Debunking nu Mayonnaise Spoilage Mitos
Geus mayonnaise nu Isro bad? Éta pertanyaan nu mindeng datang nepi di kitchens sakuliah nagara. Komersil dijieun mayonnaise boga hiji reputasi goréng undeserved salaku ngabalukarkeun spoilage-na kahareupna karacunan pangan dahareun. Anjeun geus ngadéngé warnings: Ulah ninggalkeun Salad béntang kaluar di barbecue a; ulah mawa mayonnaise mun piknik; ulah dikirim anak anjeun ka sakola ku sandwich lauk tuna iwal mun ngawengku keren-pak.
Tapi bahan nu tangtu dina dijieun komersil Mayo sabenerna ngabantu ngajaga sandwich sumebar seger. Éta mayonnaise homemade anjeun kedah salempang ngeunaan.
Kaleresan jadi ngawartoskeun, éta biasana cross-kontaminasi ti bahan séjén (kawas hayam dina Salad hayam) nu nyababkeun gering foodborne, teu Mayo disusun.
Komersil Made Mayonnaise
Mayonnaise di dasar na paling dijieunna tina minyak, konéng endog, sarta asam kayaning cuka atanapi jeruk nipis. Tapi geus anjeun kantos maca daptar bahan dina toples di Mayo? Komersil dijieun, jarred mayonnaise geus dieusian ku asam sarta pengawet nu sabenerna bisa manjangkeun umur condiment ku killing baktéri. Sajaba ti éta, endog dipaké dina mayonnaise disusun nu pasteurized maehan bakteri ngabahayakeun.
Hiji studi diterbitkeun dina Journal of Protection Food kapanggih yén nalika dijieunna komersil mayonnaise ieu dicampur jeung hayam jeung ham kacemar, Mayo sabenerna kalem-atawa malah dieureunkeun-produksi salmonella sarta Staphylococcus baktéri.
Beuki mayonnaise yén ieu ditambahkeun, anu leuwih laun tumuwuhna baktéri janten.
Mayonnaise homemade
Di sisi séjén, homemade mayonnaise mawa leuwih resiko lamun ayeuna teh teu diatur leres. mayonnaise homemade Tradisional ngandung yolks endog atah nu biasana tina endog nu teu acan pasteurized, jadi pangan nu ngandung Mayo homemade kudu didahar langsung atawa leres refrigerated.
Pangalusna alungan nyaéta sangkan nepi ngan jumlah mayonnaise nu peryogi tur teu rencanana on koret. Mayonnaise homemade bakal lepas ngan nepi ka saminggu lamun refrigerated leres.
Hal alus téh nya éta gancang jeung gampang nyieun Mayo sorangan, jadi lamun resep homemade mayonnaise, anjeun teu kudu perlu nu genah tina mayonnaise jarred iwal yén-menit panungtungan sandwich. Mun anjeun teu nyaman nganggo yolks endog atah, leyuran sampurna nyaeta mésér endog irradiated, anu ayeuna aya di paling pasar. endog Irradiated mawa euweuh résiko kontaminasi salmonella na anu sampurna aman dipaké dina olahan atah.
Mun anjeun bisa manggihan endog irradiated tapi teu hayang nyokot resiko make endog atah, anjeun tiasa ngadamel resep mayonnaise asak . resep masak haneut yolks endog ngan ka titik di mana baktéri wae bakal ditelasan tapi teu cukup keur sabenerna masak di yolks.