Bouillabaisse Dupi hiji klasik seafood Stew

Marseille resep seafood Stew Palasik Ieu ngagunakeun rupa-rupa lauk jeung kerang, kaasup yuyu , cumi , mussels na lobster. Éta delight a seafood lover leres urang na bari éta kuli-intensif, éta patut gangguan teh. Tulang seafood, huluna, jeung cangkang nyieun dasar bouillon euyeub tina sup chunky. Anjeun bakal kudu stockpot kacida gedéna pikeun resep ieu.

Naon gé Anjeun ngabutuhkeun

• 2 pon rockfish (filleted, potong sakumpulan badag, tulang ditangtayungan)
• 1 pound
• John Dory (filleted, potong sakumpulan badag, tulang ditangtayungan)
• 2 pon rouget (atawa
• kakap beureum , potong sakumpulan badag, filleted, tulang ditangtayungan)
• 1 pound belang bass (filleted, potong sakumpulan badag, tulang ditangtayungan)
• 2 pon grouper (filleted, potong sakumpulan badag, tulang ditangtayungan)
• 6 keuyeup bulao (pecah jadi buah leutik)
• 2 lobsters (1 1/2 pon; sirah dipisahkeun sarta ditumbuk)
• 6 sendok minyak zaitun
• 1/2 sedeng bawang (diced)
• 2 seledri gagang (diced)
• 1 wortel (diced)
• 1/2 fennel bohlam (diced)
• 5 cengkéh bodas
• 2 tomat badag (diced)
• némpelkeun tomat 1 séndok
• 3 séndok pastis (licorice-flavored liqueur Perancis)
• 1 cup anggur bodas
• 12 peppercorns hideung
• 1 beureum cabe lada (garing)
• daun 1 bay
• 2 sprigs thyme
• 1 ciwit saffron
• 5 peterseli batang
• uyah secukupnya
• cabe hideung mun rasa
• 16 cumi leutik
• 1 cup mussels
• 12 ka 16 orok kentang beureum (steamed)
• 1 toasted baguette

Kumaha Jieun Éta

Nyiapkeun Bouillon:

1. Dina badag, stockpot manggang panas tulang tina lauk batu, John Dory, rouget, bass belang, grouper, yuyu sarta huluna lobster di minyak zaitun .
2. Sakali tulang nu caramelized, tambahkeun bawang, seledri, wortel, fennel, sarta bawang bodas .
3. Simmer pikeun 3 menit, aduk mindeng.
4. Nambah tomat jeung masak nepi ka lemes.
5. Aduk di némpelkeun tomat jeung jaket sakabéh sayur jeung tulang.
6. Tambahkeun pastis jeung masak nepi garing.

1. Nambah anggur bodas jeung ngurangan ku satengah.
2. Nambah peppercorns , cabé cabé, daun salam , thyme , saffron na peterseli gawe, lajeng nambahkeun cai cukup ngan nepi nutupan.
3. Masak nepi ka cairanana geus ngurangan ku katilu. Aduk remen jadi nu nganggur batang ka handap pot.
4. Dina pot ageung sejen ngajalankeun sakabéh eusi bouillon liwat ngagiling kadaharan sedeng-holed na Piceun padet. Musim hasilna bouillon kalawan uyah jeung cabé.

Sangkan Bouillabaisse:

1. Bawa bouillon ka simmer a ditambah lauk individual dumasar kana ketebalan na (sakumpulan thickest kahiji). Motong buntut lobster ngaliwatan cangkang kana lembar badag. Nambah lobster, cumi jeung mussels mun bouillon nu.
2. Masak nepi ka nu mussels muka. Bawa pot ka méja jeung ladle kana mangkok badag.
3. Ngawula kalawan steamed sakabeh orok kentang beureum tossed kalawan minyak zaitun jeung uyah na toasted baguette di sisi ka SOP nepi ka juices.