sambel Dijon Ieu bener variasi pisan basajan dina asin Hollandaise dijieun ku nambahkeun Dijon mustard ka Hollandaise dasar. mustard nu méré Hollandaise saeutik nice of pungency. , Tangy, saos buttery euyeub Ieu bisa dilayanan kalayan sayuran, lauk atawa grilled hayam .
Lamun geus pernah dilakukeun Hollandaise sateuacan, pariksa kaluar Hollandaise asin: A Guide pikeun Beginners . Hal utama anu keur tuang mentega dilebur kana yolks endog lambat pisan. Pemanasan nu yolks endog mantuan mentega pikeun ngabentuk leuwih stabil emulsion .
Sarta tangtu anjeun tiasa nganggo mustard toko-meuli, atawa anjeun bisa nyieun mustard Dijon sorangan .
Catet yén mentega ngijinkeun téh pangalusna pikeun nyieun Hollandaise. Anjeun bisa make sakabeh mentega, tapi bakal jadi leuwih hese sabab sakabeh mentega ngandung cai jeung susu padet, nu bisa ngaganggu ngabentuk emulsion nu.
Di dieu hiji tutorial on kumaha carana sangkan mentega ngijinkeun . Ieu teu hese, tapi lamun ditéang pisan léngkah kasebut sarta jenis freaking kaluar, ka dieu éta tip a: Anjeun sakapeung bisa manggihan hiji produk disebut ghee di supermarket, sarta ghee dasarna ngijinkeun mentega, sanajan boga rasa rada nuttier sabab urang simmered for saeutik saeutik.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 cup ngijinkeun mentega (haneut tapi teu panas)
- 4 yolks endog
- Jus ti hiji lemon
- 1 séndok cai (tiis)
- Cayenne cabe (rasa)
- 1/4 cangkir Dijon mustard
Kumaha Jieun Éta
- Bawa ngeunaan dua inci cai simmer di panci leuwih panas sedeng.
- Ngagabungkeun nu yolks endog, mustard jeung cai tiis dina mangkok kaca jeung whisk duanana babarengan dugi frothy. Whisk di sababaraha tetes jeruk nipis, teuing. (Asam mantuan kalawan emulsification nu.)
- Teundeun mangkuk langsung atop panci nu. Handap mangkuk kudu tutul cai simmering. Whisk endog pikeun ngeunaan dua menit nepi ka rada thickened.
- Leupaskeun mangkuk tina panas sareng ngawitan drizzling dina mentega ngijinkeun lambat pisan di hareup, ngan sababaraha tetes dina hiji waktu, bari whisking terus mun ngasupkeun mentega.
- Nuluykeun whisking di mentega, sarta anjeun bisa drizzle eta di saeutik saeutik gancang sakumaha asin nu thickens. Tapi teuing gancang.
- Nalika sakabéh mentega nyantél, whisk dina naon ditinggalkeun tina jeruk nipis sapanjang kalawan uyah halal jeung cabé rawit rasa.
- Seuri. Anjeun geus ngan dijieun Hollandaise.
- Ayeuna aduk di mustard jeung ngawula ka katuhu jauh.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 250 |
| total Fat | 26 g |
| jenuh Fat | 15 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| kolesterol | 165 mg |
| natrium | 129 mg |
| karbohidrat | 1 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 4 g |