Umeboshi sacara harfiah ngandung harti ume garing (apricots Jepang atanapi plums) jeung umumna nujul kana ume asinan. Ieu kadaharan dilestarikan tradisional. pembuatan Umeboshi ilaharna dimimitian dina bulan Juni nalika ume anu dipanén di Jepang. Bahan jeung prosés rupa-rupa antara rumahtangga. Di dieu léngkah dasar pikeun nyieun eta di imah. Anjeun tiasa make ieu resep umeboshi , nu saukur di ume jeung uyah.
Prosésna biasana dimimitian dina bulan Juni nalika ume anu asak sarta dipanén. Aranjeunna lajeng asin jeung ngawangun cairan sorangan, umezu. Éta nu tradisional dyed beureum, nu bakal ditingalikeun nganggo daun shiso beureum. The umeboshi biasana garing dina panonpoe dina bulan Juli atanapi Agustus sanggeus usum hujan geus kaliwat. Lajeng aranjeunna disimpen di umezu nu.
02 of 15
Dipiceun batang ti Ume
Nyieun Pickled Ume Plums. Poto (c) Setsuko Yoshizuka
Leupaskeun hideung leutik tumuwuh ti ume, ngagunakeun hiji iteuk awi na ngumbah ume nu. Soak aranjeunna dina cai salila sababaraha jam.
03 of 15
Solokan tur garing di Ume Plums.
Nyieun Pickled Ume. Poto (c) Setsuko Yoshizuka
Solokan ume dina strainer sarta garing aranjeunna ogé.
04 of 15
Menyemprot Shochu on Ume Plums
Nyieun Pickled Ume. Poto (c) Setsuko Yoshizuka
Teundeun ume dina mangkok badag tur menyemprot ngeunaan 1/3 cangkir shochu (mupus sumanget sulingan nu ngandung 35 persén alkohol) on ume (ngeunaan 4 1/2 sedengkeun) ogé.
05 of 15
Sprinkle Salt ngaliwatan Ume
Nyieun Pickled Ume. Poto (c) Setsuko Yoshizuka
uyah kasar anu dipaké pikeun nyieun umeboshi. Heula, ngukur uyah. Jumlah uyah dipaké pikeun pickling ume anu dasarna 15 nepi ka 20 persén beurat ume urang. Hayu urang ngomong yén rasio ieu idéal pikeun ngurangan résiko tumuwuhna kapang.
Sprinkle satengah jumlah uyah leuwih ume na ngocok mangkuk nutupan aranjeunna kalayan uyah.
06 of 15
Teundeun Ume Plums di Pickling Wadahna
Nyieun Pickled Ume. Poto (c) Setsuko Yoshizuka
Tempat anu ume asin dina keramik sterilized atawa wadah plastik. Nempatkeun sesa uyah nu dina luhureun ume nu.
07 of 15
Teundeun Beurat dina Top tina Ume
Nyieun Pickled Ume. Poto (c) Setsuko Yoshizuka
Nempatkeun hiji tutup kai sterilized atawa plat sterilized on luhureun ume nu. Tempat anu beurat sterilized nu weighs saloba éta ume dina luhureun tutup atawa lempeng.
08 of 15
Nutupan Wadahna kalawan Paper
Nyieun Pickled Ume. Poto (c) Setsuko Yoshizuka
Panutup wadah jeung kertas ipis jeung dasi string a sabudeureun wadahna. Ninggalkeun eta dina tiis, tempat poék.
09 of 15
Umezu
Nyieun Pickled Ume. Poto (c) Setsuko Yoshizuka
Sanggeus sababaraha poé kapayun, cair jelas disebutna umezu (cuka ume) anu sasari ti ume nu. Hayu aranjeunna acar di umezu dugi daun shiso beureum anu dipanén atanapi waktos drying asalna, keur ati ngeunaan tumuwuhna kapang.
Lamun teu dying umeboshi kalawan shiso beureum, buka prosés drying.
10 of 15
Dimimitian Dyeing Umeboshi
Nyieun Pickled Ume. Poto (c) Setsuko Yoshizuka
Tuang umezu beureum leuwih ume pickled dina wadahna pickling pikeun dyeing.
11 of 15
Teundeun Beureum Shiso Daun
Nyieun Pickled Ume. Poto (c) Setsuko Yoshizuka
Nyebarkeun daun shiso beureum dipaké pikeun nyieun umezu beureum dina luhur ume. Nempatkeun hiji pelat sterilized on plums ume sarta nempatkeun hiji beurat sterilized nu weighs satengah saloba éta ume on luhur. Nutupan kalayan tutup sarta ninggalkeun wadahna dina tiis, tempat poék dugi waktos drying asalna, keur ati ngeunaan tumuwuhna kapang.
12 of 15
Dimimitian Drying Ume
Nyieun Pickled Ume. Poto (c) Setsuko Yoshizuka
Ume drying biasana dipigawé dina bulan Juli atanapi Agustus nalika usum hujan téh leuwih di Jepang. Pariksa ramalan cuaca lokal Anjeun. Lamun cuaca cerah panas terus sahanteuna tilu dinten, ngawitan drying pickled ume. Candak ume nu kaluar tina wadah, reserving cairan (umezu) dina wadahna.
13 of 15
Garing Pickled Ume handapeun Sun
Nyieun Pickled Ume. Poto (c) Setsuko Yoshizuka Gently nyebarkeun plums ume on Mats awi atawa baskets sarta nempatkeun eta handapeun panonpoé. Umezu ditinggalkeun dina wadahna pickling ogé kakeunaan panonpoé keur sapoé.
Garing pickled shiso beureum daun handapeun panonpoé dina waktu nu sarua pikeun nyieun furikake (bumbu Jepang).
14 of 15
Garing Ume asinan
Nyieun Pickled Ume. Poto (c) Setsuko Yoshizuka
Ieu umum ka tegalan ume asinan handapeun panonpoé salila tilu poé atawa dugi beungeut asinan ume kabukti semu bodas, kawas. Rék nyingkahan hujan salila prosés ieu. Ayeuna teh asinan ume garing disebut umeboshi.
15 of 15
Nyimpen Umeboshi di Umezu
Nyieun Pickled Ume. Poto (c) Setsuko Yoshizuka
Tempat umeboshi deui di umezu jeung toko dina tiis, tempat poék. Éta bisa didahar sanggeus 10 poé kapayun, tapi éta alus pikeun antosan sababaraha bulan pikeun rasa hadé.