Kuring meunang kartu na hurup ti sakuliah dunya. Unggal Kemis, salah sahiji interns abdi dumps karung kanvas beurat ti éta dina meja kuring. Sanggeus Kuring geus dibeuleum leuwih nu nelepon atuh ngaran kurang ajar (hurup, teu interns *), lamun aya wae kénca, abdi nyoba ngajawab aranjeunna. Kawas ieu, ti Dev di Afrika Kidul:
"Naon bisa dipaké dina tempat tepung sagala-Tujuan? Kuring cicing di Afrika Kidul sarta didieu urang ilaharna meunang tipung cake jeung tipung roti, sarta sakapeung tipung timer rising tapi tipung moal sagala-Tujuan, sanajan loba nu resep nelepon pikeun eta. kamarana atuh keur substitusi a? "
rupa béda tepung aya pikeun maksud nu béda. Pikeun breads crusty jeung pizza, rék mangrupa tipung kuat ku eusi gluten tinggi. Pikeun lemes, muih lembut sarta pastries, tipung jajan, nu leuwih handap dina gluten, anu cara pikeun buka. Pikeun nyieun pasta, rék tepung sanajan harder.
Catet yén dina sababaraha kasus, sakumaha kalayan durum, nu dipaké pikeun nyieun pasta, éta mangrupakeun galur béda gandum sakabehna. Teuas gandum jeung gandum lemes umumna dina galur sarua, tapi aya dipelak jeung dipanen dina musim béda. disebut gandum usum harder, sarta dipaké pikeun tipung roti. Spring gandum anu lemes tur digunakeun pikeun tipung cake.
Ayeuna, tipung sadaya-Tujuan mangrupakeun adun of teuas jeung lemes. gagasan teh nya eta éta cukup teuas ngagunakeun pikeun nyieun roti tapi cukup lemes ngagunakeun pikeun nyieun muih. Ieu teu tepung idéal pikeun boh salah, tapi sahenteuna anjeun teu kudu tetep sababaraha tas tepung di goah anjeun (kawas kuring ngalakukeun).
Jadi mun ngajawab sual literal anjeun, mun ngagantikeun pikeun sakabéh-Tujuan tipung, anjeun kukituna ngagabungkeun ngeunaan 70 gram tipung roti jeung ngeunaan 60 gram tipung cake.
Anu baris ngahasilkeun tengah-of-nu-jalan kompromi sadaya-Tujuan tipung.
Untungna, anjeun teu kudu ngalakukeun anu! Tapi éta jawaban nyata sual anjeun, éta gumantung kana naon nu nuju nyieun. Dibikeun pilihan sadia nu dijelaskeun, Jadi lamun nuju nyieun roti, teuas gulungan, pizza adonan atawa tangguh, produk crusty séjén (sarta ogé pasta) ngagunakeun tipung roti.
Pikeun muih, pies, cookies tur sagala pastries sejenna (kaasup pancakes , muffins na quickbreads sejenna), ngagunakeun tipung cake.
Tapi teu cukup ku ngagantikeun cangkir pikeun cup a. Ieu brings kami ka salah sahiji isu penting dina dunya tina baking. bakers profésional teu ngukur tipung di gelas - éta jalan teuing imprecise, sarta daun kamar pikeun sagala jinis kasalahan gumantung naha tepung geus scooped kaluar, spooned kaluar, sifted, unsifted, jeung saterusna. Hijina cara mastikeun akurasi resep urang téh keur ngukur tepung ku beurat .
Sarta crucially, tipung roti jeung tipung jajan kudu beurat béda. Ku kituna ukur ku gelas hartina anjeun bisa angin nepi ngagunakeun teuing atawa teuing saeutik tipung. Kumaha anjeun scoop tipung kana cangkir ukur bisa ngakibatkeun teuing inaccuracy, jadi éta salawasna anjeun safest pangalusna pikeun ngukur tipung ku beurat teu polumeu.