Slicing Ngalawan sisikian: letting nu Daging Rest na Tips lianna
Slicing daging teu ukur ngabantuan eta pas dina piring anjeun sarta dina sungut anjeun, eta oge mantuan tenderize éta, ngajadikeun eta gampang nyapek, sarta, ku exposing aréa permukaan deui kuncup rasa anjeun, sanajan ngaronjatkeun rasa na.
Unsur paling kritis slicing daging relates to slicing eta ngalawan ka gandum, nu urang gé meunang kana lila. Tapi éta teu ngan kumaha anjeun nyiksikan daging Anjeun éta penting. Ieu ogé mun anjeun nyiksikan eta.
Pikeun kaperluan sawala ieu, urang nuju fokus dina slicing meats Anggang , boneless jeung tulang-di roasts, kawas iga perdana atanapi leg tina domba, kitu ogé motong ritel kawas flank steak jeung rok steak nu ilaharna sliced kana servings individu sanggeus masak.
Dina basa sejen, urang nuju ngawangkong ngeunaan slicing yén kajadian dina dewan motong, teu dina piring a.
Istirahat Daging Sateuacan Slicing
Dina nutshell hiji, waktu hak nyiksikan daging anjeun sanggeus eta urang kungsi kasempetan pikeun beristirahat.
Istirahat daging saukur hartina ngantosan sababaraha menit sanggeus nyokot eta kaluar tina oven atawa mareuman grill dina saméméh slicing atanapi porsi eta. Daging nu bakal rested bakal loba juicier ti daging nu bakal sliced langsung saatos nyandak dipareuman panas.
sapotong yén daging on dewan motong anjeun diwangun ku jutaan sel cair-kaeusi. Sarta cairan anu aya sumber ti juices di daging. Lamun anjeun masak a steak atawa manggang, panas tina oven atanapi grill ngabalukarkeun ka keuna, squeezing eta ngan kawas leungeun squeezing hiji balon cai.
tekanan ieu Angkatan cairanana kaluar sél na kana spasi antara serat otot.
Slicing daging katuhu lajeng bakal ngahasilkeun pamadegan juices spilling kaluar onto dewan motong. Jeung anjeun hate ningali yen, sabab unggal serelek ngeunaan jus dina dewan motong hiji kirang serelek nu ends up dina sungut anjeun.
Untungna, leyuran téh gampang: Ngan antosan sababaraha menit. Antosan ngamungkinkeun nu tiis daging, sarta sakumaha eta cools, maranéhanana juices ka settle deui kana sél maranéhna sakali deui. Cara anu, nalika anjeun nyiksikan daging, maranéhanana juices cicing di daging dimana aranjeunna milik. Di dieu téh informasi ngeunaan naha anjeun perlu beristirahat daging Anjeun .
Slicing Ngalawan sisikian
sapotong ieu nasihat anu umum cukup, tapi teuing mindeng, éta hadir kalawan euweuh katerangan. Naon gandum? Naon anu malah hartosna?
Cara pangalusna pikeun ngarti éta ku nempo steak kalayan sisikian pisan dibaca, kawas steak flank atawa rok steak . Memang ieu teh rupa steaks mana resep kamungkinan nelepon pikeun anjeun nyiksikan aranjeunna ngalawan gandum.
Ayeuna, lamun teu boga steak katuhu di hareup anjeun, nyandak katingal di gambar luhur. Anjeun tiasa jelas pisan ningali untaian individu daging anu ngajalankeun lengthwise sapanjang steak teh. Maksudna gandum.
Anjeun oge bisa ningali yen peso teh slicing sakuliah jalma untaian, teu sajajar ka aranjeunna. Anu slicing ngalawan gandum.
Alesan keur slicing daging cara ieu téh sangkan eta gampang nyapek. Daging mangrupa tangguh kusabab ayana protéin disebutna kolagén, nu kajadian janten pisan tangguh tur chewy. Aya ngan tilu cara pikeun tenderize daging , sarta unggal metoda asalna handap pikeun softening atawa megatkeun up kolagén éta.
Tiap jalma untaian otot individu sabenerna ngarupakeun kebat tina serat otot. Sarta unggal kebat dibungkus dina palapah tina kolagén.
Kolagén bisa direcah ku slow masak dina suhu low, nu kahayang kajadian nalika urang braise daging . Tapi ieu teu lumangsung katuhu jauh. Bisa nyandak jam.
Kalawan steak a, urang masak eta gancang sarta pohara panas. Anu hartosna maranéhanana sheaths kolagén teu boga waktu pikeun soften, jadi pamadegan untaian otot masih bakal tangguh tur chewy.
Keur naon urang nuju nyobian mun geus shorten pamadegan untaian saloba mungkin, supaya huntu anjeun sarta rahang gaduh kirang gawé pikeun ngalakukeun. Ieu ngandung harti yén teu ngan éta perlu nyiksikan daging ngalawan sisikian, tapi rék nyiksikan salaku thinly jéntré. Éta sabab mun anjeun nyiksikan ngalawan gandum, keureut thinner hartosna untaian pondok.
Kumaha ipis cukup ipis?
Patarosan anu alus. jawaban: Salaku ipis-gancang. Tapi, lamun bisa meunang eta turun ka 1/4 inci nu bakal rupa.
Dina sababaraha kasus, husus kalayan rok steak, aya hiji hambalan tambahan aub. Kusabab éta jadi panjang, sarta gandum ngalir sakabéh panjang steak teh, éta moal mungkin mun nyiksikan sakabéh hal ngalawan gandum.
Naon geus maneh mun geus motong kana bagian meureun tilu pondok sapanjang gandum, lajeng nyiksikan pamadegan bagian ngalawan gandum.
Tungtungna, inget yen éta teu cukup keur saukur nyiksikan ngalawan sisikian-anjeun kedah nyiksikan eta thinly ngalawan gandum.
Langkung Daging-Slicing Tips
Paké stroke panjang: Ulah hack di dinya. Umumna disebutkeun, nu hartina maké péso lila, leuwih panjang batan péso dapur biasa. Hiji péso slicing bisa nepi ka 14 inci lila, ku ipis, agul fléksibel. Diomongkeun di knives ...
Ngagunakeun péso seukeut: Ieu mana keur unggal péso nu nganggo di dapur, tapi teu kurang kitu lamun datang ka slicing meats. Hiji péso seukeut ngajadikeun karya slicing gampang, sarta saprak anjeun kudu nerapkeun tekanan kirang bari slicing, agul teh nyaeta kurang kamungkinan kana dieunakeun. Tapi ogé, péso seukeut baris ngahasilkeun bersih, motong rapih tinimbang kasar, leuwih jagged.
Ngagunakeun garpu ukiran: Jalma forks lila ganda-tined-bener ulah ngawula Tujuan a. Anjeun teu merta hoyong ngajalankeun eta titinggi sadayana jalan kana daging. A garpu ukiran mangrupa langkung seueur ngeunaan nyekel manggang nu ajeg bari maneh nyiksikan. Naha anjeun nyiksikan arah garpu atawa jauh ti dinya, ka titinggi lila ogé tetep ramo Anjeun jauh ti sabeulah teh.
Nyiksikan on bias: Biasana mun anjeun nyiksikan a manggang atawa steak, aya euweuh alesan keur nyiksikan di nanaon lian ti sudut 90-gelar. Gambar hiji boneless babi loin manggang . Anjeun nyiksikan lempeng ka handap.
Tapi aya pengecualian. Lamun anjeun nuju ukiran roasts tulang-di, kawas hiji leg tina domba , eta tiasa mantuan keur nyiksikan di hiji sudut, teu sajajar jeung sumsum, teu jejeg eta oge. Gantina, narékahan pikeun sudut 45-gelar, slicing dina mulus, stroke lila ti tungtung lega tina shank nuju tungtung sempit.
Kalawan tip sarta trik ieu, kami yakin anjeun ogé di jalan anjeun pikeun jadi master daging dina bunderan anjeun!