Ceci!

Chickpeas, ogé katelah garbanzos, bisa jadi pituin teh Orient tapi geus pokok dina Tengah Citarum pikeun ratusan taun. Padahal umum sakuliah Italia, aranjeunna nuju utamina dipelak di kidul sabab merlukeun hawa tinggi salila bulan usum panas. Sakali dipanén, aranjeunna nuju mangkal nepi ka garing, sarta siki lajeng dikumpulkeun tur sisihkan.

Lamun anjeun buka mésér chickpeas anjeun gaduh sababaraha pilihan.

• The panggampangna nyaéta pikeun meuli eta precooked; bakers Italia mindeng dieunakeun saboboko chickpeas kana oven nalika maranéhna seuneu eta nepi ka Panggang roti lajeng ngajual aranjeunna ku ladle, kalawan ditambahan cair masak maranéhna jadi nasabah tiasa reheat aranjeunna di imah.

• Pilihan panggampangna salajengna nyaeta mésér éta canned; aranjeunna keur salah sahiji ti saeutik sayuran anu rasa teu nyata disiksa ku prosés Pangaléngan komérsial.
• Pilihan pamungkas nyaeta mun meuli eta garing jeung soak aranjeunna. Lamun anjeun milih paku ieu, pariksa tanggal produksi dina iket, sabab chickpeas anu teuing heubeul saukur moal soften euweuh urusan sabaraha lila maranéhna soak.

Soaking kali condong bisi wae janten panjang, dina urutan tina 24 jam, sarta loba jalma nambahkeun hiji sendok bikarbonat jeung cai pikeun ngagancangkeun prosés. Kuring manggihan yen lakukeun sangkan méré chickpeas overtones pait rada pikaresepeun, tur resep ka soak keur pinuh 24 jam atawa leuwih.

Masak kali oge panjang, dina urutan 1 1/2 ka 3 atawa leuwih jam, gumantung kana resep; ku waktu aranjeunna geus rengse maranéhna bakal lemes sareng boga tékstur rada creamy. Lamun ngagunakeun cooker tekanan bisa ngurangan kali masak considerably, sanajan anjeun bakal kudu ékspérimén ningali kumaha gancang aranjeunna masak di cooker Anjeun.

Sakuduna datangna saperti euweuh heran, tinangtu ieu kali masak, nu paling chickpea resep masakan tiis, idéal pikeun maranéhanana poé tiis nalika pot simmering on kompor mantuan ngajaga haneut dapur. Ieu geus tangtu sanajan truer dina kaliwat lamun jalma dipaké kompor kai-dipecat atawa burners disetél kana hearths kabuka pikeun masak.

Ti sudut pandang gizi, chickpeas mangrupakeun hiji sumber unggulan protéin, protéin anu devoid of purines, sarta anu kituna ideally cocog pikeun jalma anu kakurangan tina asam urat. Nu aya kaitannana ka legumes séjén maranéhna boga eusi gajih luhur, nu ngajadikeun éta leuwih caloric; kituna aranjeunna henteu naon salah hayang salila diet. Sanajan kitu, aranjeunna rada euyeub di kalsium, nyieun eta hiji pilihan alus keur combating osteoporosis, oge beunghar beusi, jeung mangrupakeun hiji sumber unggulan serat. Aranjeunna keur gantina natrium-miskin, nu ngajadikeun éta bet alus pikeun maranéhanana dina ngurangan natrium diets.

Cara panggampangna pikeun ngawula ka aranjeunna?
Dipanaskeun, drizzled ku minyak zaitun saeutik tambahan-parawan na seasoned secukupnya kalawan uyah jeung cabé. Lamun ngalayanan aranjeunna kalayan tuna anjeun gé boga hiji variasi unggulan dina tonno e fagioli; nambahkeun hiji anggur bodas sarta salad tossed jeung anjeun gé boga nice dahar beurang basajan.

Hal panungtungan: Sajumlah resep nelepon pikeun tipung chickpea. Ieu gampang nyieun: enteng chickpeas roti bakar ku Élmu sarta Téknik aranjeunna dina skillet a dugi aranjeunna warna enteng, oyag skillet ka mindahkeun chickpeas ngeunaan sarta nyegah spot dibeuleum. Salajengna, whir aranjeunna dina Blénder a dugi aranjeunna ngahontal konsistensi tepung.

Tapi aya hal séjén anu ngalakukeun eta: resep chickpea

Ngeunaan Chickpeas, sarta lalaki éta siap masak.

Panissa
Palasik Ligurian frugal tani dahareun, polenta a dijieun tina tipung chickpea anu bakal ngadamel satisfying, hidangan basajan.

Pannelle
fritters chickpea jalma ngarasakeun di jalan di Palermo - duanana versi amis jeung gurih.

Calentita
A variasi Gibraltarian on Panissa, dibawa ku pelaut Geneose.

Pasta e Ceci
Pasta kalawan chickpeas, variasi dina pasta e fagioli, ti Marche.

Ciciri Ca pasta
A chickpea-na-pasta sup Sicilian éta flavored kalawan pancetta jeung tomat, jeung mangrupa bagian indispensable of celebrations San Guiseppe (Saint Joseph urang, March 19).

Maccu di San 'Gnuseppi
A euyeub Sicilian legume sup pikeun San Giuseppe, sarta ogé cara tradisional clearing kaluar goah di awal musim semi.

Minestrone di Ceci
A creamy, hearty chickpea sup ti Abruzzo.

Lagane, Ceci e Baccalà
A sup Puglian nu chickpeas mangtaun rasa tina soaking kalawan baccalà.

Minestra di Ceci con Zafferano
Hiji saffron laced sup mahiwal jeung kangkung pikeun nambahkeun kontras héjo.

Minestra di Ceci e Finocchi
Chickpeas na fennel henteu kombinasi utamana atra dina sop a, tapi bakal dianggo lumayan lah.

Minestrone di Ceci
Minestrone mangrupakeun sup sayur kandel. variasi kieu, ti Kasultanan Cirebon, ngagunakeun chickpeas.

Ceci di Umido
chickpeas Stewed nyieun hiji iringan unggulan ka manggang atanapi Stew, ogé bakal dianggo ogé dina hiji piknik atawa barbecue.

Ceci Alla Pisana
Hearty Chick kacang jeung greens na anchovies: sampurna dina mangsa!

Insalata di Razza con Ceci
A Salad lauk ngeunah dijieun kalayan sinar.

Ceci e Tempia di Maiale
Chickpeas sarta kuil babi (sabenerna babi daging ti sakuliah sirah) mangrupakeun piring Milanese ti dinten tina penjajahan Spanyol - dina 1600.

Cavezune
ravioli digoréng ti samenanjung Gargano, dijieun ku ngeunah, chickpea keusikan chocolaty.

Ceci di Zimino
kacang Chick kalawan greens, versi vegetarian di polpo langkung klasik (gurita) dina zimino, ti Clifford Wright. Sigana ngeunah.

Sauteed Bayam na Chick kacang jeung Lemon na Thyme
A saos pasta ngeunah.

Non-Ngeureunkeun New York urang Italianissimo:
La Festa di San Giuseppe NYC-Style - kumpulan masakan libur Italia-Amérika kaasup dua versi tina Cavazune, cookies ku keusikan Chick kacang polong dumasar, Sfingi, sareng nu sanesna.