Salah sahiji hébat Cina masakan réstoran téh sakabéhna lauk Crispy-gorengan lajeng dilayanan kalayan saos amis-na-haseum. Ieu mangrupakeun presentasi dramatis sarta gabungan amis-haseum-panas-gurih teu bisa keok. Kuring ngembang resep home gampang-to-make ieu sareng éta salaku alus sakumaha wae versi réstoran. Paké sakabeh lauk leutik nu geus diskalakeun na gutted. Éta tradisional ninggalkeun sirah on, tapi anjeun bisa ngaleupaskeun lamun dipilampah. Anjeun tiasa make rockfish Pasifik, hideung bass laut , perch, porgies, atawa tipe salah sahiji bass - largemouth, bodas, smallmouth, nempo - pikeun resep ieu, nu ngagaduhan 2-4, gumantung kana ukuran tina lauk.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 sakabéhna (tapi diskalakeun na gutted) rockfish atanapi sejenna pan-ukuran lauk
- 3 dicincang bawang héjo
- A sapotong 1 inci tina finely dicincang, jahé peeled
- 1 séndok Cina masak anggur (atawa Mirin Jepang)
- 1 séndok
- kecap
- 1 séndok cabe hideung Freshly taneuh
- A sapotong 3 inci tina peeled
- jahé
- 1/2 bawang bombay sedeng
- 3 cengkéh bodas
- 1/2 Chili finely dicincang habanero, atawa 1-2 chiles Thailand atanapi 1 Serrano
- cai 5 séndok
- saos tomat 5 séndok atanapi catsup
- Gula 3 séndok
- 1 séndok Cina masak anggur (atawa Mirin Jepang)
- kecap 1 séndok
- 1 1/2 séndok téh aci jagong
- 1 séndok finely dicincang cilantro
- 1 séndok finely dicincang bawang héjo atawa chives
- 4 cangkir suuk atawa minyak nabati
- 2 gelas tepung pikeun pangerukan
Kumaha Jieun Éta
- Nyiapkeun lauk. Motong off fins unggal lauk kalawan shears pawon atanapi gunting. Leupaskeun gills sahiji lauk lamun aya kénéh napel ku motong aranjeunna kaluar jeung shears dapur . Jieun tilu keureut nangtung sapanjang unggal sisi lauk kajadian dina ruang sapanjang panjang na. Upami Anjeun gaduh lauk panjang, nyieun opat keureut. Bilas lauk dina cai tiis tur pat garing.
- Marinate lauk. Campur 3 bawang héjo dicincang, potongan 1 inci tina jahé finely dicincang, nu séndok anggur masak Cina, anu séndok kecap jeung cabe hideung babarengan, tuluy tuang campuran kana kaca atawa palastik wadah, atawa kantong Ziploc . Teundeun lauk dina wadah jeung pastikeun marinade nu lingku lauk.
- Hayu kieu diuk di fridge pikeun 30 menit.
- Nyiapkeun sayuran. Julienne potongan 3 inci tina jahé. Terus di pikiran 3 inci nyaeta guideline a, jadi jahé bisa bit gedé atawa leutik. Motong jahé kana sagi opat, mangka nyiksikan kana rectangles ipis kandel ngeunaan 1/8 inci. Lajeng nyiksikan ieu rectangles ipis kana strips pisan ipis - sakumaha ipis saperti anjeun bisa nyieun eta.
- Nyiksikan teh 1/2 bawang kana pisan ipis satengah bulan.
- Nyiksikan teh cengkéh bawang bodas salaku thinly anjeun bisa sapanjang sisi panjang cengkeh teh sangkan buah panjang.
- Tuang minyak kana katél a jeung ngahurungkeun panas dina keur sedeng. Mun anjeun teu mibanda katél a, nganggo pangbadagna, skillet deepest anjeun boga. A katél bener perkara dieu, sanajan, sakumaha bentuk na nyegah fin buntut tina ngaduruk kana areng.
- Jieun saos teh. Campur saos tomat - I make tomat pureed - gula, kecap, anggur masak Cina, cai jeung jagong aci jeung aduk vigorously ngagabungkeun. Atur deui kumisan.
- Candak lauk kaluar tina fridge.
- Pariksa hawa minyak. Rék ka jadi tentang 300-325 derajat. Mun anjeun teu mibanda thermometer a (anjeun kudu meuli hiji!) Minyak geus siap lamun serelek ngeunaan cai tossed kana minyak bisul jauh langsung.
- Tumis lauk. Dipiceun lauk ti marinade jeung dredge dina tipung. Ngocok kaluar kaleuwihan, sarta lamun minyak nu aya di panas, dieunakeun lauk salah dina waktu kana minyak. Anjeun meureun akang gaduh masak hiji lauk di waktu. Lamun kitu, balikkeun oven on keur "haneut".
- Tumis lauk keur sahenteuna 5 menit per samping. Rék ka jadi coklat emas. Kalawan minyak 300-gelar, abdi bakal tumis lauk 1-pound pikeun 8 menit di sisi hareup, 5 menit dina sisi séjén. Lauk badag bakal butuh leuwih waktos.
- Lamun lauk munggaran geus rengse, dipiceun ka plat na nempatkeun pelat dina oven haneut. Tumis lauk kadua cara sarua salaku munggaran.
- Rengse piring nu. Lamun lauk geus rengse, ladle kaluar kabeh tapi ngeunaan 1/4 cangkir minyak. Tos di jahé slivered, bawang, anu chiles jeung bawang bodas slivered sarta aduk-ngagoreng leuwih panas luhur pikeun 2-3 menit.
- Tambahkeun saos amis-na-haseum jeung aduk ogé pikeun ngagabungkeun. Bawa ieu mangrupa kulub gancang sarta aduk ogé. Masak pikeun 2-3 menit.
- Ngawula, tuang sababaraha asin dina piring a, nempatkeun lauk di luhureun eta jeung garnish jeung chives finely dicincang jeung cilantro. piring mana pangalusna kalawan béas bodas steamed basajan.