Sampeu mangrupakeun root starchy tuberous panjang ngeunaan dua inci sabudeureun jeung dalapan inci panjang. akar boga kulit serat coklat tur sireum daging interior bodas. Sabab ancur gampang, ayeuna teh mindeng dijual katutup dina palapis lilin pelindung. Ngaran séjén keur sampeu anu yuca, sampeu, mandioca, akar yucca, casabe, sarta tapioka.
Sampeu téh pituin Brazil jeung wewengkon tropis di Amérika. Hayu urang lega dipelak sakuliah Amérika Latin jeung Karibia.
Ieu na masih mangrupa akar sayur penting dina diet Karibia. Hayu urang geus di sabudeureun, saprak saméméh kadatangan Columbus urang, salaku dahareun pokok tina populasi Taino, Carib, sarta Arawak, utamana dina bentuk sampeu roti. Sabab éta jadi krusial kana budaya Sunda, pribumi dianggap eta. A 1554 akun sajarah Spanyol ngajelaskeun upacara nu hiji imam pituin rahayu sampeu roti lajeng dibagi deui diantawis urang tribal hadir. Panarima teras dilestarikan roti nu ngajaga kulawarga maranéhanana ti bahaya sapanjang taun di handap. Sampeu masih didahar sapanjang sagala kapuloan dinten anjeun nimu eta piled tinggi di pasar ngahasilkeun.
siap-siapna
Sampeu téh incredibly serbaguna; eta bisa pindang, dipanggang, steamed, grilled, digoréng , mashed, atawa ditambahkeun kana stews. Remen, éta dilayanan kalayan daging sprinkled kalawan asin, lada, jeung jus jeruk. Loba nu resep nelepon pikeun ka jadi grated. Lamun asak, nu kabukti konéng, rada tembus, saeutik amis, sarta chewy.
Akar ogé bisa dijieun kana hidangan taneuh atawa tipung ku cuci, peeling , sarta grating dinya lajeng mencét kaluar jus jeung drying tepung. tepung bisa dibeli geus disusun jeung beku. Di kapuloan Perancis-dipangaruhan, sampeu hidangan katelah farine , bentuk disingget of farine de sampeu.
Sampeu oge bisa dijieun kana sababaraha item nu sejen. Tapioka nyaeta aci sampeu dipaké dina puddings tur salaku agén thickening. Olahan séjén kaasup adonan pikeun empanadas na tamales, chip, sarta fritters. Cassareep , bahan penting dina pepperpot, mangrupakeun concoction of pindang ka handap jus sampeu digabungkeun jeung rempah lianna. Dominicans ngadamel elehan yuca gurih disebut cativías. Dina Jamaika, BAM BAM teh istilah koléktif dipaké pikeun kadaharan anu dijieun tina sampeu kayaning roti, pancakes, sarta muffins. Bammy, atawa bammie, nyaeta roti kandel dijieun tina tipung sampeu. Hayu urang biasana didahar kalawan lauk digoréng atawa saltfish na ackee.
Lamun meuli akar sampeu néangan akar teguh, kalayan henteu spot lemes. Ogé, upami mungkin, meuli sakabeh akar nu geus teu kungsi tungtung maranéhna dihapus.
sampeu Roti
Grated yuca pait anu dipaké pikeun nyieun casabe, nu mangrupakeun tradisional garing, unleavened, flatbread populér di Républik Dominika. Di Amérika Serikat, casabe dijual di pasar istimewa sabab sampeu pait teu sadia jeung waktu nu diperlukeun waktu jeung skill-a roti Karibia artisan leres; éta salaku garing jadi cracker a. roti nu dijual dina kantong plastik atawa dibungkus dina kertas jeung dihijikeun jeung string nu. Di kapuloan Perancis-diomongkeun, roti disebut nyeri de kassav na di pulo-diomongkeun Spanyol, mangka disebut pan de casabe.
Urang pribumi ngembangkeun hiji metoda extracting asam Prussic bahya ti sampeu pait nyieun roti. Ieu ngawengku peeling, cuci, grating, sarta mencét maké (karung nongkrong) matapie. The mencet ngaluarkeun cairan bahya. Sakali dipisahkeun tina jus, bubur nu geus garing dina panonpoé lajeng dijieun kana roti atawa dibungkus dina daun cau pikeun neundeun. prosés ieu desa laborious sarta sakabeh bakal nyandak bagian dina olahan. Cairan bahya ieu lajeng dipaké pikeun Spike tumbak moro maranéhanana sarta panah.
jenis
Aya dua variétas tina sampeu-amis tur pait. Duanana ngandung asam Prussic (asam hidrosianat), nu bisa ngabalukarkeun karacunan sianida. Masak atawa mencét akar tuntas ngaluarkeun racun. Sampeu bisa pernah dihakan atah. Pait, atawa liar, sampeu ngandung asam cukup meh tiasa fatally bahya lamun didahar atah atawa undercooked.
Kabur teh Conquistadors, pribumi tertindas anu dipikawanoh bunuh diri ku dahar sampeu atah.
Naha teu intimidated. Anjeun moal datang kana kontak jeung sampeu pait di toko AS. Amis sampeu dijual di pasar Amérika seger atawa beku. Sampeu pait diolah kana flours plant aman tur Aci, anu dina gilirannana dijieun kana breads , pastries, sarta muih.