Hidangan festive Semenanjung biasana mimitian ku campuran antipasti, diwangun ku tiis motong, crostini, jeung umumna hal sejenna, boh asinan atawa kéju atawa sugan duanana, jeung sugan hiji atawa dua asin. Mun anjeun geus di imah di antipasti bakal dibere di platters, nu urang lulus ngeunaan, picking sarta milih.
Dina restoran ieu écés kurang praktis, sarta pikeun nyingkahan résiko a amprok dina hal utamana enticing yén daun batur dina tabél tanpa, antipasto kasebut mindeng dirakit di dapur jeung di bawa kaluar dina porsi individu, kawas kieu, nu ieu disiapkeun ku Osteria L'Antica Quercia, dina Barberino Val D'Elsa.
Dimimitian di 6 pukul, kami geus rupa-rupa crostini, dituturkeun ku rupa-rupa motong tiis, sarta dina pusat a chunk nice of Pecorino Toscano drizzled kalawan aceto balsamico. Dina nembak hareup Kuring geus disorot aranjeunna salah dina hiji waktu, pikeun mantuan Anjeun ngakuan aranjeunna.
02 of 09
A Antipasto Misto Semenanjung - Crostino alle Olive Nere
Ieu cukup basajan, nyiksikan roti toasted ngaliwatan coals, sarta nyebarkeun jeung Pate zaitun balck. Rada ngeunah, sarta gampang pikeun ngalakukeun.
A Resep:
8 keureut roti, nanaon teh maneh resep 1/2 pound (225 g) olives hideung, diadu 2 sendok minyak zaitun 2 cengkéh bawang bodas, peeled sarta motong dina satengah strips Julienned tina jeruk atanapi lemon zest (ngan bagian berwarna), pilihan
Dimimitian ku mincing atanapi blending bubur zaitun. Mun anjeun blending, make bursts pondok.
Mindahkeun bubur zaitun keur mangkok na dianggo minyak zaitun kana éta, Pergaulan ogé.
Roti bakar roti, sarta rub nu keureut enteng sareng bawang bodas,
Nyebarkeun Pate nu leuwih keureut, ngahias unggal crostino kalayan atawa dua strip of zest upami anjeun hoyong, sarta Preanger.
Catetan: Gumantung kana ukuran tina keureut roti jeung fungsi (pihak dahareun atawa antipasto) Anjeun meureun hoyong motong keureut kana triangles sateuacan Anjeun nyebarkeun Pate nu leuwih aranjeunna.
Fegatini aya hayam livers, sarta kuring bisa nyebutkeun ti pangalaman pribadi nu malah jelema nu teu fans hébat ati salam crostini ati hayam jeung seuri: prosés transforming ati kana Pate gawéna hiji transformasi magis dina ati, nu nahan livery na accents tapi janten kumaha bae adiktif teuing.
Aya perdebatan tangtu dina tabel urang tentang kumaha ieu nya, sarta kami ahirna mutuskeun maranéhanana dumasar brokoli. Jeung rada alus. Kuring teu boga resep keur Pate brokoli, tapi salah sahiji bisa ngahontal éfék sarupa kalayan garing Pate fava buncis , atawa salah bisa nyieun crostini kalawan bayam sarta anchovies:
8 keureut roti toasted sahiji jenis pikaresep (nyabut jeung Piceun nu crusts upami anjeun hoyong), potong triangles upami hoyong 1 pound (450 g) bayem, dikumbah ogé (beku ogé bakal dianggo - ngalembereh deui) 3 anchovies, boned, rinsed na crumbled 2 sendok unsalted mantega 1/4 cangkir krim beurat 1 cup (50 g) Freshly grated Parmigiano Ngajadi layu kangkung dina pot, maké ngan cai anu tataman kana daun sanggeus anjeun dikumbah eta. Lamun eta geus tuntas wilted, solokan eta ogé, mince atawa nyampur deui ngagunakeun pulsa pondok, sarta nunda dina pan kalawan satengah mentega sarta anchovies.
Simmer campuran pikeun sababaraha menit, aduk terus, sarta bari lakukeun roti bakar ieu roti teh.
Aduk cream sarta kéju kana campuran bayem, campur ogé, sarta mareuman panas.
Mentega roti toasted kalayan mentega sésana, nyebarkeun bayem leuwih dinya, sarta Preanger.
Jalma geus ditulis buku ngeunaan hams atah kapok Northern Italy urang. Sacara lega diomongkeun, prosciutto bisa dibagi jadi dua kategori: Dolce (amis), sarta salato, casalingo, atawa Toscano (asin, imah dijieun, atawa Semenanjung). Di dieu urang kudu kiwari dimungkinkeun.
Prosciutto salato ieu leuwih beurat asin ti prosciutto Dolce, sarta ogé digosok jeung campuran bungbu disebut agliata, dijieun jeung bawang bodas jeung cabé. daging anu remen darker dina warna, jeung gajih tiasa pinkish.
Konsep disada basajan tur mangrupakeun tapi dina kategori aya variasi rongkah, duanana di ngagiling tina daging jeung gajih, anu ngahasilkeun textures béda, sarta dina mixes spicing dipaké pikeun usum daging.
Kusabab ieu, ampir unggal kota di Italia miboga salame lokal, sarta lamun kota henteu dipikawanoh keur babi na eta bisa dijieun tina jenis sejen daging, contona asino (burit) atanapi oca (soang - Friuli Venezia Giulia dipikanyaho pikeun salami soang sarta prosciutto, duanana nu dijieun dina pangawasan Rabbinical sahingga halal).
Finocchiona mangrupakeun variasi dina salami éta konon owes asal -na pikeun maling di hiji adil deukeut kota Klangenan, anu salempang a salami seger jeung nyumput eta dina stand of fennel liar. Nalika anjeunna balik pikeun eta anjeunna kapanggih eta sempet nyerep kana aromas tempat nyumputkeun sarta geus jadi pas keur Dewata.
Aya dua rupa finocchiona.
Hiji disebut finocchiona, sarta dijieunna tina babi finely taneuh jeung gajih, laced kalawan fennel, sarta yuswa bari; éta cukup teguh.
Séjénna disebut sbriciolona, hiji kecap anu ngandung harti crumbly, sarta sanajan campuran nyaeta sami éta loba fresher - jadi seger nu eta saukur crumbles iwal sliced ngeunaan hiji satengah inci kandel. A sbriciolona alus mangrupa saréat endah, utamana dina nyiksikan tina schiacciata.
The finocchiona ditémbongkeun di dieu éta ngan cukup janten sliceable teguh, sarta rada saé.
Pecorino Toscano mangrupakeun mildly flavored, kéju susu teguh domba urang nu Sigana na raos rada sarupa jeung Pecorino Sardo (jeung geus rada béda ti teuing saltier Pecorino Romano). kasaruaan ieu euweuh kacilakaan; nalika patani Semenanjung ditinggalkeun lahan di 50an telat sarta 60s mimiti, preferring imah anyar di kota kalawan amenities modern jeung hadé Mayar jobs pabrik, angon Sardinian nyandak tempat maranéhanana, bringing flocks maranéhanana jeung aranjeunna jeung nyieun kéju sabab sok ngalaman. Sarta kéju pohara rupa éta. nyiksikan ieu drizzled kalawan Aceto Balsamico nu nyadiakeun jelas pikaresepeun ka creamy rada milkiness pungent tina keju susu moderately yuswa domba urang.