Tetep daging beueus sarta lembut ku brining munggaran
Brining daging sagala bisa nambahan jumlah signifikan cai deui sateuacan anjeun masak nyieun meats juicier na tenderer. Anjeun sabenerna bisa nambahan beurat total cut ti babi ku 15% atawa leuwih. Bari ieu murni beurat cai, éta cairan anu nyokot sabagian waktos masak kaluar. Ku alatan éta, jumlah cai anu tetep di sapotong daging salila masak bisa ningkatkeun greatly. Hal ieu ngajadikeun eta moister na tenderer.
Brining Formula dasar
Rumus dasar pikeun solusi brine nyaeta 1 cup uyah (preferably tanpa iodin) hiji galon cai. Ieu aturan pohara alus nuturkeun. Bari handapeun-brining moal boga pangaruh négatip on pangan, leuwih-brining tiasa mawa musibah. Boh maké teuing uyah atawa brining pikeun panjang teuing bakal ninggalkeun maneh ku cut daging nu teuing asin dahar. Ulah salempang ngeunaan 1 cup uyah éta ngan 1 séndok per cup cai. Leyuran kedah asin kana rasa tapi teu kandel kalawan uyah. Rumus ieu nganggap yen anjeun ngagunakeun biasa uyah méja. Upami Anjeun keur make hiji uyah coarser, kawas uyah halal anjeun bakal hoyong tambahkeun deui, ngeunaan 1 1/2 cangkir per galon. Ieu kusabab uyah halal weighs kirang ku polumeu.
Brining Times
Lamun datang ka jumlah waktu rék brine hal eta leuwih penting teu brine panjang teuing ti cukup teu panjang. Bari sababaraha motong tina babi tiasa make dinten di brine a, sanajan jumlah relatif leutik tina waktos tiasa mantuan.
Babi umumna nyokot lila pikeun meunangkeun éfék pinuh. Ayeuna Abdi teu bakal nyusahkeun brining cut ti babi lamun teu boga sahanteuna sababaraha jam tapi kalayan motong leutik, malah 3 atanapi 4 jam tiasa ngalakukeun trik nu. Ulah; Tapi balik leuwih panjang batan kali dina bagan ieu.
Babi Chops (ngeunaan 1 ka 1 1/2 inci kandel) - 12 nepi ka 24 jam
Sakabeh Babi Tenderloin - 12 jam
Sakabeh Babi Loin - 2 dinten
Brining kali teu ukur ditangtukeun ku beurat sarta ketebalan daging tapi ogé ku gandum tina daging. Babi tenderloin butuh waktu nepi ka brine ku beurat ti ngalakukeun babi chops lantaran gandum lila-ngajalankeun metot brine kana daging.
Bumbu Brine anjeun
The bumbu paling dasar nu Anjeun hoyong tambahkeun ka brine anjeun sweetener a. Ieu tiasa gula, ceng coklat atawa bodas,, atawa sirop maple . Salaku aturan umum nambahkeun 1/2 cangkir sweetener per galon brine. Sedengkeun pikeun sabaraha brine anjeun bakal kedah, mertimbangkeun ukuran tina wadahna Anjeun bade nganggo na ukuran tina daging rék brine. Hiji leyuran brine kedah cukup pikeun sakabéhna beuleum daging rék brine.
seasonings tambahan bisa diturunkeun tina sagala resep Anjeun bisa jadi maké atawa preferensi Anjeun sorangan. Bumbu na rempah, kitu ogé, bawang bodas jeung bawang bakal nambahan rasa gede babi. Coba teu overpower rasa tina babi tapi ngan nambahan hiji hint ku rasa. Bawang bodas jeung bawang kudu minced atanapi dicincang kana ngalaan jumlah maksimum aréa permukaan ka larutan brine.