01 of 05
Cook seger, keuyeup meriah
Molly Watson keuyeup Live ngilikan heran ogé lamun diatur leres tur diteundeun dina és, tapi aya hiji hal ngeunaan usum yuyu lokal nu teu bisa ngéléhkeun naha éta Dungeness yuyu ditarik kaluar ti Samudra Pasifik atanapi keuyeup bulao tina Chesapeake Bay.
Perkara teu keuyeup naon gaduh on leungeun, make panduan ieu meunang aranjeunna siap santap .
Keuyeup diteundeun dina és atanapi di fridge bakal lethargic, tapi malah maranéhanana kudu ngabales keur ngajemput atawa dipindahkeun sabudeureun kalawan saeutik gerak leg di pisan kurangna. Lamun nuju milih keuyeup ti tank atawa cooler, néangan spésimén feisty.
Anjeun bakal rék masak di keuyeup sateuacan Anjeun ngabersihan aranjeunna. Golak téh leuwih umum, tapi steaming keuyeup muncul ti pot kirang cai-asup tur leuwih ngeusi juices crabby sorangan.
Pikeun Kulub: Bawa pot ageung cai ka kulub a. Tambahkeun cukup uyah sangkan eta raos sakumaha asin saperti sagara. Nambahkeun naon rempah atawa bumbu anjeun resep (Old Bay boga nyatu panganut, contona, sarta éta gampang nyieun hiji versi homemade , teuing). Nambah keuyeup na simmer dugi aranjeunna asak liwat, 10 nepi ka 15 menit gumantung kana ukuran tina keuyeup.
Pikeun Kukus: Bawa ngeunaan hiji inci tina cai asin kulub di handap pot ageung. Setel ka karinjang steamer dina pot sarta keuyeup di karinjang atawa, lamun geus loba keuyeup, kantun tihang aranjeunna dina. Panutup pot na uap dugi ka keuyeup anu asak liwat, 10 menit pikeun keuyeup biru leutik sarta 15 keur gedé Dungeness jeung nepi ka 20 menit pikeun keuyeup malah leuwih badag.
Leupaskeun keuyeup tina pot na hayu diuk dugi cukup tiis pikeun nanganan. Anjeun tiasa bilas aranjeunna gancang dina cai tiis nepi ka mindahkeun hal sapanjang. jalma lianna ngagem sarung latex t o ngajaga diri tina panas tina cangkang.
02 of 05
Leupaskeun apron
Molly Watson The "apron" dina yuyu ngarupakeun segitiga tina cangkang kana handap yuyu nu (dina lalaki éta leutik, narrower, sarta leuwih nunjuk; on bikang éta badag, lega, sarta leuwih rounded). Dipiceun apron ku lawan dina titik nuju hareup yuyu tur narik eta pareum.
03 of 05
dipiceun Carapace
Molly Watson Saatos Anjeun geus kacabut apron, Anjeun bakal ningali liang leutik antara awak jeung cangkang luhur, atawa carapace, di tukang yuyu nu. Tahan awak dgn hiji leungeun jeung narik ati cangkang luhur ku lawan cangkang mana nu liang leutik téh.
Cairan anu bakal kaluar disebut "yuyu mentega" (éta lemak ti tukang yuyu) sarta loba jalma simpen eta keur dipake dina soups atawa malah salaku saos dipping pikeun yuyu sorangan. Mun rék cagar mentega yuyu, pastikeun pikeun nahan yuyu tibalik-handap sarta narik awak nepi na kaluar tina batok luhureun jadi cangkang ngumpulkeun cairanana.
Kalolobaan jalma Piceun carapace, tapi sababaraha urang resep pikeun ngabersihan cangkang nyaeta make ka ngawula ka yuyu Salad.
04 of 05
Dipiceun gills & Mandibles
Molly Watson Sakali cangkang luhur geus musna, Anjeun bakal ningali lebet ka yuyu urang. Sapanjang luhur dua jajar opak, gills feathery. Ieu teu ngeunah. Kantun tarik kabeh dipareuman jeung Piceun aranjeunna.
The mandibles, di hareup yuyu nu, perlu dikaluarkeun - saukur snap dua hal pointy megatkeun aranjeunna jauh ti yuyu jeung Piceun aranjeunna.
05 of 05
Bilas yuyu Beresih
Molly Watson Bagian sésana tina yuyu (sagigireun cangkang) nu teu hayang dahar nu nyali. Di dunya beberesih sato, yuyu nyali anu geulis innocuous. Kantun bilas aranjeunna kaluar dina cai jalan tiis.
Ayeuna gaduh yuyu pinuh cleaned. Saatos Anjeun geus rengse hiji atawa dua, maranéhna balik geulis gancang. A yuyu cleaned nyaeta siap ngaladénan, upami nu nuju gaduh urang nyokot daging yuyu diri (anjeun tiasa nawiskeun sémah homemade aioli , barengan mentega yuyu, pikeun dipping), atawa siap nyokot lamun bade nganggo daging yuyu di sejen piring kawas yuyu muih atawa gumbo (tingali Cara Ngawula yuyu pikeun ideu).
Leutik keuyeup cleaned bisa dilayanan sakabeh, tapi anjeun gé rék megatkeun up keuyeup gede keur urang pikeun digawe ti atanapi lamun nuju bade nyokot daging yuyu saméméh porsi. Paling keuyeup bisa pegat dina satengah atawa kana suku ku leungeun. Ngagunakeun péso badag pikeun motong eta keuyeup badag atawa tougher (atawa simpen leungeun Anjeun).
Tempo Kumaha mun rengat sarta Nyokot yuyu pikeun detil saterusna.