Serangga plant di Mexico

bug plant (boh nu sipatna téhnisna serangga atawa henteu) geus bagian tina diet loba budaya sabudeureun dunya sapanjang sajarah. Maranéhanana mangrupa sumber penting protéin pikeun bangsa pre-Columbian Méksiko, sarta rupa-rupa spésiés neruskeun dikonsumsi ku loba nepi ka poé ieu.

Entomophagy (praktek dahar serangga) anu latihan ku pangeusi loba nagara di Mexico tengah jeung kidul, kaasup jelema di penjuru Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Campeche, Puebla, jeung sajabana. Kiwari, bug plant mangrupakeun hiji sapopoé nyungsi ukur di komunitas adat padesaan; di wewengkon urbanized, sumber pangan ieu dianggap "aheng" na ieu sahingga dihakan jarang sarta ngan di réstoran husus. The scarcity serangga plant di badag kota-jeung "gourmet" perlakuan dibikeun aranjeunna ku sababaraha chefs-condong sangkan paling masakan serangga rada pricey.

Sababaraha ahli memperkirakan yén nepi ka 500 spésiés bug béda téh dipaké salaku sumber kadaharan di Mexico. Naon kieu téh ngan hiji smattering sahiji leuwih pang alusna-dipikawanoh.

• 01 of 05

  Gusanos de Maguey (Maguey Cacing)

  Maguey nyaéta tutuwuhan agave dipaké pikeun ngahasilkeun saayana, pulque, mescal, sarta inuman alkohol Méksiko tradisional lianna, sarta na "cacing" sabenerna ngarupakeun hileud parasit (renget larva) nu hirup daun sarta akar. cacing Maguey boh semu bodas, kawas kalawan tips coklat, atawa beureum saulas dina warna; nu rupa beureum katelah chincuiles. Ngan sababaraha cacing bisa dipanén ti tiap tutuwuhan, jeung ngan sanggeus melak geus dipelak pikeun sababaraha taun sahingga mangrupakeun siap dipanen, jadi cacing maguey condong jadi rada langka tur mahal.

  Chincuiles jeung cacing maguey umumna boh Anggang on comal atawa goreng dina minyak jeung didahar salaku hiji appetizer (mindeng dibungkus dina tortilla jagong smeared kalawan mangrupa guacamole basajan ), atawa taneuh nepi na blended jeung bahan séjén sangkan asin hiji. Konon rasa maranéhanana nyaéta sarupa anu di chicharrones (babi cracklings atawa babi rinds).

• 02 of 05

  Chapulines (Grasshoppers)

  Loba spésiés serangga simeut-kawas nu prized di Mexico keur eusi protéin maranéhanana jeung rasa, maranéhna kadangkala diangkat ngahaja dina widang alfalfa salaku sumber kadaharan. Dina ukuran, maranéhna robah tina sakumaha leutik salaku gandum tina béas on nepi ka ukuran nu jangkrik badag.

  Teu siga ayeuna loba bug plant didaptarkeun di dieu, chapulines condong jadi rélatif murah, sahingga bisa diasupan ka rata Méksiko. Éta téh pindang, lajeng toasted atawa gorengan jeung dijual ku PKL sakumaha jajan, dijieun kana quesadillas (utamana di Oaxaca), didahar di tacos, sarta sprinkled on guacamole na masakan lianna salaku garnish a. Anjeun kadang nimu chapulines dilayanan di cantinas salaku botana, atanapi watang snack.

  Di dieu hiji hébat chapulines resep nyoba lamun lumangsung gaduh sababaraha!

• 03 of 05

  Escamoles (Sireum jentik)

  Larva spésiés sireum nu tangtu ieu bisa kapanggih dina nests bawah tanah sababaraha suku handap beungeut cai. Aranjeunna semu bodas, kawas dina warna jeung kasampak saeutik béas puffed kawas.

  Escamoles éta hiji bagian sapopoé tina diet Méksiko kuna; Kiwari, sanajan sipatna rada teuas datang ku na dianggap rada ngeunah aheng (baca: mahal) nalika aranjeunna sadia dina mangsa musim semi pondok maranéhanana. Ieu bareng jeung penampilan larva urang, geus dibikeun escamoles nu nickname tina "caviar Méksiko".

  Scamoles E nu goreng (mindeng seasoned kalayan dina ramuan epazote Méksiko ) jeung didahar dibungkus dina tortilla jagong, dicampurkeun dina kalawan endog scrambled, sarta dijieun kana stews exquisite. Éta ogé kadang steamed dina oven underground dina cara pisan sarupa kumaha barbacoa dijieun.

• 04 of 05

  Jumiles (Bugs bacin)

  Greenish serangga ngalayang coklat ngeunaan ¼ ka ½ inci lila, jumiles anu dikumpulkeun ku bangsa pre-Columbian dina festival patali ka Poé éta Dead, sarta aranjeunna ngaropéa sababaraha sambungan kana perayaan anu nepi ka poé ieu. Dina sababaraha kota leutik di nagara Guerrero, aya festival bacin bug nu diayakeun tiap taun dina Senén sanggeus Poé tina Dead. Usum keur kumpulan serangga ieu ngalir ti Oktober ngaliwatan Januari.

  Jumiles bisa didahar atah (masih hirup), sanajan dina kaayaan anu dipibanda bau fetid jeung rasa iodin-kawas kuat yén nyieun sumber pangan ieu pisan hiji rasa kaala. Éta ogé ngandung zat nu numbs basa jeung nyokot jauh lapar. Sanajan ciri ieu, bug bacin atah boga handap tangtu sabab dipercaya boga hébat ubar-na malah aphrodisiacal-sipat.

  Jumiles ogé bisa toasted sarta didahar salaku taco dina tortilla jagong, atawa taneuh jeung bahan séjén (kayaning tomat) kana saos na guacamoles, sarta dipaké minangka bahan dina rupa masakan stewed.

• 05 of 05

  Hormigas Chicatanas (Atta Sireum)

  Poék coklat atawa beureum saulas dina warna, sireum leafcutter badag tina spésiés béda ti genus Atta ngawangun nests sababaraha méter lega sarta hiji atawa dua méter bawah taneuh. habitat maranéhanana manjangan leuwih lolobana wewengkon Meksiko, sarta aranjeunna umumna "dipanén" dina summertime nu.

  Chicatanas anu toasted, kawas loba serangga plant sejenna, tapi kawas lolobana batur, suku maranéhanana, jangjang, sarta kapala ieu sireum badag anu dihapus saméméh awak anu dikonsumsi. chicatanas The toasted anu didahar salaku taco keusikan, dijieun kana soups, atawa taneuh jeung bahan séjén sarta dipaké salaku saos di stews lada.