Garam masala mangrupakeun adun sahiji rempah taneuh dipaké sacara éksténsif dina asakan India. Hayu urang kadangkala dipake dina sorangan, tapi bisa dicampurkeun jeung seasonings lianna. The rempah keur garam masala biasana toasted mawa kaluar deui rasa jeung ambu, lajeng taneuh. Kecap masala saukur hartina "rempah," na garam hartina "panas". Kituna istilah garam masala sacara harfiah ditarjamahkeun jadi "rempah panas." Sanajan kitu, garam masala teu merta mangrupakeun hiji adun utamana lada.
Variasi dina Garam Masala
Malah aya anu henteu resep garam masala tunggal. Bahan béda nurutkeun wewengkon ogé kahoyong individu unggal kang Oki urang. Tapi keur bagian paling, garam masala bakal kaasup coriander , cumin , kapulaga , cengkéh , cabe hideung, kayu manis, jeung pala.
Dina variasi séjén on garam masala, bahan mungkin kaasup turmeric, saffron, siki fennel , jahé, bawang bodas, siki mustard, gada, béntang anise, asem, fenugreek, daun salam atawa daun Malabar.
Dina asakan India kalér, garam masala ieu ilaharna dipake dina formulir bubuk, bari di bagian kidul nagara, garam masala mindeng kabentuk kana némpelkeun kalawan santan, cuka atanapi cai. Catet yén sacara umum, naon budaya tinangtu nyaéta leuwih gampang Fitur chiles hotter (jeung leuwih ti éta) dina asakan na dina hubungan langsung jeung deukeutna -na pikeun katulistiwa. The ngadeukeutan ka katulistiwa populasi hirup, anu hotter dahareun na nuju janten.
Ieu utamana alatan kanyataan yén chiles mekar di iklim hotter, sarta ngaronjat paparan ka cahya panonpoé panas tumuwuh tingkat luhur capsaicin , anu kimia nu nyababkeun maranehna jadi panas. Ku lantaran kitu, garam masala blends ti India kidul condong jadi hotter ti nu leuwih di kalér.
Kudu diganti Garam Masala?
Salaku garam masala saukur hartina "rempah kalawan tingkat varying panas," Anjeun geus loba leeway lamun datang ka Pergaulan up garam masala sorangan, atawa lamun kudu diganti a nalika Nyiapkeun hiji piring India.
Coba varying resep masala garam anjeun dugi ka manggihan kombinasi bungbu anjeun resep pangalusna.
Garam Masala Resep
Di dieu hiji resep basajan pikeun garam masala. Lamun nyieun Hormat cara kieu, dimimitian ku sakabeh siki nu roti bakar jeung grind diri, garam masala anjeun bakal leuwih seungit jeung flavorful ti nanaon meuli di jar di toko.
- 3 sdm. sikina coriander
- 2 sdm. sikina cumin
- 2 sdm. siki kapulaga
- 2 sdm. peppercorns hideung
- 1 TSP. sakabeh cengkéh
- 1 TSP. Freshly grated pala
- 1 sakabeh kayu manis iteuk
Teundeun sagalana tapi pala dina hiji skillet garing sarta roti bakar keur ngeunaan sapuluh menit ngaliwatan médium luhur panas, aduk ti jaman ka jaman tetep sagalana masak merata. Lamun bahan geus darkened rada sareng masihan off euyeub, ambu toasty, piceun eta tina pan jeung hayu aranjeunna tiis.
Grind dina bungbu coét atanapi kopi coet, sareng gaul di pala Freshly grated. Nyimpen dina wadahna airtight jauh ti panas.