Masak Turki pikeun Beginners: A Guide Lengkah-demi-Lengkah

01 13

Kumaha carana masak a Sampurna Turki

Masak sacara gembleng kalkun téh tugas daunting pikeun duanana novice na chefs terampil sapuk. Ukuran manuk téh intimidating, tangtu, tapi aya ogé ekspektasi kulawarga, tradisi libur, sarta sakabeh host faktor lianna (kayaning ngabogaan masak sababaraha masakan sejenna di waktos nu sami) nu bisa overcomplicate urusan. Bari urang teu tiasa mantuan Anjeun wasit drama kulawarga wae, urang tiasa ningalikeun maneh kumaha masak pangalusna sakabeh turki kantos Anggang Anjeun sareng kapercayaan.

02 13

Kumaha Pilih Turki nu Katuhu

Ieu bisa jadi salah sahiji jurus nu leuwih unnerving lamun datang ka masak a turkey- sabaraha badag teu eta peryogi janten ? Aturan umum jempol hiji pound per jalma. Tapi lamun hoyong koret atawa boga dahar badag sababaraha di group, Anjeun gé hayang ngaronjatkeun jeung 1 1/2 ka 2 pon per jalma.

Anjeun oge bisa datang di sakuliah a sababaraha pilihan béda lamun datang ka sakabeh turkeys: seger atawa beku, organik, haratis-rentang, atawa halal, brined atanapi seasoned. Lamun meuli beku, ngan apal nempatkeun turki dina kulkas sababaraha dinten sateuacan rencana masak it- bener bakal nyandak nu panjang pikeun defrost . Dina watesan jsb organik, nu sagemblengna nepi ka anjeun sakumaha eta moal mangaruhan kumaha anjeun masak manuk. Kusabab anjeun novice a, hayu urang ngan lengket ka turki polos waktos ieu, sangkan ulah aya wae nu brined atanapi seasoned.

03 13

Naon Anjeun Kudu manggang a Sampurna Turki

Aya sih henteu loba alat-alat atawa bahan diperlukeun keur manggang nu turki sampurna sagigireun kalkun jeung bungbu. Hal pangpentingna anu nu boga roasting pan cukup badag. Lamun Hormat teu cukup badag atawa anjeun teu diaku salah, anjeun tiasa mésér hiji roaster aluminium di toko grocery. Ngan pastikeun aya cukup kamar sabudeureun manuk na nu eta moal noel sisi pan.

Hiji hambalan didaptarkeun di dieu téh keur dasi suku nu turki urang babarengan-lamun milih ngalakukeun ieu, anjeun bakal kedah sababaraha Twine pawon, nu anjeun tiasa manggihan di toko grocery. Ogé, paling turkeys datangna ku otomatis pop-up, tapi sok mantuan mun gaduh thermometer daging Anjeun sorangan.

04 13

The Bahan pikeun manggang a Sampurna Turki

bahan ieu pikeun turki 12- nepi ka 15-pound. Mun turki anjeun gedé, anjeun tiasa ngaronjatkeun Sayuran jeung bumbu, sarta mentega lamun pikir nu peryogi langkung. Ngumpulkeun sakabéh bahan kasebut sarta boga di siap.

• 12- nepi ka 15-pound seger atawa turki thawed
• 1 bawang sedeng
• 2 tulang rusuk seledri
• 2 wortel sedeng
• uyah halal
• taneuh Freshly cabe hideung
• 1 iteuk tina mantega, atawa mantega seasoned
• 3 sprigs Rosemary seger
• 1/2 kebat sage seger
• stock hayam atawa cai pikeun pan

05 13

Prep nu Bahan

Sateuacan Anjeun ngawitan, anjeun kudu nyiapkeun sayur aromatik ku motong bawang, seledri, sarta wortel kana sakumpulan badag.

Hayu mentega soften ka suhu kamar, atawa ngadamel flavored mentega sanyawa nu geus mentega dicampur bumbu na rempah.

06 13

Prep nu Turki jeung Usum nu jero

Samemeh Anjeun tiasa ngalakukeun nanaon keur turki, Anjeun kudu ngabersihan deui kaluar jeung cabut na mindahkeun sawatara bagian sabudeureun. Kahiji, Piceun nu kantong anu ngandung beuheung, jantung, gizzard, jsb ti jero turki, sarta bilas turki teh jero na kaluar jeung cai tiis. Tegalan tuntas jeung towels kertas (ieu pohara penting lamun rék kulit Crispy).

Salajengna, tarik tips jangjang maju keun aranjeunna dina breasts ngarah teu napsu. Ieu ogé ngajaga turki linggih nice jeung lempeng.

Ayeuna anjeun bisa dimimitian bungbu. Tahan turki teh ku suku deui, sarta usum sakabéh rohangan liberally kalawan uyah halal jeung cabé. Nambah Rosemary, sage, jeung sakeupeul badag sayur aromatik nu dicincang ka rongga. Sprinkle sesa kalkun jeung uyah jeung cabé-lamun aya maké mentega sanyawa kalawan uyah di dinya, lajeng ngan masihan manuk hiji dusting saeutik tina bumbu; lamun anjeun geus maké mentega polos Anjeun tiasa langkung berehan (tapi teu balik overboard!)

07 13

Dasi suku nu Turki urang Duaan

Tying kalkun jeung Twine disebut "trussing" na geus dipigawé pikeun generasi. Ieu ieu dipercaya yén éta mantuan manuk masak merata, tapi, dina kanyataanana, sababaraha chefs yakin sabalikna, nyebutkeun trussing eureun hawa panas ti sirkulasi sabudeureun suku. Naon chefs ulah satuju kana éta tying suku ngajadikeun pikeun manuk prettier, jadi lamun anu penting ka anjeun, teras ngamankeun suku ka silih maké Twine pawon atanapi floss dental polos.

08 13

Loosen Kulit nu Turki urang Leuwih Breastbone nu

Cara pikeun meunangkeun turki flavorful nyaeta ka mangsa daging ogé kulit. Hiji-hijina jalan pikeun ngalakukeun éta téh keur meunang antara kulit payudara jeung daging jeung leungeun anjeun. Mimitian kalayan ramo anjeun, lajeng, upami anjeun resep, switch ka ipis spatula silicone nyorong handapeun kulit pikeun misahkeun tina daging payudara. Janten Kade ulah nepi ka luh kulit, sanajan éta anu cukup tangguh sahingga lamun nyorong lalaunan jeung pageuh kudu bisa misahkeun kulit ngeunaan 2/3 tina jalan ka handap dina boh sisi breastbone nu.

09 13

Nyorong mentega Dina Turki Kulit

Naha anjeun maké mentega polos atawa mantega sanyawa, nyebarkeun eta antara kulit jeung daging bakal nyieun pikeun manuk juicy tur ngeunah. Teundeun ngeunaan 2 sendok mentega handapeun kulit unggal dada. Paké ramo Anjeun di luhureun kulit nyorong ka handap sarta nyebarkeun éta merata arah hareup turki teh.

10 13

Musim luar ti Turki

Kiwari éta waktu pikeun némbongkeun kulit sababaraha cinta. Rub sesa mentega sakuliah luar turki teh, keur pastikeun meunang sisi ogé. (Mugia anjeun garing kulit ogé kalawan towels kertas dina hambalan 6-disebutkeun, mentega moal lengket kitu ogé.)

Tambahkeun sesa sayuran aromatik pikeun pan roasting anjeun sarta ngeset turki di luhur. Sayur bakal meta salaku nurun tina rak nikmat.

Tambahkeun ngeunaan hiji satengah inci cairan (cai atawa stock) kana pan roasting. Ieu bakal tetep dina beueus oven. Ogé, anu drippings pan bakal malah leuwih flavorful lamun nuju perencanaan sangkan kuah.

11 13

Nutupan pinareup Turki kalawan foil

Sareng sadaya mentega anu aya mangrupakeun resiko tinggi nu ngaduruk kulit, jadi ngawengku kalkun jeung foil pikeun bagian tina waktos masak ieu perlu. Melu sapotong foil cukup badag nepi ka ngan nutupan pinareup kalkun. foil nu kudu ngalayanan sacara bébas-aya teu kudu mencet foil nu handap onto mentega.

Ngeunaan sajam saméméh masak geus rengse (tingali hambalan hareup pikeun kali), nyabut foil jeung coklat kulit.

12 13

Manggang nu Turki

Kiwari éta waktu pikeun meunangkeun éta manuk dina oven. Manggang dina 325 F salila kurang leuwih 15 nepi ka 20 menit per pound. Ieu mah sakadar keur estimasu jadi pastikeun ngagunakeun thermometer daging pikeun meunangkeun doneness sampurna. Dipiceun turki teh lamun eta maos 165 F dina bagian thickest tina daging pingping.

Ieu kalkun perkiraan kali masak pikeun roasting dina 325 F:

• 8 nepi ka 12 pon: 2 3/4 keur 3 hrs
• 12 ka 14 pon: 3 nepi ka 3 3/4 WIB
• 14 ka 18 pon: 3 3/4 ka 4 1/4 WIB
• 18 nepi ka 20 pon: 4 1/4 ka 4 1/2 WIB
• 20 nepi ka 24 pon: 4 1/2 ka 5 hrs

Bari roasting, cairanana bisa dipaké pikeun baste turki teh (aya hiji perdebatan naha basting teu nanaon, tapi éta bagian tina tradisi).

13 13

Hayu nu Turki Rest Sateuacan porsi

Letting sesa turki teu ukur méré Anjeun waktos nepi ka rengse di kuah jeung sésana tina tepung tapi ogé ngamungkinkeun juices di turki ka redistribute, nu rusiah beueus, daging lembut.

Sawaktos Anjeun nyabut turki ti oven, nutupan eta pisan sacara bébas kalawan foil jeung ngantep eta beristirahat salila sahenteuna 20 menit. Ulah salempang, eta moal meunang tiis-a katutupan 20-pound turki baris tetep panas pikeun leuwih 40 menit, jadi teu rurusuhan eta. Sakali turki geus rested, éta waktu nyandak hiji napas jero tur dibere ukiran turki anu .