perfringens Clostridium mangrupakeun baktéri anu nyababkeun karacunan pangan, utamana dina dahareun asak anu diteundeun haneut dina tabel uap kayaning maranéhanana di cafeterias na buffets. Kusabab wabah perfringens Clostridium condong lumangsung dina rumah sakit, cafeterias sakola, panti jompo jeung bui, mangka sok disebut salaku "kantin germ".
Dimana Clostridium Perfringens Dupi Kapanggih
The perfringens Clostridium baktéri bisa kapanggih dina tracts peujit sato jeung manusa, sarta ogé dina kokotor, kitu ogé lebu jeung taneuh nu geus kacemar ku tai.
perfringens Clostridium mangrupa baktéri anaérobik, nu hartina alat eta tumuwuh ukur di lingkung dimana aya saeutik atawa euweuh oksigén. Éta sarupa Clostridium botulinum dina hal ieu.
Kumaha Clostridium Perfringens anu dikirimkeun
Alesan Clostridium perfringens geus dikirimkeun ngaliwatan cafeterias na tinggi-volume kitchens jasa kadaharan séjénna nyaéta yén baktéri bisa baranahan gancang dina dahareun nu sits dina tabel uap atawa dina suhu kamar pikeun periode nu lila.
Sanajan perfringens Clostridium baktéri sorangan ancur ku masak, sababaraha spora toxin-ngahasilkeun dijieun ku baktéri bisa salamet dina prosés masak. Éta naha nyekel dahareun asak dina tabel uap ngamungkinkeun baktéri kalikeun. meats asak, stews, gravies, sarta kacang anu kandaraan umum tina Clostridium perfringens wabah.
Gejala Clostridium Perfringens
Gejala Clostridium karacunan perfringens kaasup nyeri beuteung, diare, seueul, sarta dehidrasi.
Diare sarta nyeri tiasa némbongan dina dalapan mun 24 jam sanggeus dahar kadaharan kacemar. Gejala biasana lepas ngeunaan poé, naha nu mangrupa jalma anu sickened ku Cl. perfringens mindeng nyebutkeun yakin maranéhna geus ngalaman ti "flu 24-jam." Dina sababaraha kasus, gejala kirang parna bisa persist pikeun atawa dua minggu, utamana dina ngora pisan, anu pisan heubeul jeung nu lianna kalayan sistim imun compromised.
Anjeun bisa maca leuwih lengkep didieu ngeunaan gejala karacunan pangan .
Ngahulag Clostridium Perfringens
Kusabab Clostridium perfringens kontaminasi lumangsung husus dina pangan asak dina setélan foodservice, ngahulag kontaminasi ti Cl. perfringens merlukeun ngaminimalkeun jumlah waktu kadaharan anu spends di zone bahaya hawa dahareun . Ieu, kahareupna merlukeun pagawé foodservice ngawas suhu dahareun. Lamun hawa tina tetes handap 140 ° F, éta perlu reheated ka 165 ° F jeung maéhan baktéri nanaon. Ogé, kadaharan teu matak dilaksanakeun dina garis Tambaksari pikeun leuwih ti opat jam, sanajan hawa ditangtoskeun anu dijaga.
Langkung Dahareun-ditanggung patogén:
- Salmonella na Salmonella karacunan
- Escherichia coli - "E. coli"
- Clostridium Botulinum
- Campylobacter Jejuni
- Shigella na Shigellosis
- Listeria Monocytogenes
- Staphylococcus aureus