Pilihan alus teuing pikeun hiji inuman nu ngandung alkohol saacan tuang atawa dessert Anggur
A anggur ngarupakeun pertahanan mangrupakeun nikmat, kentel basis anggur sipping saréat anu mindeng ngarasakeun sakumaha inuman anu saméméh atawa sanggeus dinner. Jenis paling umum tina wines ngarupakeun pertahanan anu Madeira, Marsala, port, sherry, sarta vermouth.
wines kénéh ieu geus "ngarupakeun pertahanan" ku sumanget sulingan kayaning brendi pikeun ningkatkeun pidangan rasa alam nu anggur urang. inuman nu ngandung alkohol nu ditambahkeun kana anggur haseum salila fermentasi. fortifying Ieu anggur nu brings rata eusi alkohol nepi ka sabudeureun 17 nepi ka 20 persén alkohol ku polumeu.
wines ngarupakeun pertahanan bisa dilakukeun dina boh mangrupa garing atawa gaya amis. Tengah-taneuh sedeng-amis atawa sedeng-garing katutupan di ampir sakabéh kategori anggur nu ngarupakeun pertahanan sarta maranéhanana baris robah ti salah produser ka hareup.
Kumaha Is ngarupakeun pertahanan Anggur Dijieun?
Loba wines ngarupakeun pertahanan anu blends rupa buah anggur jeung vintages. mayoritas mangrupakeun stylistically sarupa jeung klasifikasi tina wines nu balik kana adun teh. wines ngarupakeun pertahanan teu sulingan, sanajan sababaraha urang sacara salah dikatégorikeun sakumaha Likur a. Ieu utamana sabenerna vermouth tur dipikaresep hasil tina pamakéan beurat na dina palang nyieun martinis .
Rada sering, anu fortifying Likur ieu saukur disebut "sumanget anggur nétral". Intina, ieu téh brendi atanapi eau de vie . Jumlah waktu hiji anggur nu diwenangkeun pikeun ferment saméméh keur ngarupakeun pertahanan nangtukeun naha éta bakal amis atawa garing.
Mun hiji anggur amis ngarupakeun pertahanan anu dipikahayang, jin anggur nétral umumna ditambahkeun dina dinten kahiji sarta satengah fermentasi.
Sakali alkohol ieu ditambahkeun, ragi eureun ngarobah gula pikeun alkohol jeung sakabéh gula anggur sésana ieu ditinggalkeun dina anggur sakumaha gula residual.
Kontras, sangkan hiji anggur ngarupakeun pertahanan garing, anjeun bakal ngidinan prosés fermentasi pinuh pikeun ngajalankeun tangtu na. Ieu ngabeakkeun gula sésana saméméh nambahkeun jin anggur nétral.
Dina kasus vermouth, botanicals nu ditambahkeun salila prosés méré eta hiji profil rasa herbal. Paling wines ngarupakeun pertahanan séjén boga ajen rasa tambahan.
sepuh
Loba wines ngarupakeun pertahanan ngalaman sepuh di casks kai . Waktu sepuh sabenerna gumantung kana anggur ngarupakeun pertahanan. Sacara umum, langkung mirah dina anggur ngarupakeun pertahanan, anu kirang waktos eta tos spent sepuh di ek. Salaku hasil tina sepuh kai jero ieu, loba wines ngarupakeun pertahanan bakal nguntungkeun tina decanting na aeration.
Rupa Anggur ngarupakeun pertahanan
Sakumaha didadarkeun di, aya lima gaya dasar anggur ngarupakeun pertahanan. Ieu rupa-rupa ku preferensi régional atawa métode anu digunakeun dina ngahasilkeun aranjeunna.
- Madeira mangrupakeun anggur ngarupakeun pertahanan bodas ti pulo Portugis tina nami nu sami. Datang jeung sagala rupa klasifikasi, kaasup ku anggur jeung umur.
- Marsala mangrupa husus Italia asalna ti wewengkon kidul nagara urang. Hal ieu digolongkeun dumasar duanana warna na umur, jeung variétas amis tur garing digambarkeun.
- Port téh pangalusna-dipikawanoh anggur ngarupakeun pertahanan di dunya. Padahal geus dipikawanoh pikeun nyieun palabuhan Portugal, ayeuna teh kiwari diproduksi di sakuliah dunya. Pikeun anggur ieu, anjeun bisa milih ti tawny, Ruby, vintage, sarta palabuhan bodas.
- Sherry mangrupakeun anggur ngarupakeun pertahanan well-dipikawanoh dihasilkeun dina Kulon Spanyol. Datang dina fino (garing sarta lampu-bodied) jeung oloroso (garing tapi richer) gaya.
- Vermouth ieu sigana mah leuwih hade dipikawanoh salaku "lain" bahan di Martini, tapi éta hébat kana sip on sorangan salaku hiji inuman nu ngandung alkohol saacan tuang. Ieu umumna disadiakeun salaku boh garing atanapi amis, dihasilkeun di sakuliah dunya, sarta beda-beda di rasa jeung kualitas gumantung produser nu.
Aya wines séjén nu ogé ngarupakeun pertahanan nu teu cocog merenah kana salah sahiji kategori ieu. Maranéhanana ilaharna ngandelkeun resep proprietary na, rada sering, ngagunakeun hiji adun husus tina bumbu atanapi botanicals sangkan aranjeunna béda ti batur. Dubonnet na Lillet dua labél nu digolongkeun kana non-kategori ieu.
Nyimpen Wines ngarupakeun pertahanan
Kusabab wines ngarupakeun pertahanan rupa-rupa ku gaya, éta hésé masihan tungtunan umum ngeunaan nyimpen sarta porsi. Bari éta pangalusna kasampak kana saran pikeun tipe husus, aya sababaraha saran nu tiasa tetep dina pikiran.
botol Unopened anggur ngarupakeun pertahanan bisa disimpen dina, lokasi poék tiis. Sababaraha, kayaning fino na manzanilla sherry, teu kudu diuk dina rak lila sanggeus bottling. Batur bakal oke keur sababaraha bulan. Kalawan sababaraha iwal, Anjeun bisa mikir nu hirup rak anggur paling ngarupakeun pertahanan sakumaha ragrag di antara éta anggur jeung inuman nu ngandung alkohol.
Sakali dibuka, éta pangalusna nginum wines ngarupakeun pertahanan pas mungkin. Vermouth bisa ngaropéa rasa na nepi ka tilu bulan, sanajan. Kabéh botol kabuka anggur ngarupakeun pertahanan kedah disimpen orientasi tegak dina kulkas.
porsi saran
Sarupa wines sejen, porsi hawa rupa-rupa kalawan wines ngarupakeun pertahanan. Bari sabagian anu pangalusna chilled, na dianjurkeun ngawula batur dina suhu kamar. Ieu ogé bade gumantung kana leuwih sering dipake tinimbang pribadi Anjeun ogé.
Bari sagala anggur ngarupakeun pertahanan dirancang pikeun dinikmati lempeng tina buli, aranjeunna geus ogé kapaké dina Pergaulan up cocktails. Aranjeunna geus mindeng pangalusna dina inuman basajan, saperti cobbler sherry jeung port bodas sarta obat kuat .
wines ngarupakeun pertahanan ogé ngadamel anggur masak hébat. Lamun manggihan yén anggur anjeun jauh teuing Isro jeung inuman, nambahan eta ka asin atawa resep sejen yen nyaéta panggero pikeun hiji anggur saeutik.
pangan Pairings
Dahareun pairings ogé gumantung kana anu tipe anggur ngarupakeun pertahanan anjeun minum. Sacara umum, wines ngarupakeun pertahanan anu dipikawanoh pikeun kontribusi lila-nangtung maranéhna pikeun dunya anggur sakumaha duanana mangrupa inuman nu ngandung alkohol saacan tuang sarta pilihan dessert anggur.
Loba rupa kéju, kacang, tart buah, sarta dumasar krim-atawa coklat Manisan geus kapanggih pasangan papasangan megah dina anggur ngarupakeun pertahanan. Ékspérimén dina sorangan atawa neangan kaluar saran papasangan nalika maca ngeunaan wines husus.