Resep ieu populér pikeun greens collard asalna ti wewengkon Minas Gerais of Brazil, hiji wewengkon digali dina 2016 ku Aom Bourdain keur na acara Bagian kanyahoan. Africans nyumbang ka kuliner Minas Gerais urang nu beunghar bawang bodas jeung bawang. Iconic Brasil anu sabenerna dibawa ka nagara ku budak Afrika.
Dina Couve a Mineira, thinly sliced greens collard anu sakeudeung asak dina bawang bodas jeung minyak zaitun keur cageur, piring samping ngeunah. Greens ieu mangrupa iringan tradisional nu klasik Brasil piring feijoada , tapi maranéhna balik kalawan ampir sagala hidangan.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 pon collard greens (2 nepi ka 3 bunches badag)
- 5-6 cengkéh bawang bodas, minced
- 1 séndok uyah halal
- 3 séndok minyak zaitun
- Uyah jeung cabé hideung Freshly taneuh secukupnya
Kumaha Jieun Éta
- Ngumbah greens collard ogé. Leupaskeun panggedena batang, teras ngumpulkeun bunches tina daun babarengan jeung gulung aranjeunna nepi kana kebat a. Thinly nyiksikan teh bundles crosswise, motong daun kana strips pisan ipis.
- Finely rendang bawang bodas (atawa janten bener tradisional, mash bawang bodas jeung uyah halal ku mortir jeung pestle).
- Panas minyak zaitun dina skillet berat (beusi tuang gawéna ogé) atawa katél leuwih panas sedeng. Nambah bawang bodas jeung uyah, jeung masak, aduk nepi ka bawang bodas mangrupa emas tur seungit.
- Nambah greens jeung tumis 3 atanapi 4 menit dugi aranjeunna héjo caang dina warna na dimimitian soften.
- Usum greens kalawan leuwih uyah jeung cabé secukupnya, sarta ngalayanan haneut.
- Pilihan: keureut dadu 2-3 of Bacon kana buah leutik. Tumis Bacon dugi Crispy. Dipiceun Bacon jeung sisihkan. Neruskeun kalawan hambalan 2. Tambahkeun Bacon teh ka greens asak basa aranjeunna keur rengse masak.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 107 |
| total Fat | 6 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 349 mg |
| karbohidrat | 12 g |
| Serat dietary | 5 g |
| protéin | 4 g |