Everybody mikanyaah kentang; ti Perancis fries mun dua kali-dipanggang, Amerika tuang pon kentang unggal taun. Aya loba jenis béda kentang, sarta masing-masing boga metoda masak pangalusna.
Kentang nu sadayana ngeunaan aci jeung cai; metodeu masak ngatur réaksi antara dua. Salaku kentang tinggi-aci anu dipanggang, aci jero kentang absorbs cai ti bagian séjén kentang sarta swells, nyieun hiji spasi antara sél, nyieun hiji mealy, tékstur garing.
Lamun béntang geus jero digoréng, pan digoréng, atawa rasana, aci dina beungeut cai expands, sealing edges na beungeut, nyieun hiji kulit garing jeung ngajaga beueus interior. Ngagolak, atawa kentang aci low, teu nyerep salaku loba cai, jadi struktur sél tetep gembleng, tur kentang nahan bentuk na.
Tipe béntang
- Kentang Russet boga eusi aci luhur kalawan Uap low. Kentang ieu Panggang mealy sarta mengembang, sarta anu pilihan pangalusna keur kentang mashed jeung kentang dipanggang.
- Sedeng aci kentang ngawengku Yukon Emas jeung Konéng Finn kentang. Aranjeunna teu sakumaha mengembang sakumaha kentang russet, tapi mibanda rasa hébat. Kentang Yukon Emas, hususna, rasa buttery lamun asak.
- Kentang sareng eusi aci lemah sareng Uap tinggi kaasup kentang beureum jeung bodas. Kentang ieu paling mindeng pindang atanapi Anggang sarta dipaké dina rujak kentang kusabab tékstur creamy maranéhanana. Aranjeunna tahan babarengan ogé sanggeus asak.
- Kentang amis sarta nini sabenerna dua tubers béda. Nini téh mangrupa anggota kulawarga bakung, jeung kentang amis mangrupakeun anggota tina kamulyaan kulawarga isuk. Di Amérika Serikat, nu nuju ampir sok meuli kentang amis; leres nini henteu pisan aya. Aya beueus fleshed kentang amis jeung kentang garing-fleshed. Duanana kudu kavling béta-karoten jeung kalium. Éta bisa dipanggang kawas kentang russet, dijieun kana fries, atawa mashed. Amis pai kentang mangrupakeun resep favorit sejen dijieun tina tubers ieu.
Keur pangalusna dipanggang kentang, lila slow masak téh pangalusna. kulit janten pisan garing jeung kabukti darker lantaran pati ngan handap kulit ngarobah kana gula, nu browns dina panas. Pastikeun Anjeun motong sesela di kentang pas datang kaluar tina oven jadi pedalaman teu uap, nu ngajadikeun hiji konsistensi heavier.
Dua kali dipanggang kentang mangrupakeun gampang; aranjeunna ngan merlukeun waktu saeutik. Panggang kentang dugi lembut, ngeunaan sajam, teras cabut daging tina kulit. Balik ka kulit ka oven tetep aranjeunna garing bari maneh nyieun keusikan di. Lajeng nambahkeun bahan ngeusian - krim, mantega, kéju, seasonings - naon anjeun resep; ngéléhkeun keusikan, tuluy ngeusian éta kulit kentang. Panggang dugi kentang nu dimimitian ka coklat tur garing.
Kentang mashed bisa dijieun tina russets nu digodog atawa rasana. Kuring sorangan milih rasana, lantaran Jigana intensifies rasa kentang. aci dina kentang, sakali deui, absorbs cai na swells mangsa proses masak. Lajeng nalika kentang anu mashed atanapi riced, sél megatkeun kabuka, ngaleupaskeun deui aci, nu ngajadikeun kentang creamy tur mulus. Lamun kulub kentang anjeun mashing, balik ka pan panas sanggeus draining na ngocok leuwih panas medium 2-3 menit ka tegalan kentang.
Naon éta métode masak, tambahkeun mentega kahiji mun anjeun ngawitan mashing. Yén jas sél jeung aci ngarah nyerep kirang cair, sahingga kentang kirang gluey na fluffier. Pikeun prosés mashing sabenerna, kuring resep a ricer kentang sabab ngajadikeun smoothest kentang mashed . Cook urang gambar ogé prefers ricer hiji sabab ngabalukarkeun kirang ruksakna sél.
digoréng kentang Perancis mangrupakeun bit leuwih hese nyieun di imah. Frying aranjeunna dua kali témbong hasilna pangalusna. Kentang kudu jadi garing basa aranjeunna keur digoréng, atawa aci bakal nyerep caina dina beungeut cai na moal ngégél kentang ngarah moal nyerep gajih. Ngandung lisah Perancis fries henteu desirable! Motong fries anjeun ti russet kentang jeung tempat dina mangkok tina cai és anjeun jalan. Ieu mantuan nyegah kentang ti ngarobah warna. minyak panas atawa sayur pondok mun 325 derajat.
Tegalan kentang tuntas sababaraha towels kertas. Masak kentang keur 6-8 menit dugi maranehna jadi ngacingked na ngan ngawitan robah warna. Angkat ti fryer jeung hayu nangtung pikeun 10 menit. Lamun anjeun hayang ngalayanan fries, panas minyak ka 350 derajat. Tambahkeun kentang precooked jeung masak ngeunaan 1-2 menit dugi fries jadi coklat emas jeung rada puffy. Piceun tina minyak, uyah, sarta ngalayanan! Sarta di dieu Kang tip a lamun hoyong Panggang Perancis fries: chill kentang dina kulkas sapeuting poé saméméh rék nyieun éta. Ieu robah sababaraha Aci kana gula, nu lajeng ngajadikeun kentang leuwih coklat, malah di handap, panas leuwih langsung tina oven. Kuring resep Panggang kentang pikeun Perancis fries: tingali Amy urang Kentang keur resep.
Kentang Smashed anu panas; aranjeunna kentang saukur leutik nu asak dugi lembut, teras smashed kalayan sagelas nginum atawa kentang masher. Éta téh dipanggang nepi ka garing sarta emas dina luar sarta lembut dina. Sagala béntang leutik atawa orok bakal bisa dipaké ogé asak jeung metoda ieu.
Hash kentang coklat anu gampang nyieun ti scratch. Pastikeun Anjeun ngilu kentang ngan méméh masak aranjeunna, atawa nu sejenna maranéhna bakal ngarobah warna, ngarobah pink atawa coklat. Ieu kajadian sabab gula dina kentang ngoksidasi, ngabalukarkeun parobahan warna. Russet atanapi aci tinggi kentang anu pangalusna pikeun browns Hash. Ngilu aranjeunna dina processor dahareun atawa dina grater leungeun jeung tegalan tuntas ku squeezing dina anduk dapur. Usum aranjeunna secukupnya jeung masak di mentega jeung minyak zaitun, mencét kentang jeung spatula hiji sabab masak. Nalika coklat emas on underside nu, flip kentang jeung masak dugi coklat emas poék.
Kentang Anggang nu saukur motong kana sakumpulan na tossed kalawan minyak zaitun jeung seasonings, teras dipanggang dina hawa tinggi, aduk sakali mangsa masak. Kuring resep ninggalkeun kulit on kentang Anggang kuring, tapi anjeun bisa mesek aranjeunna lamun resep. Kentang ieu masak leuwih kawas Perancis fries, jeung aci dina beungeut sealing kentang, nyieun kerak Crispy (malah di sisi cut) sarta beueus, lembut interior.
Panggang kentang dina 400 derajat pikeun 40-60 menit dugi aranjeunna salaku coklat sarta Crispy sakumaha anjeun resep.
Scalloped kentang bisa dijieun kalawan russets atanapi aci low kentang beureum. Russets bakal leuwih lembut, sarta kentang beureum bakal firmer; pilihan nyaeta Hormat! Kentang nyiksikan 1/8 "kandel keur tékstur pangalusna sarta paling malah masak, sarta coba pikeun meunangkeun keureut dina ketebalan sarua ngarah masak dina waktos anu sareng. Kentang bisa asak dina krim (tingali Kentang Grand Mere) atawa dina bodas ipis asin, atawa keur saos panggampangna sadaya, thinned krim condensed tina supa sup.
Resep béntang