Kang Oki-pantes Resep: Lobster Thermidor Jeung Bechamel asin

Dina resep seafood Palasik ieu, lobster ieu dikombinasikeun sareng saos bechamel flavored jeung anggur, shallots , tarragon , sarta mustard. campuran ieu disimpen deui kana cangkang lobster, topped kalawan Parmesan kéju.

Aya kontrovérsi leuwih ngan nu kang Oki nimukeun lobster thermidor, tapi resep ieu, credited ka Tony Girod, anu kang Oki di famed Cafe de Paris di Paris dina ahir abad ka-19, ieu dianggap salaku calon kuat. resep ieu dicokot tina "James Beard urang New Lauk Cookery".

Naon gé Anjeun ngabutuhkeun

• 1 lobster (ngeunaan 2 pon)
• 1/8 TSP. uyah
• 1/4 TSP. Freshly taneuh cabe hideung
• 2/3 cangkir minyak zaitun
• 2/3 cangkir anggur bodas
• 2/3 cangkir bouillon (lauk atawa stock daging)
• 1 séndok dicincang shallots (atawa bawang héjo)
• 1 séndok dicincang tarragon (atawa chervil na tarragon)
• 1 cup
• sambel bechamel (nuturkeun link for resep)
• 3/4 cangkir krim beurat, dicampurkeun jeung 2 yolks endog
• 1 séndok mustard garing
• 1 sdm. kéju grated Parmesan
• 1 sdm. mentega dilebur

Kumaha Jieun Éta

1. Beulah lobster hirup dina satengah.
2. Sprinkle kalawan uyah jeung cabé jeung sikat ku minyak zaitun.
3. Panggang dina oven 425 F keur kira 18 menit. Baste salila masak kalawan minyak zaitun tambahan.
4. Nalika lobster cukup tiis pikeun nanganan, piceun daging tina awak jeung cakar na dadu eta.
5. Ngagabungkeun anggur, kaldu, shallots, sarta tarragon.
6. Masak nepi ka campuran diréduksi jadi praktis glaze a.
7. Nambahkeun ieu ka bechamel saos jeung aduk di krim dicampurkeun jeung yolks endog.

1. Ngawenangkeun ieu panas tanpa ngagolak.
2. Tambahkeun mustard jeung rasa pikeun bungbu. Nalika saos ieu ogé thickened, tambahkeun daging lobster jeung panas liwat.
3. Eusian cangkang lobster jeung campuran ieu, Sprinkle kalayan kéju Parmesan nu grated, linggis jeung mentega dilebur jeung coklat dina 375 F oven.

variasi
Versi Amérika resep kieu omits nu mustard na tarragon tur nambihan suung sauteed sarta sherry saeutik. Di dieu téh versi rusuh: Jieun saos krim jeung rasa eta ku sherry na nyatu mustard. Susun daging lobster beku dina piring ovenproof, tambahkeun saos teh, Sprinkle kalawan grated kéju Parmesan jeung coklat dina oven.

Taun Anyar urang Hawa Menu

Lobster thermidor mangrupakeun piring fancy pantes ti wengi katilu pangbadagna tur paling glam taun. Naha éta ngan anjeun dua atawa sababaraha ti babaturan pangalusna anjeun sapanjang mawa dina taun anyar, ieu téh rencana festive. Marengan sababaraha starters fancy tina pilihan anjeun, ngalayanan lobster jeung kentang cheesy atanapi pasta beraksen kalawan suung, bawang bodas, sarta bawang héjo atawa shallots. Crusty roti bakar bawang bodas jeung salad héjo diasah ku vinaigrette mustard mun harmonize kalawan lobster nu salse menu nu. Ditungtungan ku mousse coklat atanapi napoleons. Na tangtu, anggur peuting téh Champagne. Wilujeng taun énggal!