Disebut oge schmaltz, gajih hayam rendered nambihan rasa euyeub mun loba nu resep jeung ngajadikeun pamakéan bagéan manuk anu bakal disebutkeun jadi wasted.
Ieu kudu di tradisional dicincang resep ati, tapi oge alus pikeun masak kentang jeung sayuran root lianna. Hayu urang ogé nikmat dipake gaganti minyak pikeun nyieun stovetop popcorn.
Ieu dipake janten umum pikeun ngarobah gajih ti hayam, bebek jeung ternak sejen tur nganggo hasilna masak kalawan tinimbang wasting sagala bagian tina manuk. Salaku bagian masak Yahudi tradisional, schmaltz (rendered gajih hayam) mangrupa bagian penting nyieun haté dicincang. Alice Waters cooks kentang di gajih ternak jeung hasil nikmat.
Sangkan schmaltz gajih hayam alias rendered, ngawitan ku nyimpen bit lemak jeung kulit dikaluarkeun tina hayam atah. Anjeun tiasa stockpile ieu dina kantong atawa wadah di freezer nu dugi ka gaduh ngeunaan 3 gelas aranjeunna.
Anjeun oge bisa menta jagal anjeun gajih hayam jeung kulit scraps nu biasana dipangkas kaluar manuk na dipiceun. Mindeng maranéhna bakal senang moal runtah sésa nu disebutkeun bakal mungkas nepi di jarian na bakal masihan aranjeunna ka anjeun haratis. Di paling, Anjeun kedah mayar sababaraha cents per pound keur maranehna.
Mun anjeun meunang scraps anjeun ti jagal a, meureun aya bit daging napel. Coba cabut lolobana ieu (nyimpen éta stasiun ngagunakeun mun anjeun nyieun stock ).
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 3 nepi ka 4 cangkir gajih hayam jeung kulitna
- Pilihan: 1 bawang sedeng (peeled na dicincang kana suku)
Kumaha Jieun Éta
- Tempat anu gajih na scraps kulit dina, pot non-réaktif beurat-bottomed ( tuang beusi , tambaga, jeung aluminium tiasa masihan schmaltz anjeun hiji rasa kaluar). Cook leuwih panas low, aduk aya kalana nepi ka scraps ngarobah paling lemak maranéhanana sarta ngawitan coklat.
- Tambahkeun bawang, upami ngagunakeun. Ngangkat panas mun sedeng. Neruskeun masak, aduk remen, nepi ka scraps hayam nu coklat emas jeung Crispy, tapi teu kurban. Pareuman panas sarta ngantep tiis pikeun sababaraha menit.
- Galur ngaliwatan strainer rupa-meshed, atawa hadé acan cheesecloth atawa kertas atawa lawon kopi filter kana sagelas heatproof atawa wadah Pyrex. Pangaléngan kendi dianggo ogé pikeun ieu.
- Panutup pageuh tur nyimpen dina kulkas nepi ka 6 bulan.
Paké gajih hayam rendered sangkan tradisional-gaya dicincang ati. Éta ogé hébat ngagunakeun pikeun masak sayur root na di resep wae dimana rék nambahkeun hiji beunghar, rasa gurih. Mibanda sedeng luhur titik haseup , misalna luhur batan mentega tapi leuwih handap minyak suuk, sarta bisa dipaké pikeun meats coklat atawa bawang carmelize. gajih hayam rendered ogé bisa dipaké minangka bahan dina pates.
The crunchy cracklings Anjeun tapis kaluar (disebut oge gribenes) mangrupakeun hiji snack ngeunah. Aranjeunna geus meureun moal kadaharan healthiest dahar remen, tapi maranéhna geus a indulgence occasional alus pisan.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 78 |
| total Fat | 4 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| kolesterol | 26 mg |
| natrium | 25 mg |
| karbohidrat | 1 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 8 g |