Naha sababaraha urang cinta cilantro jeung nu lianna hate eta.
Cilantro mangrupakeun salah sahiji pangan paling polarizing kaluar dinya. Jalma boh cinta atawa hate eta, kalawan pendapat jarang ragrag di tengah. Kalolobaan jalma anu daek cilantro nerangkeun rasa na salaku mahluk sarupa sabun atanapi logam. Sababaraha réaksi mun cilantro anu jadi kuat yén sanajan ngan aroma nu tiasa ngadamel péngkolan burih. Tapi ari keur golongan nu cinta cilantro, éta teh epitome of freshness kalawan caang, rasa breezy na.
Ku kituna naha sapertos niatna nentang pintonan?
Naon Dupi Cilantro?
Cilantro mangrupa bagian héjo berdaun of coriander , tutuwuhan anu sikina jeung akar keur ogé dipaké pikeun usum dahareun. Duanana coriander na cilantro anu dipaké sacara éksténsif dina Cucina sakuliah Asia, Jawa Tengah, jeung Amérika Kidul. Sanajan coriander na cilantro mangrupakeun bagian tina tutuwuhan anu sarua, rasa maranéhanana nyaéta rada béda. Cilantro ngandung sanyawa kimia alami nu disebut aldehida, nu bisa secukupnya pikaresepeun pikeun sababaraha urang.
Téh mangrupa Thing Kimia
Aldehida nyaéta sanyawa nu ogé dihasilkeun dina prosés sabun pembuatan sarta ku sababaraha serangga. Ku sabab kitu, sababaraha urang nerangkeun rasa tina cilantro sakumaha sabun-kawas atanapi sakumaha tasking sarupa kutu bacin. Untungna, teu kabeh jalma naksir rasa tina aldehida ieu dina cara ieu.
Alam vs nurture
Kumaha urang napsirkeun rasa tina aldehida ieu sabagean rooted di genetika. Dua gén reséptor olfactory geus anyar geus kapanggih bisa numbu ka interpretasi urang tina cilantro sakumaha boh soapy atanapi herbal.
gén ieu munggaran kapanggih nalika sandi genetik of leuwih 30.000 urang anu dibandingkeun naha maranéhna digambarkeun cilantro sakumaha nikmat atanapi soapy, najan mawa gén nu teu ngajamin anu daek pikeun cilantro.
Jadi naon mere? preferensi rasa anu salaku loba nurture sakumaha aranjeunna alam. Salaku kalawan loba hal, naon anu dipikaresep ku dahar téh campuran kompléks gén urang, naon kami geus kakeunaan, sarta naon urang wawuh atawa teu nyaman jeung.
Ngaliwatan paparan terusan sarta associating cilantro kalayan pangan anyar jeung nikmat, sababaraha geus kapanggih pamadegan maranéhna sunda-atawa-hate ieu ramuan pikeun ngaganti.
Meunangkeun Leuwih Cilantro
Pikeun maranéhanana néangan acclimate diri cilantro, mincing, pulverizing, atawa crushing cilantro mangrupakeun tempat alus pikeun ngamimitian. Bruising cilantro ngaliwatan métode ieu Kaluaran énzim nu ngarecah sanyawa offending aldehida, ninggalkeun aranjeunna kirang flavorful jeung aromatik sarta sahingga sanyawa rasa séjén keur caang liwat.
Masak cilantro ogé greatly ngurangan potency na, naha nu mangrupa paling resep nelepon pikeun nambahkeun éta seger salaku topper sanggeus masak. Lamun ditéang rasa cilantro saeutik tanpa ayana super kuat di-anjeun-beungeut, coba nambahkeun eta kana dahareun sakumaha eta cooks kana ngurangan kakuatan na.