Raya jeung Irlandia nu kasohor pies maranéhna; aranjeunna datangna dina sakabéh wangun, ukuran, amis, sarta gurih tapi nanaon nyebutkeun leuwih Britania ti tradisional steak jeung ginjal pai. pai ieu dibawa Inggris ngaliwatan perang jeung resesi di. Ieu terus dipikacinta salaku pamungkas kanyamanan dahareun kiwari.
steak ieu sareng resep pai ginjal sigana saeutik daunting di hareup tapi nu aya ukur kusabab keusikan di perlu lila, masak slow. Metoda lila-na-slow ieu ngahasilkeun keusikan lembut anu saukur oozes rasa jeung daun nu kavling waktu sangkan pastry nu.
Mun anjeun di gawena, mun ngahemat waktos, anjeun tiasa ngadamel ieu payun atanapi nganggo time bari keusikan anu masak nyieun na beristirahat pastry nu.
Ulah galau steak jeung pai ginjal kalayan steak jeung pudding ginjal . Ieu hal lengkep beda na, bari keusikan anu sarupa, luar mangrupa suet pastry, teu pastry shortcrust sakumaha anu dipaké di dieu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Pikeun pastry nu:
- 2 1/4 gelas / 200 g sadaya-Tujuan tipung polos
- ciwit uyah
- 4 ons / 110 g mentega (cubed atanapi hiji campuran sarua mentega jeung gajih babi)
- 2 pikeun 3 séndok cai tiis
- 1 endog badag (keok pikeun glaze)
- Pikeun ngeusian éta:
- 1/3 cangkir tipung / 25 g sadaya-Tujuan
- Uyah jeung cabé hideung
- 1 1/2 pon / 700g sapi Amrik steak (atawa sapi tangguh lianna, potong 1 inci / batu 2,5-cm)
- 1/2 pound / 250 g sapi ginjal (cleaned na dicincang kana batu 1 inci / 2,5-cm)
- 2 sendok / 25 g mantega
- minyak nabati 1 séndok
- 2 bawang badag (thinly sliced)
- 2
- wortel (potong 1 inci / batu 2,5-cm)
- 3 1/2 gelas / 850 ml stock sapi panas
- 1 endog badag (keok pikeun glazing)
Kumaha Jieun Éta
Jieun pastry nu
- Teundeun 2 1/4 gelas / 200 tipung g, uyah, sarta 4 ons / 110 g mantega dina badag, mangkok beresih.
- Rub mentega kana tipung jeung fingertips anjeun dugi campuran nyarupaan breadcrumbs rupa, bisa dipake saperti gancang-gancang pikeun nyegah adonan jadi haneut.
- Tambahkeun cai pikeun campuran. Maké péso tiis, aduk nepi ka adonan ngiket babarengan. Tambahkeun cai beuki tiis séndok a dina hiji waktu lamun campuran teuing garing.
- Bungkus adonan dina bungkus plastik sarta chill pikeun minimum 15 menit sarta nepi ka 30 menit.
Jieun ngeusian éta
- Teundeun 1/3 cangkir / 25 tipung g dina mangkok badag, usum jeung uyah jeung cabé hideung taneuh, ditambah batu tina steak jeung ginjal, sarta Tos ogé dina tepung dugi merata coated.
- Panas 2 sendok / 25 g mentega jeung minyak dina badag, piring casserole flameproof dugi mentega geus dilebur. Tambahkeun daging kana gajih dina bets leutik sarta aduk gancang pikeun ngeunaan 1 menit, atawa dugi daging anu browned. Dipiceun ku séndok slotted.
- Tambahkeun bawang jeung wortel ka dina loyang tur tumis gently salila kira 5 menit. Balik daging ka dina loyang, aduk, sarta nambahan stok. Usum jeung nyatu cabe hideung sarta uyah saeutik. Bawa ka kulub hipu, nutupan kalayan tutup a jeung ngurangan ka hipu simmer .
- Cook lalaunan salila kira 2 jam atanapi dugi daging anu lembut jeung sambel thickened. Piceun tina panas, tempat kana 6-cangkir / 1,5 liter pai jero piring na hayu niiskeun lengkep.
- Panas oven ka 400 F / 200 C / Gas 6.
- Gulung kaluar pastry ka 1/8 inci / 3 mm sarta cukup lega pikeun nutupan piring pai. Motong liang leutik di puseur ka dieunakeun ngaliwatan corong uap lamun ngagunakeun.
- Sikat pasisian tina piring pai kalawan cai jeung tempat a corong pai di puseur keusikan di. Tempat anu pastry leuwih wewengkon plato jeung corong mencét deui ka handap, trimming pikeun nyocogkeun pasisian plato nu. Crimp edges maké jempol anjeun sarta ramo munggaran. Mun teu maké corong pai, ngan motong slash leutik di tengah kulit pikeun ngidinan uap kabur.
- Sikat luhureun jeung endog keok. Panggang salila 40 menit atawa nepi ka pastry nyaeta garing jeung emas. Ngawula ka geuwat kalayan sayuran usumna.
Sumber: Resep ieu diideuan ku Angela Boggiano urang sapi pai.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1087 |
| total Fat | 67 g |
| jenuh Fat | 30 g |
| jenuh Fat | 27 g |
| kolesterol | 535 mg |
| natrium | 1.590 mg |
| karbohidrat | 51 g |
| Serat dietary | 7 g |
| protéin | 71 g |