Ieu krim Austro-Hungaria resep horseradish sup ieu enriched kalawan beurat sebat krim jeung endog yolks pikeun hiji acan satisfying munggaran kursus mahiwal. Simkuring diadaptasi resep ieu ti hiji dina "The Viennese Dapur: Tante Hertha urang Kitab kulawarga Resep" ku Monica Meehan jeung Maria von Baich (Interlink Buku 2011).
Aya kawin silang badag resep diantara Austria, Hungaria sarta Jerman Cucina, dimana ieu bakal jadi dipikawanoh salaku sup krim atawa kremsuppe. Sanajan ngaran bisa jadi dieja béda, rasa teh nya sami atanapi pisan sarupa.
Root Horseradish téh pituin ka climes warmer of Éropa Wétan, sarta sababaraha nyebutkeun Asia, sarta eta némbongan dina resep di sakuliah dunya. Bandingkeun versi Austro-Hungaria kalawan ieu resep horseradish sup Polandia , nu geus creamed kalawan krim haseum, teu krim beurat saperti dina resep ieu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pound kentang (tinggi-aci atawa kentang floury, kawas russets)
- 2 bawang sedeng
- 1 1/2 ons mantega
- 2 gelas jelas
- stock sayur
- 1 cup
- stock hayam (atawa stock sayur beuki nyieun vegetarian ieu)
- 1 cup krim sebat beurat
- 1 konéng endog badag
- 2 sendok anggur bodas (garing)
- 1 1/2 ons horseradish (seger, grated pisan finely on zester a)
- uyah secukupnya
- cabe hideung mun rasa
- Garnish: dicincang Dill seger
Kumaha Jieun Éta
- Nyeuseuh, mesek tur motong 1 pound kentang starchy, kawas russets, kana 1 sakumpulan / 2 inci sarta coarsely rendang di 2 bawang sedeng. Panas 1 1/2 ons mantega dina panci ageung atanapi oven Walanda leuwih panas low-to-sedeng dugi bubbling. Tambahkeun kentang sarta bawang, sarta nambahan panas mun sedeng pinuh, aduk aya kalana, dugi bawang giliran ngan tembus, tapi teu mushy na pasti moal browned.
- Tambahkeun 2 gelas stock sayur jeung 1 cup low-natrium stock hayam kana pot, panutup jeung mawa ka kulub a. Ngurangan panas ka low-sedeng jeung simmer, uncovered, dugi kentang mangrupakeun lembut, nu kedah nyandak kira 20 menit.
- Leupaskeun pan ti panas tur puree eusi langsung di pot maké immersion Blénder leungeun-dilaksanakeun. Balik pot panas sedeng jeung aduk di 1 cup krim sebat beurat, ngaronjatna panas saeutik mawa ka hipu, tapi teu rolling, kulub. Langsung piceun tina panas. Dina mangkok alit, whisk 1 konéng endog badag kalayan 2 sendok anggur bodas garing sarta watek sareng sababaraha ladles of sup panas, teras balik endog Campuran konéng-anggur tempered kana pot, sarta whisk terus dugi ogé diasupkeun jeung rada thickened .
- Tungtungna, aduk di 1 1/2 ons grated root horseradish seger jeung musim secukupnya kalawan uyah jeung cabé, tapi ulah nguji sup kahiji, saprak stok mungkin geus ngandung cukup uyah. Ngawula ka panas jeung garnish kalawan dicincang Dill seger.
Catetan: Anjeun oge bisa ngarasakeun ieu Austro-Hungaria creamed samping waluh resep piring , nu ti buku nu sami.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 336 |
| total Fat | 17 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| kolesterol | 249 mg |
| natrium | 544 mg |
| karbohidrat | 30 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 15 g |