Dish umum di Amérika Latin jeung Karibia
Digoréng plantains asak téh dilayanan kalayan hidangan utamana salaku piring samping atawa sakumaha jajan. Sakuliah nagara Karibia sarta Spanyol-diomongkeun, plantains asak gorengan nu biasa. Contona, di nagara Amérika Kidul of Guyana, plantains asak gorengan nu tradisional dilayanan jeung piring nasional, masak-up béas (béas, kacang panjang, jeung daging asak jeung santan).
Masak pisang, atawa plantains , datangna dina dua bentuk: unripe, atawa plantains héjo, sarta plantains asak.
Aranjeunna kadaharan pokok pikeun nagara berkembang sakuliah Afrika, Asia Tenggara, Kapuloan Pasipik, Karibia, Jawa Tengah, jeung Amérika Kidul. Digoréng plantains asak dijieun pikeun balik bareng jeung piring wae, sarta dina sababaraha kasus, éta dijieun jeung didahar sapopoé.
Cara pikeun Nyiapkeun Plantains
Salaku Plantain nu ripens, janten amis sarta parobahan warna na ti héjo nepi ka konéng keur hideung, kawas cau nu tuang atah. Plantains héjo anu teguh sarta starchy sarta nyarupaan kentang dina rasa. Plantains konéng anu lemes tur starchy acan amis. Pisan plantains asak boga lemes, bubur konéng jero nu loba amis.
Plantains sadaya variétas bisa disiapkeun di unggal jalan imaginable: steamed, pindang, grilled, dipanggang, atawa digoréng. Aya malah dua cara pikeun tumis plantains, sakumaha chunky, ngegel-ukuran buah atawa thinly sliced, kawas chip.
Kumaha Plantains Cokot rasa amis Maranéhna
Frying plantains asak anu lugas, kumaha oge, sateuacan ngusahakeun sangkan piring, hal anu penting pikeun ngarti kana naon nu lumangsung salila prosés masak dina urutan sangkan ngaéksekusi piring nu leres.
Plantains ngaliwat rupa tahapan ripeness. The derajat varying of ripeness ieu dibuktikeun ku warna ngarobah kulit Plantain urang.
Pikeun unggulan plantains asak digoréng, anjeun bakal rék milih hiji Plantain jeung kulit anu mangrupa kusam konéng kalawan patches tina hideung atanapi sagemblengna hideung-lamun Plantain hiji di puncak miboga ripeness.
A Plantain di puncak miboga ripeness geus disilihtukeurkeun sakabeh aci na keur gula alam; frying eta dina tahap ieu ripeness pinuh coaxes sadayana gula jeung beungeut, sarta browns gampang. Browning ngahasilkeun catetan caramelization ngeunah. Anjeun bakal dicatet yén urang milih kana potong plantains asak diagonally (on bias a) saprak dinya nyadiakeun beungeut masak gedé pikeun caramelization.
Sajaba ti milih Plantain a di panggung ditangtoskeun miboga ripeness, aya tilu hal penting lianna nyandak kana tinimbangan nalika frying plantains asak.
Tips pikeun masak
Dina raraga neangan plantains digoréng amis dipigawé katuhu, Anjeun kudu gaduh pan katuhu, nganggo minyak nu bener, sarta ngajaga hawa masak bener.
- Katel. Éta meureun pangalusna pikeun ngagunakeun skillet non-iteuk sakumaha ieu bakal rojong dina gampang pelepasan ti Plantain asak ti loyang saprak gula nundutan gancang sarta teken.
- Minyak goreng. pilihan Anjeun tina minyak nya tinimbangan penting séjén. Anjeun bisa rék ngagunakeun minyak tasting nétral kayaning canola atawa minyak nabati. Jumlah minyak dipaké pikeun frying kedah ngan cukup keur jaket handap loyang. Teuing minyak bakal ngabalukarkeun plantains ka soak nepi ka minyak hasilna plantains melempem. Saatos frying tiap angkatan, drizzle minyak tambahan lamun diperlukeun (atawa luhur kalayan mentega).
- Panas Level. Sugan faktor pangpentingna lamun masak plantains teh tingkat panas. Paké panas sedeng pikeun tumis plantains. Aya kamungkinan Anjeun kudu nurunkeun panas gumantung kana ukuran tina burner kompor anjeun sarta pan. Lamun tingkat panas Anjeun teuing tinggi, anu plantains bakal kaduruk atawa coklat teuing gancang. Mun aranjeunna coklat teuing gancang, jero moal masak liwat. Rék hiji malah masak dina plantains.