Basajan, abalone pan-gorengan téh kalawan cara anu pangalusna pikeun ngahargaan unik, ngabutuhkeun pisan-inducing rasa-hal ngeunaan cross a antara scallops na foie gras-of abalone. Butuh saeutik waktu keur pon sagala keureut, tapi mangrupa hambalan pohara penting: tanpa éta, abalone bakal tangguh tur chewy tinimbang lembut meltingly. Karton atawa mantega? Éta jalan pangalusna pikeun nerangkeun bédana antara pamandangan na versi pos-tenderized.
Abalone liar ngan bisa ngangkat di wewengkon nu tangtu, kalawan lisénsi hiji, sareng di handap aturan ketat. Aranjeunna teu bisa dibeuli jum'atan. Naon bisa dibeuli, kumaha oge, anu farmed abalone. Aranjeunna leuwih leutik batan leuwih liar tapi sagampil succulent. Kusabab abalone farmed nu ngora ti leuwih liar (aranjeunna dipanén sanggeus sababaraha taun, sarta tetep populasi liar cageur ngan loba nu leuwih gede, abalones heubeul bisa dipanén), maranéhna boga rasa abalone kirang sengit, nu mangrupakeun tambah atawa dikurangan hiji, gumantung kana sabaraha anjeun resep abalone.
Naha éta liar atawa farmed, abalone kedah ka cleaned na tenderized saméméh masak. Lamun geus pernah dilakukeun eta sateuacan, pariksa kaluar Panungtun ieu dina Kumaha pikeun ngabersihan Abalone jeung Cara Nyiapkeun Abalone pikeun detil, parentah hambalan-demi-hambalan kumplit jeung gambar pikeun hidayah.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 abalone liar atawa 2
- abalones farmed
- tipung 1 cup
- uyah laut rupa 1/2 séndok
- 1/8 séndok Freshly taneuh cabe hideung (pilihan)
- 2 sendok mantega
Kumaha Jieun Éta
- Ngabersihan abalone nu: Paké séndok kai atawa spatula mun wrest nu abalone tina cangkang na, neukteuk off na Piceun nu sac poék viscera, neukteuk off na Piceun nu lip rubbery sabudeureun ujung abalone nu, scrub sesa abalone nu bersih atanapi neukteuk off barang hideung icky sabudeureun edges.
- Thinly nyiksikan teh abalone cleaned . Pon dina keureut lembut: ngagunakeun tenderizer daging atawa, malah leuwih hadé, anu tukang séndok logam badag ngetok gently unggal nyiksikan dugi tékstur nu mana ti kaku mun ngacingked. Nu penting catetan patojaiyah: Kavling of taps hipu anu hadé tur leuwih éféktif batan pon teuas.
- Dina mangkok deet ageung atanapi plat lega, ngagabungkeun tepung, uyah, jeung cabé. Dredge nu keureut abalone dina campuran tipung, ngocok kaluar wae kaleuwihan tipung, jeung iklas dina keureut abalone dina lapisan tunggal dina loyang, motong dewan, atawa platter. Alternatipna, nempatkeun campuran tipung dina kantong plastik resealable badag, nambah keureut abalone, sarta ngocok mun jaket.
- Dina frying pan atawa tumis badag pan, ngalembereh mentega sarta minyak leuwih sedeng luhur panas. Sakali mentega geus dilebur sarta dieureunkeun foaming, nambah lapisan tunggal keureut abalone nu floured ka dina loyang sarta masak nepi emas, 2 jeung 3 menit. Giliran keureut leuwih jeung masak dugi emas dina sisi sejen, lian 2 nepi 3 menit. Ngulang kalayan sagala keureut sésana. Ngawula ka panas.
Pan-gorengan keureut abalone anu hébat sakabéh sorangan, kalayan sugan ngan hiji spritz lemon. Sabab tiasa dianggo salaku appetizer basajan tur sederhana. Ngawula ka aranjeunna dina luhureun salad basajan pakéan aranjeunna nepi bit. Mun rék manteng kana leuwih ti hiji appetizer, keun kana gulungan mayonnaise-slathered kalawan daun saladah jeung keureut tomat sangkan euyeub, ngeunah sandwiches.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 159 |
| total Fat | 9 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| kolesterol | 21 mg |
| natrium | 665 mg |
| karbohidrat | 16 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 3 g |