Moussaka Yunani nyaéta casserole dijieun ku layering térong jeung kentang ku keusikan daging spiced lajeng topping dipareuman ku creamy endog-enriched saos béchamel (asin bodas) anu dipanggang kana kasampurnaan emas. Hal ieu sugan nu paling lega dipikawanoh sadaya masakan Yunani sarta dijieun kawentar ku kang Oki Yunani legendaris Nicholas Tselementes.
Moussaka Ieu resep terong Yunani nyaéta cara tradisional nyiapkeun moussaka; kumaha oge, Anjeun ogé bisa lapisan dina zucchini atawa sayuran séjén anjeun resep. Éta hearty sarta keusikan kitu maneh moal kudu loba samping masakan mun marengan eta. Bari moussaka tiasa waktos-consuming nyiapkeun, éta patut usaha.
Hiji hambalan penting nalika nyieun moussaka nyaéta pikeun uyah terong saméméh breading eta ngagambar kaluar kaleuwihan Uap sarta ngabantu pikeun nyabut sababaraha kapaitan alamiah na.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Sayur:
- 3 nepi ka 4 eggplants, ngeunaan 4 pon
- uyah
- 1 pound kentang
- minyak zaitun keur greasing baking cadar
- 8 bule endog badag (enteng keok), nu yolks bakal dipaké pikeun béchamel nu
- 2 gelas breadcrumbs polos
- Daging ngeusian:
- 1 1/2 pon sapi taneuh atawa domba
- 2 bawang badag (finely diced)
- 2 cengkéh bawang bodas (minced)
- 1/2 cangkir anggur beureum garing
- 1 séndok taneuh kayu manis
- 1/4 séndok téh taneuh allspice
- 1/4 cangkir dicincang
- peterseli seger
- 2 sendok némpelkeun tomat
- 1 cup ditumbuk tomat
- Gula 1 séndok
- Uyah jeung cabé taneuh Freshly secukupnya
- Keur saos Béchamel:
- 1 cup (2 batang) mentega unsalted
- 1 cup sadaya-Tujuan tipung
- susu 4 cangkir (warmed)
- 8 yolks endog badag (enteng keok)
- Ciwit of pala taneuh
- Pikeun Majelis:
- Breadcrumbs keur handap pan
- 1 cup Kefalotyri atawa kéju Parmesan (grated)
Kumaha Jieun Éta
Nyiapkeun Sayur
- Maké seler seukeut, sawaréh mesek nu eggplants, ninggalkeun strips of mesek ngeunaan 1 inci lega sabudeureun terong teh. Nyiksikan terong kana keureut 1/2 inci.
- Tempat anu keureut terong dina colander hiji jeung uyah aranjeunna liberally. Panutup aranjeunna kalawan plat inverted anu weighted handap ku beurat tiasa atanapi toples. Teundeun colander dina tilelep tur hayu eta diuk pikeun sahanteuna 15 nepi ka 20 menit, preferably 1 jam.
- Mesek kentang jeung kulub aranjeunna sadayana dugi aranjeunna ngan rengse, nu kira 10 menit. Aranjeunna teu kudu meunang ki sunda, ngan asak cukup ambéh maranéhanana henteu panjang crunch. Solokan, tiis, sarta motong kana keureut 1/4 inci. Sisihkan.
- Panas oven ka 400 F. Line dua lembar baking kalawan aluminium foil jeung enteng gajih jeung minyak. Nambahkeun hiji Santika tina cai jeung bule endog jeung ngéléhkeun éta enteng sareng garpu. Teundeun breadcrumbs dina plat datar.
- Bilas nu keureut térong sarta garing kalayan towels kertas. Dip nu keureut terong dina bule endog keok lajeng dredge aranjeunna dina breadcrumbs, palapis dua sisi.
- Teundeun keureut terong breaded dina cadar baking foil-dijejeran na Panggang pikeun 30 menit, péngkolan éta leuwih sakali mangsa masak.
- Nalika terong rengse masak, nurunkeun suhu oven ka 350 F.
Jieun keusikan Daging
- Dina pan tumis badag, coklat nu sapi taneuh nepi ka warna pink disappears. Tambahkeun bawang jeung tumis dugi tembus, ngeunaan 5 menit. Tambahkeun bawang bodas jeung masak nepi seungit, ngeunaan 1 menit.
- Tambahkeun anggur ka dina loyang tur ngidinan ka simmer jeung ngurangan bit saméméh nambahkeun kayu manis, allspice, peterseli, némpelkeun tomat, tomat ditumbuk, sarta gula.
- Ngawenangkeun saos ka simmer, uncovered, salila kurang leuwih 15 menit supaya kaleuwihan cair tiasa menguap. Sakuduna janten drier, saos tomat chunkier. Usum secukupnya kalawan uyah jeung cabé.
Jieun saos Béchamel
- Dina panci gede, ngalembereh mentega leuwih panas low. Tambahkeun tipung ka mentega dilebur, whisking terus nyieun hiji némpelkeun rata. Hayu tepung masak pikeun menit a tapi teu ngidinan ka coklat.
- Tambahkeun susu warmed kana campuran dina aliran ajeg, whisking mayeng. Simmer leuwih panas low nepika thickens bit tapi teu kulub.
- Angkat ti panas, sarta aduk di yolks endog keok jeung ciwit tina pala. Balik deui ka panas sarta aduk nepi ka asin thickens. Sisihkan.
Nyusun laporan Moussaka
- Enteng gajih hiji baking pan jero badag (pan lasagna jalan sampurna). Sprinkle handap pan kalawan breadcrumbs.
- Ninggalkeun spasi 1/4 inci sabudeureun edges of loyang, nempatkeun hiji lapisan kentang kana handap. Top kalayan lapisan keureut terong.
- Tambahkeun saos daging on luhureun lapisan térong sarta Sprinkle kalayan 1/4 tina kéju grated. Top kalayan lapisan sejen tina keureut térong sarta Sprinkle sakali deui kalayan 1/4 tina kéju grated.
- Tuang saos béchamel leuwih sagala, keur pastikeun ngawenangkeun saos ka eusian sisi sarta juru pan. Lemes nu béchamel on luhur kalawan spatula sarta Sprinkle kalawan sésana grated kéju.
- Panggang salila 45 menit atawa nepi ka asin béchamel mangrupakeun warna coklat emas nice. Ngawenangkeun cooling keur 15 nepi ka 20 menit saméméh slicing sarta porsi.
Catetan: Anjeun tiasa nyieun piring payun tapi eureun méméh nyieun sambel béchamel jeung refrigerate. Cook saos béchamel katuhu saméméh maksudna pikeun Panggang eta.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 933 |
| total Fat | 53 g |
| jenuh Fat | 27 g |
| jenuh Fat | 18 g |
| kolesterol | 275 mg |
| natrium | 842 mg |
| karbohidrat | 68 g |
| Serat dietary | 11 g |
| protéin | 46 g |