yuyu mangrupa salah sahiji spésiés pangkolotna di bumi jeung non-plant tapal kuda yuyu dating deui 450 juta taun. Gumantung kana dimana anjeun cicing, anjeun bakal manggihan husus jenis of yuyu gampang sadia. Dina Basisir Kulon, Dungeness yuyu teh nyekel utama. Up saeutik kalér dina Pasifik, raja yuyu jeung salju yuyu anu kaprah. keuyeup bulao anu kapanggih di Atlantik jeung Teluk, bari cai Florida anu ngarep ka yuyu batu.
Anjeun oge bisa datangna peuntas Peekytoe yuyu, a Maine batu atawa keusik yuyu nu anyar geus jadi favorit di chefs discriminating.
Milih keuyeup na Crabmeat
Perkara teu rupa anjeun milih, yuyu nyaéta sadia dina dua bentuk - sakabeh na ngangkat daging. keuyeup sakabeh anu dijual duanana hirup sakumaha ogé masak. Daging yuyu geus kapanggih atah, beku, masak jeung canned. Anjeun bakal manggihan daging ngangkat dilabélan salaku "lump," teges potongan ageung, "flake," signifying potongan leutik daging, sarta "cakar" nu écés daging ti cakar yuyu.
Anjeun pangalusna alungan nyaeta mésér keuyeup live sabisana (sababaraha rupa yuyu nu sadia kali ngan tangtu sataun). The keuyeup kedah waspada tur brandish pinchers maranéhna lamun poked. keuyeup lemes-cangkang kedah tembus tur lengkep lemes.
keuyeup Live kedah gaduh ambu saltwater seger; ulah aya jelema anu bau haseum atawa pisan amis. Nungkulan hiji panyadia seafood reputable, sarta ngantep irung anjeun jadi pituduh Anjeun.
Thawed, saméméhna beku yuyu asak oge kedah bau-haratis sarta defrosted ukur dina poé diobral. Ulah mésér atawa meakeun sakabeh, uncooked, keuyeup maot.
Cacah dina genep steamed keuyeup keras cangkang per jalma atawa dua keuyeup lemes-cangkang per jalma. Mun meuli sakabeh keuyeup na perencanaan masak sarta nyokot daging diri, nyiapkeun tanaga gawé luhur kalawan hasil low - ngahasilkeun rata pikeun sakabeh yuyu nyaeta mana ti 13% ka daging 30%.
Sanajan beuki mahal, purchasing crabmeat bakal nyalametkeun anjeun loba waktu (jeung sugan kakeuheul). Mun anjeun purchasing yuyu canned, tetep dina pikiran nu bisa ngahasilkeun hiji 7,5-ounce 1 cup crabmeat. Mun resep Anjeun nyaéta panggero pikeun "spring manehna-yuyu ," Anjeun kudu milih yuyu bikang, nu gampang pikeun ngalakukeun ku pilari di underside tina yuyu nu.
Aman nyimpen yuyu
keuyeup Live kudu refrigerated sarta dipaké dina dinten tina beuli. crabmeat atah Ogé kudu diteundeun refrigerated sarta dipaké dina 24 jam. Thawed, saméméhna beku yuyu asak kudu dipake dina dinten anu sami tina beuli. Vakum-dipak yuyu bisa diteundeun dina kulkas nepi ka sabulan na dipake dina opat poé ti lawang. yuyu canned téh alus salila genep bulan.
Lamun maké crabmeat canned dina resep, eta Dianjurkeun yén Anjeun nyokot leuwih daging. Ieu hartina taliti nyortir ngaliwatan daging jeung fingertips Anjeun ngaleupaskeun sagala bit sahiji cangkang nu mungkin geus lasut mangsa ngolah. Mun canned crabmeat raos bit tinny atawa logam, nempatkeun daging dina mangkok tina cai és sarta ngantep éta soak pikeun lima menit. Solokan tuntas jeung pat garing kalayan towels kertas.
Pikeun freeze crabmeat, masak di keuyeup jeung cabut daging. Pek kana peti airtight jeung nutupan ku brine lampu (4 teaspoons uyah ka 1 quart cai), ninggalkeun headspace 1/2 inci dina wadah.
yuyu beku bisa disimpen nepi ka opat bulan dina 0 F.