Dikocok Cream penstabil

Dikocok krim ngajadikeun topping gede pikeun loba Manisan sarta muih. Sachertorte moal bakal jadi sami tanpa krim dikocok, atawa ngalakukeunana Hideung Leuweung Cherry Kue atawa aprikot Kue .

Tapi mun anjeun ibun kueh jeung krim dikocok atanapi hoyong sangkan rosettes sampurna ti kantong decorator, anu krim toko grocery di AS ragrag datar. Boh maneh mecut ka mentega atawa anjeun gaduh produk lemes nu moal tetep bentuk na. Di sisi séjén, anu bakeries salawasna sigana ngahurungkeun kaluar produk endah kalayan hiasan geulis. Kunaon éta?

• 01 of 08

  The Masalah Jeung Cream sebat

  Masalah pangbadagna kalayan krim sebat télépon dibeuli di toko téh nya éta kirang ti 40% gajih. krim sebat biasa tiasa jadi low salaku 30% gajih na krim sebat beurat nyaeta 36% gajih. Nalika réstoran atawa bakery purchases krim seger, kumaha oge, aranjeunna nampi krim sebat beurat kalawan sahenteuna 40% gajih.

  Nu leuwih luhur kandungan lemak, nu stiffer produk dikocok bisa jadi, tanpa ngarobah kana mentega, sarta panjang eta nahan bentuk na tanpa weeping atawa misahkeun. Ku kituna lamun cooks imah teu bisa meuli krim sebat réstoran, naon bisa urang pigawé sangkan Manisan kami kasampak sagampil geulis?

  Urang bisa make pangajeg a. Aya rupa-rupa béda. Di AS, salila sababaraha taun, urang ngan kagungan pilihan tina ngagunakeun gelatin pikeun nyaimbangkeun krim sebat, nu mangrupakeun metoda anu hésé di nu kudu panas gelatin jeung tuang kana krim teh bari ngéléhkeun. Ieu sering ngakibatkeun clumps sarta sakali deui thickens, anjeun moal bisa ngaropéa formulir na kacida alusna (kawas Jello).

• 02 of 08

  Dirobah Food Aci

  Dina taun anyar sababaraha produk lianna nu geus datangna onto pasar AS nyaimbangkeun krim sebat leuwih hadé ti gelatin. Salah sahiji produk ieu geus dijual di Éropa pikeun taun: dirobah aci kadaharan. Dirobah aci kadaharan dimimitian ku molekul aci tutuwuhan (rupa-rupa, kaasup Aci gandum, bisa dipaké) anu satuluyna dirobah ku bahan kimia, panas atawa organisme malah dirobah genetik. molekul aci dirobah ieu boga sipat béda; nambahkeun eta sabagian pangan, misalna, sarta anjeun bakal meunang hiji pudding atanapi kuah bubuk nu instan leyur dina cai tiis tanpa clumping. Sababaraha Aci téh dipaké pikeun nyimpen pangan beku ti misahkeun nalika thawed jeung nu lianna bisa thicken puddings instan sarta krim.

  Tempo dieu pikeun daptar Aci hiji parusahaan sells kana industri pangan disusun jeung beku. Bari lolobana Aci ieu mah teu aya ka cooks imah, iwal dina pangan prepackaged, sababaraha nu kiwari keur diobral nu mangpaat pisan di kali.

• 03 of 08

  Mecut Ieu atanapi Sahnesteif, ti Dr. Oetker

  Kusabab 1967, Sahnesteif geus dijual di Jerman salaku hiji bantuan pikeun krim sebat. Disebut oge pecut Éta, éta dijieun kalayan dékstrosa (aka glukosa), dirobah aci jagong jeung tricalcium fosfat (anticaking agén). Hiji paket (0.35 oz. Atanapi 10 g.) Bakal stiffen salah cangkir krim sebat tiis, sanajan pikeun jajan basajan (teu frosting atanapi decorating) anjeun tiasa nganggo jumlah sarua dina dua cangkir krim.

  Mecut Éta henteu ngarobah rasa tina krim, sareng nyieun gritty. Eta ngajaga krim dina kulkas sapeuting tanpa misahkeun sarta rasa masih seger poé saterusna. Ieu cukup kaku mun hiasan pipe. Beuli pecut Ieu penstabil Online

• 04 of 08

  Instan Hapus gél, ti Raja Arthur Tepung

  Instan Hapus gél nyaéta aci kadaharan dirobah dijieun tina jagung waxy. jagung waxy mangrupa amilopéktin na jumlah leutik amilosa, molekul aci anu kacida gedéna. iket teu nyebutkeun sabaraha aranjeunna dirobah, tapi powder jelas leyur dina cairan tanpa clumping sarta bisa thicken sebat krim jeung buah fillings nu dipanggang atawa atah.

  Bari eta dijual guna thicken pies buah , éta pisan nu hadé pikeun Ajeg krim dikocok. Pikeun hiji cangkir krim dikocok, a ciwit nepi ka 1/8 séndok perlu (tingali gambar). Ieu imparts rasa henteu jeung daun henteu rarasaan gritty. Mecut cream pikeun puncak lemes kahiji, teras Sprinkle eta dina luhur bari ngéléhkeun sarta tetep Pergaulan dugi ka ketebalan nu dipikahoyong kahontal. Ieu bakal nyieun anjeun krim frosting dikocok lepas nepi ka dua poé atawa sugan sanajan panjang (dina kulkas).

  Percobaan némbongkeun yén 1/4 ka 1/2 séndok saharita Hapus gél sprinkled onto susu tiis tur keok bakal nyieun busa nu bakal jadi alus keur lattes atawa inuman tiis. Hiji paket geus 8 ons, anu bakal lepas hirupna lamun anjeun ngan stiffening krim jeung eta.

• 05 of 08

  Dikocok Cream penstabil, ti Raja Arthur Tepung

  Bahan anu gelatin na dékstrosa. Hiji ka dua sendok perlu per cangkir krim sebat, gumantung kana naha anjeun porsi salaku samping atawa rék ka tahan nepi ka decorating kalawan eta. Datang dina kantong opat-ounce.

• 06 of 08

  Gum Xanthan

  Gum Xanthan nyaéta bubuk bodas dijual saperti thickener pikeun jalma anu sénsitip kana gluten. Ieu mungkin gaduh sababaraha allergens pikeun jalma sénsitip, kumaha oge, jadi meuli ti sumber nu dijamin gluten bébas lamun éta téh perhatian Anjeun.

  Thickener ieu diturunkeun ti Galur baktéri, Xanthomonas campestris mana eupan kaluar gula basajan tur ngajadikeun polisakarida (gula kompleks). Cai mibanda kamampuhan thickening tinggi nu lowered lamun cairan ieu shaken (kakuatan geser low). Anu ngajadikeun eta mangpaat dina Salad dressings nu jadi leuwih pourable lamun ngocok buli tapi ulah misahkeun dina kulkas.

  Dumasar panalungtikan aslina, mangrupa séndok saparapat atanapi kirang tina karét xanthan bakal nyaimbangkeun cangkir krim dikocok keur minggu leuwih ti hiji (tapi krim bakal balik haseum).

• 07 of 08

  diguar Gum

  gum diguar téh polisakarida kawas karét xanthan tapi geus meunang ti kacang diguar (tutuwuhan) jeung disebut galactomannan. Ieu mangrupa bubuk kaluar-bodas dijual di toko dahareun kaséhatan, mindeng jadi bahan pikeun baking gluten-gratis. Langkung diguar karét anu diperlukeun ti karét xanthan jeung sipat na tempatna aya di thickening na emulsifying sisi saos, salad dressings, roti jeung produk susu.

  Paké nepi ka hiji séndok per cangkir tiis, krim sebat. Ieu ogé bakal tetep dina kulkas tanpa misahkeun keur rada lila.

  Anjeun oge bisa make saeutik unggal di krim dikocok. Paké jumlah pangleutikna ti karét xanthan (meureun hiji ciwit) tambah jumlah rada gedé karét diguar. Baca leuwih seueur tentang épék sinergis maranéhanana di dieu.

• 08 of 08

  Dikocok Cream carjer atanapi Nitrous Oksida carjer

  A krim dispenser dikocok mangrupakeun teromol of nitrous oksida digantelkeun ka dispenser ngeusi krim, gula, sarta flavorings. Nitrous oksida ngalir kana krim jeung leyur nyieun tekanan tinggi di dispenser nu. Nalika tombol atanapi uas ieu kadorong, krim nu ngalir kaluar, anu nitrous oksida expands na "whips" cream instan.

  krim nu dikocok Anjeun squirt dina piring atawa dessert téh opat kali volume krim leungeun-dikocok, sahingga torek jeung fluffier. Mun euweuh stabilizers nu ditambahkeun kana krim, bakal misahkeun dina sababaraha jam, jadi teu a krim penstabil dikocok ku sorangan.