé wangun dasar tina festival sosial di Tennesse, Virginia, jeung Propinsi Sulawesi Tenggara. acara ieu kadang dikritik conservationists, sabab bisa ngakibatkeun leuwih-Panén of ramps di alam liar.
leeks liar anu jadi popular nu foragers geus kaancam bisa ngabasmi pabrik dina loba widang. Conservationists kiwari nyarankeun metoda panén dipaké ku Asalna Amerika, nu akar tutuwuhan dipotong ku peso seukeut, ninggalkeun kasarna hiji-katilu tina bohlam na akar napel sésana dina taneuh.
Dipanén cara kieu, pabrik bakal tumuwuh deui tetep ngahasilkeun perennially.
Mangpaat kuliner pikeun Ramps
Rasa jeung bau tina ramps nu mindeng digambarkeun salaku kombinasi bawang sarta bawang bodas, jeung bau bawang bodas utamana pamingpin. cukup kuat, dina kanyataanana, anu malah lamping-pencinta bakal mamatahan caution. Lamun diuk turun ka tepung badag tina ramps, ulah heran lamun urang neruskeun tetep jarak maranéhna dugi sababaraha poé geus kaliwat!
Cautions kumisan, ramps nambahkeun rasa éndah tur uniquely pungent mun soups, masakan endog, casseroles, masakan béas, sarta masakan kentang. Paké aranjeunna atah atanapi asak dina sagala resep nelepon pikeun scallions atanapi leeks, atawa masak aranjeunna dina cara leuwih tradisional. Coba éta dicampur kana endog scrambled atawa kentang, goreng henteu. Kusabab ramps teu dibudidayakan di jalan leeks téh, maranéhna geus loba gampang pikeun ngabersihan: ngan motong kaluar akar, bilas tuntas, sarta scrub kaluar wae kaleuwihan kokotor dina bulbs.
ramps seger henteu sadia pikeun pisan lila di cinyusu, tapi anjeun bisa rendang jeung freeze aranjeunna pikeun pamakéan engké di masakan asak. Tops héjo téh milder dina rasa jeung biasana dipaké babarengan jeung bulbs. Rendang ngeunaan satengah tina daun héjo kapisah, hawa-tegalan aranjeunna pikeun sababaraha jam, teras freeze aranjeunna dina wadahna hawa-kedap pikeun pamakéan hareup sakumaha bumbu a.
Aranjeunna ngadamel diganti gede pikeun bawang héjo.
grocers husus bisa mawa ramps basa aranjeunna keur aya di musim, tapi lamun teu bisa manggihan hiji pangecér lokal sipatna sadia seasonally ti pasar online Earthy nikmat.
lamping Resep
Mun anjeun geus cukup boga untung gaduh ramps tawar di wewengkon anjeun, coba sababaraha resep handap.