Marsala anggur nyaeta versi kawentar Italia urang anggur ngarupakeun pertahanan, hailing ti wewengkon kidul cerah Italia urang, Marsala mangrupa kota kuna di basisir Sicilia. Kawas séjén na cousins ngarupakeun pertahanan - Port , Sherry , sarta Madeira , Marsala mangrupakeun alkohol luhur ngarupakeun pertahanan anggur (biasana di sabudeureun 17- 20%) anu disadiakeun dina duanana variasi amis atawa garing. Bari Marsala anggur anu mindeng dipikawanoh leuwih pikeun pamakéan na di sagala rupa goreng jeung kuliner kombinasi ti status pengiriman barang na, ieu teu salawasna geus kasus nu bener.
The History of Marsala Anggur
Salila 1800s mimiti, Inggris miboga kontingen militér signifikan ngadeg di Marsala di respon kana Napoleon sarta penjajahan Perancis Italia. Akibatna, sakumaha Britania manggihan anggur régional jeung hayang ngilikan eta deui ka tanah air aranjeunna padamelan strategi sarua yén maranéhna dipanggih pikeun nyieun Port di Portugal. strategi ieu dasarna diwangun ti nambahkeun hiji anggur brendi saeutik kana anggur masih lokal sarta voila anjeun gaduh anggur ngarupakeun pertahanan nu bisa endure kana petualangan arduous of pengiriman barang sagara tanpa jadi unpalatable Gut-jadi ruksak dina prosés.
Kumaha Is Marsala Anggur Dijieun?
Marsala ieu crafted ti lokal, anggur bodas pribumi - kawas Catarratto, Grillo (paling ditéang-sanggeus anggur pikeun produksi Marsala) atawa Inzolia anggur kacida aromatik. The Ruby-warna Marsalas hujan es tina sagala kombinasi tilu varietals anggur beureum lokal. The fermentasi of Marsala ieu halted ku ditambahkeunana a brendi anggur nalika kandungan gula residual ngahontal tingkat pre-ditangtukeun dumasar kana gaya garing / amis maker téh shooting keur.
Sarupa jeung nu sistem solera of blending rupa vintages of Sherry, Marsala mindeng mana ngaliwatan sistem poverty, dimana runtuyan blending vintage lumangsung.
Kumaha Marsala Anggur digolongkeun
Marsala umumna digolongkeun nurutkeun na warna, umur, eusi alkohol, sarta rasa amis / gaya.
Klasifikasi Marsala Warna
- Ambra (Amber berwarna) - dijieun kalayan anggur bodas.
- (Pokna Emas) oro - dijieun kalayan anggur bodas.
- Rubino (Ruby berwarna) - dijieun kalayan anggur beureum, kawas Pignatello atanapi Nerello Mascalese.
Marsala Jaman klasifikasi
- Marsala Rupa - designates a anggur Marsala anu umur pikeun minimum sataun. Ieu klasifikasi masak anggur has.
- Marsala Superiore - nujul ka anggur Marsala nu geus spent nepi ka tilu taun di ek, tapi boga minimum dasar dua taun di kai.
- Marsala Superiore Riserva - boga sarat minimum opat taun di ek jeung sababaraha produser bakal masihan deui nepi ka genep taun. Ieu bener dimimitian nagara golongan Marsala anu bakal anjeun néangan ngagunakeun sakumaha boh mangrupa inuman nu ngandung alkohol saacan tuang atawa dessert ngarupakeun pertahanan pilihan anggur.
- Marsala Vergine - boga sarat sepuh minimum lima taun jeung bisa balik nepi ka tujuh taun di ek.
- Marsala Vergine Soleras - sakumaha nami ngakibatkeun mangrupakeun adun Marsala tina sababaraha vintages, sareng minimum lima taun sepuh.
- Marsala Stravecchio - yuswa minimum 10 taun di ek.
Kandungan Marsala Alkohol
The klasifikasi sepuh panghandapna ilaharna mibanda kandungan alkohol panghandapna. Contona, Marsala Rupa ilaharna sabudeureun 17% abv jeung designation Superiore Riserva dimimitian eusi alkohol tina 18% + abv.
Marsala Sweet / Gaya garing rancangan
Kawas anggur amis / rancangan garing sejen, Marsala babagi istilah: Dolce (amis - ilaharna ngalambangkeun hiji eusi gula residual of 100+ gram gula per liter), Semi Secco (semi-amis / Demi-detik-ilaharna antara 50-100 gram gula per liter) jeung Secco (garing-ngabogaan res.
Eusi gula handapeun 40 gram per liter neukteuk off). Bari Marsala masih dipikawanoh tur dipikacinta salaku anggur masak , dina taun panganyarna dilambangkeun anggur Italia geus ningkat pikeun anggur bersejarah ieu sareng sakumaha hasilna, Marsala geus gaining kualitas taneuh jeung catching glimpses tina kamulyaan urut na dina bentuk duanana mangrupa acclaimed inuman nu ngandung alkohol saacan tuang na dessert anggur .
Marsala Food Pairings
Smoked meats, walnuts, almond, rupa-rupa olives jeung lemes kéju embe anu pilihan alus pikeun garing (secco) Marsala. Milih pikeun Manisan dumasar-coklat jeung kéju Roquefort pikeun amis Marsala anggur papasangan. Atawa ngan mecut up a ngeunah dipanggang resep Hayam Marsala sarta ngalayanan anggur Marsala sami sareng piring nu.
Marsala produser pikeun Coba
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino