Anggur rasa Jeung pangaruh rasa

Dupi anjeun kantos wondered naha anggur bau (jeung rasa) kawas ampir unggal buah dina kitab, iwal anggur? Atawa kumaha anggur a tiasa bau kawas vanili, rasa kawas cherries tur salse kawas satin?

Wilujeng sumping di dunya stéréoisomér. Ulah salempang lamun Kimia SMA éta henteu hal anjeun, stéréoisomér mangrupakeun konfigurasi saukur béda tina sanyawa kimia sami. Cicing sareng abdi. Contona, dua scents umum di California Chardonnay anu apal jeung mentega, Anjeun bakal ngadéngé nyatu ngeunaan "badag, buttery Chardonnay". Sangkan boga winemaker ditambahkeun mentega atawa dash jus apal kana racikanana fermentasi?

No Kumisan ti wines buah leres, kawas anggur strawberry atawa anggur céri, nu ngambang di sabudeureun pasar, anggur konvensional dijieun solely tina buah anggur. Éta pisan.

Faktor anggur rasa

Ku kituna dimana ieu scents sejen, rasa sarta kadangkala off déskripsi témbok datang ti? Jawaban gampang nyaeta fermentasi. Dina prosés fermentasi, ragi eats gula anggur jeung ngarobahna kana alkohol jeung dina proses sacara harfiah rébuan rupa sanyawa kimia, kompléks anu ogé kabentuk. Éta ieu sanyawaan ubiquitous nu nyandak kana arrangements molekular sarupa scents dalit nu irung jeung uteuk urang bisa ngararangkay - ie apal, mantega, céri sarta kawas.

Anggur rasa: Apple

Pikeun Chards anu Isro ngaliwatan fermentasi malolactic , prosesna dasarna nyokot asam tart malic (pikir apal héjo) sanyawaan nu kabentuk dina mangsa fermentasi tur softens aranjeunna ka asam laktat (pikir susu) anu tiasa masihan anggur nu hiji mouthfeel creamy, acan kénéh nahan apel kawas scents.

Anggur rasa: mantega

Ayeuna mentega sarta sambungan Chardonnay datangna ti sanyawa nu disebut diacetyl, nu mangrupakeun hasil gigir baku tina proses fermentasi. sanyawa sarua kieu bisa kapanggih dina kabinet bungbu Anjeun. Ngan muka botol mentega jieunan sarta nyandak whiff a - aya anjeun nimu versi sorangan tina diacetyl na hiji ambu mentega unforgettably kuat.

Lamun geus pernah ngalaman kasempetan pikeun ngaidentipikasi "buttery catetan" dina Chardonnay, tuang hiji Chardonnay oaked di kaca hiji, masihan eta swirl sarta lengket irung anjeun dina gelas. Coba mun jalan gede nu aromas séjén screaming pikeun nengetan anjeun sarta museurkeun, museurkeun, museurkeun di palih diacetyl nu. Mun anjeun teu meunang eta di lolos heula, teras nyandak whiff sejen tina mantega palsu anjeun lajeng swirl na hirupan teh Chardonnay deui. cukup Lucuna, anjeun gé ogé mindeng secukupnya bau kieu dina finish di Chardonnay mun anjeun ngelek. Masihan eta lebet a - jalma anu amazed kumaha aranjeunna bisa hiji kaluar komponén ieu kawentar loba Chardonnays kalayan latihan basajan ieu.

Anggur rasa: Berry

Kawas proses fermentasi ditajong kaluar sanyawa kimia nu éta stéréoisomér mun apel, sami kajadian pikeun campuran tina berries beureum atanapi poék jeung fermentasi anggur beureum. Lamun buah anggur anu dipelak di iklim cooler, anu scents Berry na rasa saterusna bakal tighter kawas nu ti cranberry atanapi currant. anggur warmer showcase buah beureum richer, pikir strawberry tur badag, blackberries juicy.

Anggur rasa: Vanilla

Vanili mangrupakeun hasil gigir di sepuh ek. The lila-nangtung hubungan antara ek jeung anggur sia nalungtik, hususna saprak ek tong geus dipaké dina anggur fermentasi tur laras sepuh pikeun abad.

Ek ieu garapan rada kawas "bumbu" pikeun nambahkeun rasa jeung banding palate kana anggur a. Ek nyadiakeun rasa jeung rojongan aromatik pikeun anggur bari nambahkeun richer, tayangan lengkepna jeung pajeulitna. Dina irung, pangaruh primér ek urang condong accentuate aromas nu museur di sabudeureun éta rak bungbu, kalayan cengkeh, kayu manis, pala, vanili na "allspice" keur aromas umum diturunkeun tina hiji waktu anggur urang spent di ek. Dina palate nu, pangaruh ek urang robah arah rasa euyeub ngeunaan caramel, kalapa, vanili, kayu manis, cengkeh, haseup teh, mocha, toffee jeung mentega. Mun anjeun resep ngalakonan tasting anggur misah ka discern ayana atanapi henteuna ek pikeun diri, teras parios kaluar Oak na Anggur Cibalong tasting.

Anggur rasa: A fungsi tina aroma?

Inget ti SD nu kuncup rasa Anjeun tiasa sabenerna ukur rasa pikeun sensations: amis, pait, haseum jeung uyah.

Acan irung anjeun tiasa discern rébuan scents individu, anu dina gilirannana ngidinan Anjeun secukupnya ratusan rupa nuances rasa dahareun. Éta pisan sababna naha éta jadi penting pikeun bener swirl anggur anjeun dina gelas, cokot whiff jero di lajeng nyandak sip a, tahan deui dina sungut anjeun sababaraha detik ambéh cairan tiasa pencét sakabéh rupa tastebuds anjeun total a gambar naon anggur nu geus nawarkeun.

Umum Bodas Anggur rasa

Lamun anjeun mikir wines bodas , pikir buah bodas atawa torek-fleshed. The scents paling umum tur rasa nu bisa nyangka di varietals anggur bodas ngawengku apel, pir, jeruk, tropis, peach, aprikot, melon, kiwi, cau, mangga, nanas, florals haneut, mantega jeung sering anjeun gé aya bewara anu leuwih kaasaman on nu palate kalawan wines bodas.

Umum Beureum Anggur rasa

Ngan anjeun dianggap bungbuahan torek jeung wines bodas, anjeun gé rék mindahkeun kana buah darker pikeun propil anggur beureum. The scents paling umum na rasa pikeun varietals anggur beureum kaasup céri, cranberry, buah prambus, stroberi, blackberry, buah beri biru, plum, kismis, anjir sarta sagala rupa nada floral, rempah jeung anjeun gé mindeng aya bewara anu leuwih tanin dina kategori anggur beureum.

Kumaha Iklim mangaruhan Anggur rasa

Ieu aya rusiah nu iklim mangaruhan unggal vintage, unggal taun, tapi ogé muterkeun hiji peran kritis dina ngembangkeun klaster anggur individu jeung propil rasa leuleuy maranéhanana. Contona, gaya a anggur urang bakal ditumpes béda gumantung kana dimana eta ieu dipelak. Nyokot Cabernet Sauvignon , contona, hiji dipelak dina wewengkon cooler na salah dipelak dina haneut cerah, Lokalisasi. Naon kajadian ka anggur? Di wewengkon cooler buah anggur Cab bakal sering nembongkeun tart, rasa kedap kawas nu ti cherries beureum atanapi currants; kumaha oge, anggur dipelak di iklim warmer nampilkeun buah juicier, kawas nu ti plums, strawberries, raspberries na blackberries salaku hasil langsung tina tingkat ripeness dumasar paparan panonpoé.

Sakali anjeun gaduh cecekelan dina latar tukang rasa anggur, anjeun geus siap pikeun ngamimitian tasting anggur kawas naros .