Nu pangalusna pikeun coleslaw? Atawa boneka engkol?
Aya leuwih ti 400 variétas beda tina engkol dipelak di sakuliah dunya, ti babak ka kerucut dina bentuk, kalawan daun datar atawa Curly, ketang atanapi leupas, dina kelir héjo, bodas, beureum, jeung wungu. Kaluar tina ratusan variétas, kumaha oge, ngan sababaraha nyieun jalan ka Amérika toko grocery bagian ngahasilkeun, maranéhanana keur héjo, beureum (atawa wungu), Savoy, sarta napa variétas engkol.
héjo engkol
Pilari sarupa ka sirah gunung es apu, engkol héjo nya éta ragam paling umum.
Daun luar dibasajankeun poék mun bulak héjo bari jero bulak héjo atawa bodas. Nalika atah, tékstur kasebut rada rubbery jeung rasa jenis peppery, tapi sakali deui ieu asak kol héjo softens sarta dicokot hiji rasa amis. Rék milih huluna anu beurat dina leungeun, sarta daun anu pageuh kabeungkeut. Sateuacan nganggo, Piceun daun wilted luar.
Héjo engkol bisa didahar atah lamun sliced thinly (saperti dina coleslaw), atawa bisa ditambahkeun kana aduk-fries atanapi soups. Tangtu, ieu mangrupa kol kami sadayana wawuh jeung lamun datang ka engkol gulungan.
Beureum atawa Ungu engkol
cabbages Beureum atawa ungu nyandak deui tempo, jadi jenis ieu umumna mah sakumaha lembut jadi variétas héjo atawa bodas. Paling sering pickled , atah engkol beureum abon ogé ngajadikeun tambahan keuna kana coleslaw na salads héjo tradisional. Engkol beureum bisa dipaké bulak di paling baku engkol resep , tapi jadi sadar yen warna bakal lentah kana sagala bahan lianna.
Nalika masak kalawan engkol beureum atawa bungur, sanyawa (anthocyanin) nu mere kol anu warna geulis ogé bakal ngahurungkeun biru keur dimasak sapanjang kalayan sagala zat basa. Kusabab cai ketok téh mindeng pinuh mineral basa kayaning jeruk, pastikeun pikeun nambahkeun ngeunaan 1 séndok téh hiji asam agén-kayaning jeruk nipis, cuka, atawa anggur-ka pot lamun ngagunakeun cai ketok.
Mun anjeun engkol beureum dimimitian nyandak kana eta tinge biru di resep wae, ditambah agén asam biasana bakal mawa balik éta warna aslina.
Savoy engkol
engkol Savoy, asalna di Italia, boga daun crinkly héjo jero tur dianggap lembut paling tur amis. sirah URANG SUNDA kompak, alatan daun wrinkled tapi Sigana sarupa ka engkol héjo. Ieu téh mangrupa pilihan hadé pikeun boneka engkol ti daun anu beuki pliable sarta nangtung nepi ka kali masak deui, tapi oge atah hébat dina coleslaw.
napa engkol
Disebut engkol Cina (sanajan ngaranna asalna tina kecap Jepang "nappa"), konéng-héjo, sirah oblong ieu boga daun frilly, sarta garing, kandel batang. Salah sahiji cabbages flavored milder, napa bisa didahar atah atawa dimasak sarta lemes tur amis batan variétas lianna.
Sok disebut salaku engkol Cina , Bok choy sabenerna lain engkol leres tapi mangrupa chard Cina.
Leuwih lengkep ngeunaan engkol
Kiwari nu aya schooled dina variétas beda, anjeun bisa jadi hoyong nyandak pangaweruh engkol anjeun malah salajengna. Pariksa artikel ieu pikeun metot informasi sarta tips on engkol:
• masak Tips engkol
• Pamilihan engkol jeung Panyimpenan
• Ukuran engkol jeung equivalents
• Sajarah engkol
• engkol jeung Kaséhatan