Diajar Sadaya Ngeunaan ieu Lauk kapok tur garing
Di Karibia, lauk asin, disebut oge bacalao, bacalhau, baccalà atawa lauk garing, geus seger, lauk bodas meaty (ilaharna cod) nu geus dilestarikan pikeun neundeun deui ku uyah-curing na drying dugi sadayana Uap anu geus sasari.
Dina raraga nyiapkeun lauk uyah pikeun masak , éta perlu rehydrated sarta lolobana uyah nu dipiceun ngaliwatan prosés soaking sapeuting di cai panas sarta golak saterusna.
Tujuan mangrupakeun pernah nyabut sakabéh uyah - cukup uyah kedah tetep nyadiakeun rasa, disebutkeun, anjeun tiasa mungkas nepi ka sapotong hambar lauk.
Sajaba lauk cod kantos-populer, lauk umum lianna anu uyah-kapok tur garing kaasup pollack, kakap, sarta hiu. Ngaran "cod uyah," kumaha, geus jadi rada tina istilah generik sarta bakal dipaké pikeun ngajelaskeun lauk garing sanajan teu lauk cod.
Kumaha Salt Lauk mangrupakeun indispensable
Lauk uyah geus bagian masakan Karibia dating deui ka poé aturan kolonial. Lauk uyah ieu mimiti diwanohkeun ka Karibia di abad ka-16. Kapal ti Amérika Kalér - utamana Kanada - bakal datangna bringing kayu na pickled tur asin cod . Aranjeunna lajeng bakal balik deui ka tanah air maranéhanana jeung ceng Karibia, Rum, gula, sareng uyah.
Dinten, lolobana lauk uyah dikonsumsi di Karibia masih diimpor, sanajan nagara kawas Guyana ayeuna nyieun lauk uyah sorangan.
Kumaha Salt Lauk geus asak
Jalan nu pang populerna Nyiapkeun lauk uyah di Karibia nyaéta ku sautéeing eta kalawan thyme, kavling bawang, tomat na lada panas . Lamun asak cara kieu, lauk uyah bisa didahar kalawan béas, roti (flatbread a), sarta dibekelan taneuh (umbi akar sayuran). Hal ieu paling populérna didahar kalawan bakes (jadi adonan digoréng).
Uyah cod ieu ogé dijieun kana fritters - disebut malaya na Buka di Jamaika, Bacalaitos di Puérto Riko andAcras de Morue di Guadelup sarta Martinik. lauk geus dikeruk dina adonan lada lajeng jero digoréng nepi ka Crispy.
Kumaha Salt Lauk dijual
Lauk uyah asalna di dua variétas - tulang-di kalayan kulit gembleng tur boneless jeung kulitna dipiceun. The rupa tulang-di waragad kurang boneless, lauk skinless uyah tapi duanana jenis secukupnya sami. Beda dina biaya perenahna dina jumlah karya nu mana kana persiapan nu - nyoplokkeun tulang jeung kulit butuh waktu jeung usaha. Mun anjeun teu hoyong mayar harga tambahan, teu worries - sakali tulang-di lauk uyah nu dirumuskeun hiji alus sapeuting soak dina ngagolak cai panas, nyoplokkeun tulang jeung kulit anu gawé pisan gampang.
Lauk uyah pikeun pamakéan somah anu lolobana dijual di satengah-pound jeung hiji-pound bungkusan.