Ieu bisa disada ganjil, tapi hasilna geus hebat salaku gula caramelizes on steaks gula-grilled ieu pikeun sensasi rasa mahiwal.
Metoda ieu pangalusna dipaké kalawan steaks kirang ti kandel 1 inci. Upami teu kitu, gula bakal kaduruk saméméh sapi geus rengse.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 boneless strip steaks (unggal ngeunaan 3/4 inci kandel jeung timbangan 8 ozs, tingali catetan Author urang handap)
- Nyatu uyah kasar (halal atawa laut) jeung Freshly taneuh cabe hideung
- 3 nepi ka 4 sendok granulated atanapi gula coklat lampu (tingali catetan Author urang)
Kumaha Jieun Éta
- Tempat anu steaks dina platter badag jeung usum generously jeung uyah jeung cabé dina dua sisi. Nyebarkeun ngeunaan 1/2 séndok gula dina luhureun unggal steak jeung rub kana daging jeung tukang sendok hiji. Giliran steaks leuwih na ngulang.
- Nyetel grill pikeun grilling langsung tur preheat ka luhur. Ieu mangrupakeun ide nu sae terang seuneu di jalan kitu sakumaha mun boga bagian cooler of grill dina. Cara éta, lamun gula mimiti ngaduruk leuwih panas tinggi, anjeun tiasa mindahkeun steaks ka bagian anu kurang panas.
- Nalika siap masak, sikat na minyak nu ngilu grill. Susun steaks dina ngilu panas di sudut 45-gelar ka bar di ngilu supados aranjeunna sadayana nyanghareupan jalan anu sarua.
- Grill dina steaks nepi ka asak secukupnya, 4 ka 6 menit per samping keur sedeng-jarang, puteran aranjeunna 90 derajat sanggeus 3 menit nyieun crosshatch ganteng sahiji tanda grill. Pariksa underside tina steaks sabab masak ku ngangkat hiji ujung. Lamun kulit dimimitian napsu, anjeun kudu mindahkeun steaks ka bagian cooler of grill dina.
- Mindahkeun steaks grilled mun platter sarta reseason kalawan uyah jeung cabé. Hayu nu steaks beristirahat keur 2 menit saméméh porsi.
Pangarang urang Catetan:
resep bisa dijieun maké gula boh coklat atawa bodas. dimungkinkeun dina sigana caramelize touch mangrupa hadé, tapi duanana dianggo ogé. Sarta ulah jadi pelit ku uyah. Anjeun peryogi ka offset rasa amis dina.
Gula nundutan nalika grilled, jadi anjeun bakal kedah milih hiji steak nu geus cukup ipis jeung rusuh masak - 3 / 4- ka 1 inci kandel nyaéta idéal. Ulah coba ieu dina porterhouse steak kandel. Gula kurban baris jadi pait saméméh daging geus asak liwat.
Sumber: ku Steven Raichlen (Workman Publishing)
Reprinted kalawan idin.