Shio Koji mangrupa bahan di masak Jepang sareng sajarah sahenteuna sababaraha ratus taun. Dina Japanese, shio hartina salt.K Oji (ogé katelah Koji-kin) nyaéta supa atanapi kapang dipaké pikeun ferment pangan atawa nyieun inuman alkohol. The Koji istilah ogé bisa nujul ka kadaharan ferméntasi sorangan, contona, produk ahir nu dijieun nalika kapang jeung sisikian (béas, kedele, jsb) anu direcah.
Naon Dupi Koji?
The Koji dipaké dina dahareun Jepang nujul kana jamur Aspergillus oryzae (A.
oryzae), a kapang anu diduga geus eksis sahenteuna 2.000 taun ka tukang. Kapang ieu dipaké pikeun ngahasilkeun miso (kécap buncis némpelkeun), demi (alkohol pikeun masak sarta nginum), mirin (amis masak demi atawa alkohol), cuka béas, kecap, ogé inuman alkohol. kapang ieu dipaké sarupa di asakan Cina jeung Korea mun ferment dahareun jeung inuman.
Naon Dupi Shio Koji?
Shio Koji mangrupakeun campuran uyah laut ferméntasi jeung béas bodas pondok-sisikian. Nalika Aspergillus oryzae ieu digabungkeun jeung uyah jeung béas steamed, teras ditinggalkeun di lingkungan haneut kana umur, anu séréal béas ngarecah kana énzim, glutamates, sarta gula, imparting rasa asin hampang kalayan umami badag (disebut kalima rasa manusa) rasa. Shio Koji boga penampilan a némpelkeun bodas kandel jeung lumpy na Sigana kitu mun gruel béas.
Kumaha Paké Shio Koji
Shio Koji mangrupakeun bahan serbaguna sarta bisa dipaké ku sababaraha cara. Contona, mun tenderize jeung usum meats jeung lauk téh pang populerna, Sayuran acar, atanapi ngadamel dressings Salad homemade.
Cara lianna nu shio Koji bisa dipaké salaku diganti pikeun kecap atawa uyah dina resep wae kayaning aduk-ngagoreng, simmered masakan, barang dipanggang, atawa malah meatballs. Hiji aturan umum jempol keur ngaganti ngeunaan dua teaspoons of shio Koji keur unggal hiji séndok téh uyah. The mungkin aplikasi pikeun shio Koji téh sajajalan, teu ngan dugi ka asakan Jepang.
Sababaraha ngabela kasehatan shio Koji Laud lobana mangpaat tina bahan ieu awak manusa alatan sipat alam na. Bari aya sababaraha anu yakin ieu kauntungan purported, lain saukur ngarasakeun Koji shio salaku alternatif handap-natrium jeung sambel uyah atawa kecap, jeung umami na kamampuhan infusing.
Dimana Beuli Shio Koji
Shio Koji geus sadia pikeun beuli di Jepang jeung sababaraha supermarket Jepang sarta Asia di Jabar. Shio Koji bisa ogé dibeuli via retailers dahareun online. produk shio Koji siap-pikeun-pamakéan dijual di toko grocery umumna kapanggih di bagian refrigerated sarta mindeng ngawengku jumlah leutik alkohol salaku pangawét a.
Ieu oge mungkin nyieun shio Koji betah nganggo kome-Koji (campuran ferméntasi A. oryzae jeung béas steamed) jeung uyah, tapi mibanda kahirupan rak pondok ti nu mana dijual di supermarket.