Amis tur mulus, perfumed kalayan rempah warming, waluh mentega mangrupakeun autumnal saréat nyata. Jalma alami hoyong masihan mentega waluh homemade maranéhanana salaku kado dahareun. Acan sataun sanggeus sataun, abdi kudu nguciwakeun urang ku sangkan aranjeunna yen aranjeunna teu tiasa tiasa eta di imah, ngayakeun ku cai mandi Pangaléngan atawa ku tekanan Pangaléngan . Sami nyepeng bener keur purées unsweetened waluh na squash usum tiis. Waluh mentega jeung puree bisa kitu, jadi aman beku.
Naha Waluh mentega teu bisa canned aman
Alesan pikeun ieu kudu ngalakukeun dua sahiji faktor utama pikeun kaamanan di Pangaléngan: Kaasaman jeung viskositas. Waluh jeung squash anu pangan-Asam low. Dina urutan janten aman pikeun mandi cai Pangaléngan , kadaharan kudu boga tingkat pH 4.6 atawa leuwih handap , preferably 4.2 pikeun akun pikeun variasi, guna ngurangan tumuwuhna c. Baktéri botulinum anu bisa ngabalukarkeun karacunan botulism. Kusabab waluh na squash henteu ngan low-Asam tapi tiasa gaduh kacida variabel kaasaman ku rupa jeung ku cara maranéhanana dipelak jeung dipanen, euweuh Jumlah jelas ngeunaan acidification mun nyarankeun sakuliah dewan. Nurutkeun kana Center Nasional pikeun Imah Food dingawitan, sanajan acidified kalawan cuka atanapi jeruk nipis, "butters waluh dihasilkeun canners imah ... geus miboga nilai pH saluhur 5,4. Malah, nilai pH seemed janten pisan variabel antara bets dijieun ku nyusun sarua ".
Pangan low-Asam tiasa tekanan canned, sarta dina kanyataanana, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun tekanan tiasa waluh , jadi salami éta cubed sarta dipak dina cai. Tekanan Pangaléngan ngahontal suhu cukup pikeun ngancurkeun c teh. Baktéri botulinum. Sedengkeun pikeun purées na butters, deui nurutkeun kana NCHFP, studi "dituduhkeun yén aya teuing variasi dina viskositas diantara bets béda tina purées waluh disusun pikeun diturutan itungan rekomendasi processing tunggal anu bakal nutupan variasi poténsi diantara produk". Pondokna, squashes béda gaduh kapadetan béda, sarta lamun puree hiji nya teuing kentel, aya bisa jadi penetrasi panas cukup mangsa proses Pangaléngan maehan kaluar patogén sagala di puseur jar-malah dina canner tekanan.
Naon Ngeunaan Waluh mentega Ngajual di Patani Pasar?
Ku kituna naha, teras, anjeun ningali canned mentega waluh pikeun dijual ti produser dahareun leutik-angkatan di tempat kawas kebon sarta patani pasar? Kumaha aranjeunna meunang jauh jeung eta? Pondokna, ieu téhnisna mungkin mun dirumuskeun resep anu duanana sahingga acidified sarta ngabogaan viskositas cocok; eta geus teu kitu, mungkin mun nyieun salah anu hade pikeun sakabéh squashes dina sakabéh kitchens sadaya waktu.
Kuring ngahontal kaluar mun Wendy Baca ngeunaan Sunchowder urang Emporia, hiji maker preserves bebas. Manehna pasar a mentega waluh, jadi kuring nanya nya kumaha manéhna teu eta. Tétéla yén FDA boga kodeu tina aturan di tempat husus pikeun ngical paralatan dahareun anu acidifying pangan-Asam low, nu ngawengku waluh mentega tapi ogé hal kawas asinan.
Dina raraga neangan idin pikeun ngajual pangan acidified, ngajual kedah ngalebetkeun naon disebut "proses dijadwalkeun," dasarna outlining teu ukur resep tapi inpo wincik tentang kumaha carana pangan bakal disiapkeun, dipak, sarta diprosés. Ieu mana ka fasilitas kaamanan pangan jeung nguji stabilitas FDA-disatujuan pikeun review. Sakali disatujuan, aranjeunna ngirimkeun hiji Prosés Otoritas Letter, nu nyandak ngajual ka ngawitan ngahasilkeun dahareun. Sanajan kitu, ngajual nu kedah teras taliti dokumén mangrupa litany mahluk unggal waktos aranjeunna ngahasilkeun tumpak-bahan, pH, eusian hawa, kali processing, masak jeung prosedur beberesih, sarta jenis sarta ukuran tina wadahna-pikeun mastikeun nu sipatna adhering ka prosés disatujuan.
Mun aranjeunna rupa-rupa ti prosés dina cara naon baé, maranéhna kudu meunang hiji Hurup Otoritas Prosés sagemblengna anyar neruskeun. Kitu nu katingali, ieu téh can tangtu leuwih ti rata imah canner tiasa nyandak kana pikeun kado dahareun basajan.
Lest mikir kieu teuing absurdly onerous prosedur, tetep dina pikiran nu dina bulan Agustus 2014, asin jarred hiji parusahaan California ieu recalled sanggeus dua urang di Ohio anu dirawat kalayan botulism. Bari éta leres yen aya ukur kira 20 kapayun kasus botulism dahareun-ditanggung dirékam di AS unggal taun, sarta ngan 11 urang maot tina eta antara 1990-2000, kalayan praktekna aman eta bisa dicegah sakabehna.