The biskuit homemade sampurna téh lampu na flaky
Biskuit anu salah sahiji breads rusuh pangbasajanna anjeun tiasa ngadamel. A kueh garing polos aya sia tapi tipung, mentega, susu, baking powder , tur asin.
The biskuit sampurna kedah lampu na airy, mengembang sarta flaky, sarta boga hiji kulit luar ku kacamatan satisfying. Pikeun ngahontal tujuan ieu, anjeun bakal kedah nganggo teknik katuhu. Sakali anjeun terang kumaha ngalakukeun éta, sahingga biskuit bakal duanana basajan tur gampang.
Pikeun dimimitian ku, biskuit anu dijieun tina tipung.
Ku kituna hal kahiji rék mikir ngeunaan naon Jenis tepung ngagunakeun. Tipung jajan bakal masihan anjeun torek, kueh garing fluffier, tapi kulit luar moal boga salaku loba ngeunaan kacamatan pikeun eta. Sabalikna, sagala-Tujuan tipung bakal nyadiakeun leuwih kacamatan, tapi bakal janten drier, kirang airy kueh garing.
Leyuran: Paké satengah tipung jajan na satengah tipung sadaya-Tujuan. Kombinasi ieu bakal masihan anjeun kueh garing kalayan lampu na interior airy sareng pikaresepeun, satisfying ngeunaan kacamatan di luar.
Ogé, sifting tepung jeung bahan garing sejenna bakal masihan anjeun smoother, adonan airier. Anjeun malah teu kedah a sifter tipung pikeun ngalakukeun ieu. A strainer kawat bolong bakal dianggo ngan rupa.
Sakali anjeun tambahkeun cairanana, naha éta susu, buttermilk atawa naon, éta penting pikeun nginget yén leuwih anjeun gaul adonan, beuki anjeun laksana nu gluten di tipung, anu dina gilirannana ngajadikeun produk ahir tougher. (Ieu mah sakadar dina kasus biskuit, éta leres for teu nanaon maneh Panggang jeung tipung.) Ku sabab eta, rék campur adonan ngan dugi bahan baseuh jeung garing digabungkeun jeung euweuh.
Rolling kaluar biskuit
Sami mana keur kneading na rolling kaluar adonan. Beuki anjeun damel eta, anu tougher eta nu keur jalan meunang. Sajaba, guna gulung kaluar adonan kaluar jeung teu boga deui lengket pin rolling anjeun sarta beungeut naon nu nuju rolling aranjeunna on, nu nuju bade kudu lebu sagalana jeung tipung tambahan.
tipung tambahan ieu, kahareupna dries kaluar adonan sarta ngajadikeun hiji kueh garing tougher.
Leuwih ti éta, lamun gulung kaluar adonan lajeng nganggo cutters pastry ka motong kaluar biskuit buleud, nu nuju bade mungkas nepi ka scraps tambahan adonan. Anjeun teu hoyong maledog scraps ieu jauh, jadi Anjeun ngan saukur reroll aranjeunna sarta motong kaluar leuwih biskuit, jeung saterusna, dugi ka geus dipake eta sadayana. Hijina kasulitan téh, beuki kali Anjeun reroll adonan, anu tougher eta nu keur jalan meunang. Yen kueh garing pisan panungtungan anjeun sangkan akang jadi memang pisan ganjil.
Ayeuna, meureun anjeun teu kapikiran kieu, sarta lamun éta hal, Anjeun teu boga masalah. Tapi lamun anjeun rék ka lightest, flakiest kueh garing mungkin, kalawan cara anu pangalusna pikeun ngabentuk biskuit anu ku leungeun. Ngan gently bentukna kana bal saeutik sarta mindahkeun aranjeunna ka loyang. Éta gé Panggang nepi kana tenderest nu, biskuit flakiest anjeun kantos ngalaman. Tur éta gancang pisan. Taya rolling, motong, rerolling, jeung saterusna. Anjeun ngan gulung adonan kana bal dugi aya euweuh deui adonan ditinggalkeun, terus anjeun Panggang aranjeunna. Éta sadayana aya kana eta.
Motong Dina Fat
Ayeuna hayu urang ngobrol ngeunaan gajih. Naon ngajadikeun kueh garing hiji flaky mangrupa gajih, husus, kumaha gajih: nyantél kana tepung. Dina watesan flakiness, lemak pangalusna pikeun nyieun biskuit meureun gajih babi, sarta pondok sayur teh pangalusna salajengna.
Dina watesan rasa, kumaha oge, mentega anu undoubtedly nu pangalusna, kalayan gajih babi kadua nutup.
Di sisi séjén, biskuit dijieun kalayan mentega atawa gajih babi moal tetep salami leuwih dijieun kalayan pondok - tapi teu matak bener jadi hiji masalah salaku biskuit anjeun sangkan ngagunakeun téhnik ieu bakal jadi enak, aranjeunna nuju bade meunang didahar bener gancang. Dina acara naon, pilihan kahiji abdi mentega.
Pikeun mastikeun flakiness maksimum, rék mastikeun Anjeun nganggo mentega tiis. Kanyataanna, éta lain gagasan goréng pikeun chill sagalana-éta tipung, mentega, susu, sanajan mangkuk anjeun gaul eta kabeh nepi di. Mentega colder baris ngahasilkeun globules tina gajih nu cicing misah ti tipung, nu kumaha ngajadikeun kueh garing flaky. The badag nu globules, anu flakier kueh garing dina.
Ku kituna, naon cara pangalusna tina incorporating gajih kana kueh garing nu? Téhnik dasar nyaéta hal disebut motong di gajih , nu sapasang knives atawa alat husus disebut Blénder pastry ieu dipaké pikeun sacara harfiah motong batu tina gajih kana tepung, ngabentuk lumpy, konsistensi mealy.
Sababaraha bakers ngalakukeun ieu ku leungeun, ku rubbing nu lumps tina gajih kana tepung.
masalahna di dieu téh geus jadi bener gancang. Mun anjeun teu pisan terampil, leungeun anjeun bakal mungkas nepi ngan pemanasan nepi ka lumps tina mentega jeung biskuit anjeun moal ngahurungkeun kaluar katuhu. A Blénder pastry gawéna ogé, sarta jadi teu processor dahareun. Éta katuhu: metoda panggampangna tur quickest sadaya nyaeta saukur nempatkeun tepung dina processor dahareun, tambahkeun mentega jeung ngan masihan deui dalapan atanapi sapuluh pulsa pondok dugi gajih nyantél.
Variasi kueh garing
Salaku kuring disebutkeun di mimiti, resep kueh garing dasar memang basajan pisan. Tapi anjeun bisa robah resep dina sagala Jumlah cara, sarta salah sahiji variasi Palasik on biskuit anu ngagunakeun buttermilk di tempat susu biasa.
Buttermilk bakal nambah euyeub, rasa tangy ka biskuit, jeung asam di buttermilk bakal meta jeung baking powder, kukituna méré biskuit beuki naékna. Anjeun oge bisa nyieun biskuit jeung yogurt polos tinimbang susu. Atawa nambahkeun grated kéju cheddar atawa bumbu dicincang. Di dieu hiji resep kueh garing basajan meunang nu dimimitian.