resep sup Rusia Ieu tradisional bisa dijieun kalawan daging pedet atawa ginjal domba (sanajan sababaraha pamakéan babi atawa ginjal sapi) jeung kauntungan tina tart sorrel daun babarengan jeung asinan na juices maranéhanana. Cairan brining ieu dipikawanoh salaku rassol ti mana sup meunang ngaran na. Rassolnik atanapi rassoljnik, sabab dipikanyaho, beda-beda ti kulawarga pikeun kulawarga sarta wewengkon ka wewengkon. Sababaraha kaasup sa'ir tur kentang jeung geus jadi kandel, séndok a tiasa ngaradeg di jerona. Batur anu dijieun kalayan motong perdana daging tinimbang offal, jeung nu lianna nambah dibeuli botol rassol nuju tungtung goreng tinimbang gumantung solely dina asinan na sorrel pikeun rasa haseum teuing-dipikahoyong. Naon umum nyaeta kapercayaan nu rassolnik nyaéta cageur hangover sabab rassol ngandung vitamin nu ngabantu awak tahan cai sarta counteract nu dehidrasi dihasilkeun ku leuwih-imbibing, nu ngabalukarkeun hangovers.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 6 séndok mantega
- 1 bawang diced
- 1 diced leek leutik
- 2 ons
- celeriac atanapi seledri root
- 1 wortel badag, peeled na diced
- 4 sedeng kentang, peeled na diced
- 4 sedeng diced asinan Dill
- 3 séndok jus acar Dill
- 5 peppercorns hideung
- 2 berries allspice
- daun 1 bay
- 2 pon seger daun sorrel, dilucuti, dikumbah jeung dicincang
- 2 quarts stock sapi seger atawa canned
- 1 pound daging pedet atanapi domba ginjal, ogé dipangkas na potong buah kacamatan-ukuran
- 1 konéng endog badag
- Haseum krim pikeun garnish (pilihan)
- Dill seger pikeun garnish (pilihan)
Kumaha Jieun Éta
- Dina pot ageung atanapi oven Belanda, ngalembereh mentega jeung nambahkeun bawang, leek, celeriac, wortel jeung kentang. Tumis dugi bawang nyaéta tembus, aduk remen. Nambah asinan na juices maranéhanana, peppercorns, allspice, daun salam jeung dicincang sorrel, sarta tumis pikeun 1 atanapi 2 menit, diaduk terus, dugi sorrel geus runtuh.
- Nambah stock sapi jeung ginjal, mawa ka kulub a, ngurangan panas sarta simmer pikeun 20 menit. Saluyukeun seasonings. Dipiceun daun salam.
- Dina campur kode leutik, mangkok, ngéléhkeun konéng endog enteng sareng garpu. Watek anu konéng endog kalawan sababaraha sendok sop panas, aduk terus. Mindahkeun tempered konéng endog nepi ka sup panas, whisking mayeng. Simmer atawa dua menit, tapi ulah ngantep sop datangna ka kulub a. Ngawula di cacah dipanaskeun kalayan krim haseum jeung Dill seger, upami hoyong.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 436 |
| total Fat | 25 g |
| jenuh Fat | 12 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| kolesterol | 267 mg |
| natrium | 494 mg |
| karbohidrat | 23 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 31 g |