Upami Anjeun gaduh hiji zaitun tangkal, coba curing olives asak sorangan di imah. Rencanana payun pikeun ngidinan sahenteuna 3 minggu brining waktu keur olives, ditambah 3 dinten waktos marination.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- kapok
- olives asak (tingali parentah)
- Keur marinade:
- 1 1/2 cangkir bodas cuka anggur
- 1 séndok uyah (leyur dina 2 gelas cai)
- 1/2 séndok téh garing oregano
- 3 wedges lemon
- 2 cengkéh bodas
- 1/3 minyak cup zaitun (pikeun ngamimitian; leuwih bisa jadi diperlukeun)
Kumaha Jieun Éta
Cageur nu olives:
Pikeun resep ieu, milih olives anu beureum jeung beureum poék. Slash unggal zaitun deeply dina hiji sisi maké péso pisan seukeut pikeun ngurangan bruising. Tempat olives dina stoneware, earthenware, kaca, atawa wadah beling badag.
Jieun leyuran 4 sendok uyah leyur dina cai 1-quart, jeung tuang cukup ngaliwatan olives nutupan; lajeng beurat olives kalayan sapotong kai atawa kantong plastik ngeusi cai ambéh sakabéh éta sagemblengna submerged.
Nyimpen dina tempat tiis, ngarobah solusi saminggu sakali salila tilu minggu.
Mun hiji bentuk scum dina beungeut cai dina mangsa éta, disregard eta nepika waktuna ngarobah brine nu; lajeng bilas nu olives kalawan cai tawar sateuacan nutupan kalayan brine deui. scum nyaeta bahya.
Dina ahir tilu minggu, rasa salah sahiji olives panggedena. Lamun ngan rada pait (olives ieu kudu ditinggalkeun kalawan saeutik hiji tang), tuang kaluar brine jeung bilas nu olives. Lamun olives teuing pait bisa nempatkeun dina marinade , rebrine jeung soak keur minggu sejen; lajeng bilas jeung marinate. Lajeng marinate aranjeunna kalayan jumlah ditangtoskeun cairan pikeun nutupan di marinade a.
Pikeun marinate nu olives:
Ngagabungkeun bodas cuka anggur , cai asin, oregano, nipis, sarta bawang bodas . Tambahkeun olives kapok sarta aduk nepi ka jaket. Ngambang cukup minyak zaitun pikeun ngabentuk lapisan 1/4 inci di luhur tina olives marinating.
The olives bakal siap santap sanggeus linggih di marinade pikeun ngan sababaraha dinten. Toko, masih di marinade, dina goah tiis, atawa dina kulkas. Mun diteundeun panjang teuing, nu nipis sarta cuka rasa bakal predominate sangkan tuang ieu dina sabulan sanggeus aranjeunna siap.
Resep Sumber: ku Maggie Blyth Klein (Aris Buku)
Reprinted kalawan idin.