The Peranakans atanapi Nyonyas mangrupa turunan tina migran Cina mimiti ka Malaysia anu netep di nagara jeung nikah Malayu lokal. Aranjeunna geus ngurusan budaya béda maranéhna kaasup tradisi kuliner maranéhanana.
Kawas nu Malayu, nu Nyonyas boga penchant keur dahareun panas tur lada na make campuran rupa-rupa bahan pikeun nyieun resep anu unik pikeun aranjeunna. Salah sahiji bahan ieu mangrupa asem, buah amis tur haseum nu geus loba dipaké di India jeung Tengah masak Wétan, sarta mana anu diulas dina resep ieu.
Boh shrimps ageung atanapi prawns bisa dipaké pikeun nyieun piring. Ngan janten jelas, shrimps badag henteu merta prawns; shrimps na prawns sabenerna sato béda.
Dina sababaraha wewengkon, kaasup Asia Tenggara, shrimps seger jeung prawns dijual jeung huluna gembleng. Anjeun moal bisa ngagunakeun huluna di resep ieu. Anjeun bisa kitu, pound jeung simmer aranjeunna sangkan udang kaldu pikeun pamakéan dina piring sup .
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 shrimps kilogram ageung atanapi prawns
- 6 séndok asem bubur
- 1 1/2 séndok uyah
- 1 1/2 séndok gula
- kecap gelap 1 séndok
- 2 sendok minyak masak
Kumaha Jieun Éta
- Nyiapkeun shrimps atanapi prawns. Maké péso serrated seukeut, motong sesela a sapanjang deui unggal prawn kana ngalaan thread hideung anu ngalir sapanjang panjang awak. Thread hideung mangrupa sistim digésti mah sato urang. Tarik deui kaluar jeung Piceun. Ninggalkeun cangkang jeung buntut gembleng. Bilas nu shrimps atanapi prawns jeung tegalan aranjeunna taliti tur tuntas jeung towels kertas.
- Nyiapkeun bubur asem. Tempat anu bubur asem dina mangkok jeung tuang di ngeunaan dua sendok tina cai panas. Saatos bubur asem geus softened, make ramo Anjeun atawa séndok ka loosen up bubur asem meh mixes kalawan caina tur janten kuah kandel. Paké colander pikeun ngayak jeung jus asem, mastikeun moal ninggalkeun kaluar siki asem jeung serat pelit.
- Aduk uyah sarta gula kana bubur asem.
- Tempat anu shrimps disiapkeun atanapi prawns dina mangkok deet. Tuang campuran asem leuwih aranjeunna. Campur. Panutup tur ngidinan pikeun marinade di fridge pikeun dua nepi ka tilu jam.
- Dina katél atawa frying pan, panas minyak masak dugi wisps rupa haseup ngambang dina beungeut cai.
- Nambah shrimps marinated atanapi prawns kana minyak panas. Kerok kaluar marinade wae ti mangkuk na nambahan ka dina loyang ogé.
- Tumis nu shrimps atanapi prawns leuwih panas pisan luhur dugi campuran téh rada garing. The prawns anu siap lamun maranéhanana kasampak rada kurban.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 382 |
| total Fat | 10 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| kolesterol | 500 mg |
| natrium | 4.177 mg |
| karbohidrat | 14 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 59 g |