Mayiritsa Easter sup, μαγειρίτσα di Yunani (diucapkan mah-Yee-REET-Sah), anu sacara tradisional didahar ngan sakali sataun pikeun megatkeun puasa tina Great saum.
Utama hidangan Easter (on Minggu Easter ) geus ilaharna geus hiji kasempetan pikeun meuncit hiji domba atawa embe, jeung sup ieu dirancang ngagunakeun sésa leftover ambéh sia indit ka runtah.
sup ieu disiapkeun dina Saptu Suci sarta didahar sanggeus jasa garéja tengah wengi. sup nu ditunda panas low masak saméméh ninggalkeun pikeun garéja sarta didahar dina balik ka imah.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Sup:
- 2 pon tina domba atawa nak offal (ati, jantung, bayah, jeung organ séjén)
- Peujit ti 2 anak domba (atawa kids)
- Dash uyah laut kasar (atawa secukupnya)
- 4 sendok jeruk nipis (jus of 2 lemons)
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 1 bawang (finely dicincang)
- 5 nepi ka 6 bawang héjo (finely dicincang)
- 2 pikeun 3 séndok rounded Dill seger (finely dicincang)
- uyah laut dash (atawa secukupnya)
- Dash cabe hideung Freshly taneuh (atawa secukupnya)
- 10 gelas cai
- 2 huluna romaine apu (ogé dikumbah jeung finely dicincang)
- 2 sendok béas pondok-sisikian, ogé rinsed
- Keur (asin Endog-Lemon) Avgolemono:
- 3 endog badag (dipisahkeun, STP)
- 4 sendok jeruk nipis (jus of 2 lemons)
- cai 1 séndok
Kumaha Jieun Éta
Sangkan Sup
- Ngumbah organ sarta sisihkan ka solokan. Motong peujit lengthwise kalayan gunting jeung ngabersihan ogé dina cai ngocor. Rub aranjeunna kalayan uyah laut kasar jeung jeruk nipis, lajeng ngabersihan deui dina cai ngocor.
- Bawa pot ageung tina cai asin jeung kulub a ditambah organ. Kulub salila kira 3 menit, lajeng nambahkeun peujit jeung kulub pikeun sejen 5 menit. Solokan jeung rendang kana buah leutik.
- Panas minyak zaitun leuwih panas sedeng dina, pot sup beurat-bottomed badag. Tumis bawang jeung bawang héjo keur 2 nepi 3 menit. Tambahkeun daging tur tumis dugi browned (sababaraha menit).
- Tambahkeun Dill, asin, lada, jeung 10 gelas cai. Bawa ka kulub a, panas lajeng nurunkeun ka kulub slow jeung masak pikeun 1 jam sarta 30 menit.
- Nambah apu dicincang kana pot ageung misah tina cai jeung kulub ngagolakkeun pikeun 5 menit. Mindahkeun ka colander ka solokan. Saatos sop geus slow golak salila 40 menit, aduk di apu dina.
- Aduk dina béas 10 menit saméméh ka ahir jaman goreng. Leupaskeun sup ti panas.
Jieun saos Avgolemono
- Kocok bule endog dugi frothy. Nuluykeun ngéléhkeun ditambah yolks endog, nu jeruk nipis, 1 séndok cai, sarta sababaraha ladles tina kaldu sup. konci teh nyaeta ngéléhkeun terus jadi endog ulah scramble.
- Tambahkeun campuran pikeun sup, aduk, jeung panutup pot jeung anduk. Hayu diuk pikeun 10 menit saméméh porsi.