The kernels tina buah batu nambahkeun catetan nutty. Tapi aranjeunna toksik?
Summer hartina buah batu: Kahiji anu cherries na apricots, teras datangna éta plums , nectarines , sarta peaches . Kabéh nyieun enak preserves. Tapi aya deui buah ti ngan daging.
Di Éropa, éta prakték umum nganggo kernels sahiji buah batu, katelah noyaux (diucapkan nwa-yo), dina rupa-rupa kagunaan kuliner, kayaning dina jam aprikot. kernels ieu boga rasa distinctly nutty, reminiscent tina almond.
Ieu teu kabeneran a.
Almond sabenerna raket patalina buah batu; aranjeunna sadayana drupes dina genus prunus. Kanyataanna, lamun geus kungsi katempo hiji almond héjo, kalawan bubur teh masih utuh, éta Sigana pisan kawas aprikot leutik. Sabalikna, noyaux ieu dina buah batu, utamana dina peaches, niatna nyarupaan almond.
Noyaux anu dipaké teu ngan di preserves, tapi confections kawas Italia cookies Amaretti di Saronno; almond-flavored liqueurs kayaning ratafia, Amaretto na creme de Noyaux; jeung es krim. Aranjeunna nambutkeun rasa almond diucapkan ku ujung pait ciri di finish. Kanyataanna, kernels aprikot anu dipaké pikeun nyieun sari almond, moal almond.
Sanajan kitu, maranéhanana kudu teu dipaké sembarangan. Noyaux gaduh jumlahna varying tina amygdalin sanyawa nu asalna ngaranna tina kecap Yunani kuna pikeun almond. Lamun datang dina kontak jeung cai, amygdalin hydrolyzes jadi asam Prussic.
Dina basa sejen, sianida. Sianida nyaéta toxin serius; eta blok pangabisa sél getih beureum 'mawa oksigén, ngabalukarkeun sesek napas.
Masih, Anjeun kukituna kudu meakeun jumlah geulis penting tina kernels sangsara sagala épék gering, jadi awak anu sanggup neutralizing sianida dina saeutik. Padahal jumlah tina amygdalin rupa-rupa ti buah buah, ayeuna teh diperkirakeun yén hiji jalma timbangan 150 pon bisa ngahakan nepi ka kilogram (2.2 pon) tina liang peach saméméh nganiaya tingkat bisa nepi ka tiwasna di sianida.
Dina dosis leutik, sanajan, amygdalin tiasa aya mangpaatna, sarta geus dipaké salaku batuk suppressant, decongestant, sarta laxative. Sikina aprikot geus dipaké ubar tradisional Cina. Bari, amygdalin ieu disintésis kana sanyawa nu disebut laetrile, nu ieu touted salaku hiji perlakuan kanker alternatif, tapi ieu pamustunganana debunked.
Lamun hayang meunang rasa tina noyaux tapi prihatin ku kuantitas amygdalin, manggang sakabeh liang dina oven 350 ° F keur 10-15 menit. Ieu ngabantuan neutralize amygdalin, oge ngajadikeun cangkang tina liang langkung regas, nu ngajadikeun éta gampang rengat pikeun meunangkeun kernels dina. Upami hoyong, manggang noyaux nu hiji tambahan 10 menit tuntas dipiceun amygdalin nu.
Loba nu resep tradisional nelepon pikeun nambahkeun sakabeh noyaux ka preserves. Kuring resep tetep aranjeunna dina sachet cheesecloth ngaleupaskeun saméméh Pangaléngan. Alternatipna, aranjeunna bisa sakeudeung steeped kana sumanget a, kawas Bourbon, anu satuluyna ditambahkeun kana preserves.