Ieu ngan salah sahiji versi dina runtuyan sajajalan tina variasi anu mangrupa Jepang sashimi , atawa lauk atah. Ngan nganggo tuna pangluhurna-grade pikeun resep ieu - sanajan bisa make nanaon nu tuna. Sashimi téh sadayana ngeunaan rasa beresih jeung presentasi. Kavling lauk bisa dipaké nyieun sashimi, tapi kenop nu asin dipping, iringan lada jeung sayur delicately dibere nu mana kalayan lauk.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pound sushi-grade tuna
- A sapotong 4 inci tina daikon lobak
- A sapotong 2 inci tina jahé seger (peeled)
- 3 teaspoons demi anggur
- 1 1/2 séndok mirin (demi masak amis)
- kecap 1/2 cangkir
- 1 1/2 séndok kecap tamari
- 1/2 granules séndok dashi
Kumaha Jieun Éta
Jieun saos Dipping:
Bener ngan kudu ngagunakeun kecap alus didieu, tapi upami Anjeun hoyong secukupnya jenis kecap anjeun kukituna meunang di hiji sushi bar alus, didieu aya resep. Sakabéh bahan anu biasana aya boh di hiji supermarket well-bisi atawa toko dahareun kaséhatan. Mun anjeun teu bisa manggihan granules dashi, ninggalkeun aranjeunna kaluar.
Nambah mirin jeung demi ka pot leutik jeung mawa ka kulub a. Pareuman panas ditambah kecap , saos tamari jeung granules dashi (ieu anu garing flakes bonito).
Campur ogé sarta ngantep ieu datang ka suhu kamar.
Nyiapkeun pelat:
Bujur kaluar daikon nu ngagunakeun péso pisan seukeut, lajeng nyiksikan kana cadar pisan ipis boh ku mandoline atawa péso. Kumaha ipis? Salaku ipis saperti anjeun bisa nyiksikan aranjeunna. Ayeuna tumpukan jalma cadar jeung nyiksikan deui kana teken pisan ipis. Tos kabeh kana mangkok cai és sarta pastikeun aranjeunna nuju sagala dipisahkeun. Gently wring kaluar jeung tegalan daikon, teras ngatur sababaraha on unggal pelat.
Nganggo grater finest anjeun gaduh - microplane a lamun kudu hiji - ngilu jahé, teras gundukan kana congcot saeutik. Nempatkeun hiji congcot jahé dina unggal pelat.
Nyiapkeun Tuna nu:
Kalawan peso sharpest anjeun, motong tuna kana blok a. Rék pamustunganana motong keureut ipis ngalawan gandum tina daging, jadi néangan sisikian anu anjeun bentukna blok badag (nganggo motong pikeun tuna tartare, resep numbu handap).
Nyiksikan teh strips ipis off block tuna ku péso sharpest Anjeun. Ngalakukeun ieu jeung hiji gerak; mimitian ku bagian tepi péso urang nu pangdeukeutna kana cecekelan jeung teras tarik eta deui nuju anjeun dina gerak rata. Ulah nempo tuna.
Susun lauk dina piring leuwih daikon kana. Garnish kalawan hal héjo; Daun Chrysanthemum plant nu tradisional, tapi anjeun bisa make peterseli datar-daun, pisan finely sliced bawang héjo, finely sliced bonténg atawa greens sarupa.
Ngawula ka na Dahar:
Dahar, gaul saeutik tina jahé grated kana kecap, lajeng nyokot lauk kalawan sumpit atawa garpu. Séréd tuna ngaliwatan saos dipping jeung dahar. Tuang daikon dina antara bites na rengse eta ku kecap.
Sacara tradisional inuman demi kalawan sashimi. Anjeun oge bisa inuman a pilsner bir atawa bodas garing kayaning a grigio pinot atanapi Chenin Blanc.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 160 |
| total Fat | 4 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| kolesterol | 34 mg |
| natrium | 1.652 mg |
| karbohidrat | 7 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 23 g |