Unggal kulawarga Polandia boga resep sorangan pikeun Biała Kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-bah-Sah) atawa sosis bodas. Ieu cara kulawarga kuring diaku eta.
Anjeun tiasa nyaluyukeun salaku nu katingali pas - langkung bawang bodas, kirang uyah, beuki lada, naon. Ngan tumis up a Patty leutik saméméh anjeun barang pikeun mastikeun Anjeun gaduh kasaimbangan rasa nu pleases maneh paling.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 pon boneless, well-marbled babi taktak (sliced kana strips 1 inci-lega)
- 1/2 cangkir cai tiis
- 2 cengkéh bawang bodas (ditumbuk di pencet)
- 4 teaspoons uyah
- 1 séndok cabe hideung
- 1 séndok marjoram daun
- 14 suku hog casings (rinsed tilu kali sarta refrigerated)
Kumaha Jieun Éta
Sosis-Nyieun Tips
- Sosis kudu dilakukeun kalayan nisbah 70% nepi ka 30% daging keur gajih. Paling taktak babi télépon dibeuli di supermarket dinten anu pre-dipangkas, jadi ulah neukteuk off wae kaleuwihan gajih. Anjeun bakal peryogi eta pikeun ngahontal eta babandingan sampurna nu ngajadikeun pikeun sosis succulent.
- Sagalana kudu jadi tiis. Malah mah resep gaduh daging kuring jadi tiis; ayeuna teh rada beku nalika kuring grind eta. Kuring geus dipake duanana KitchenAid na Cuisinart coet / stuffers, sarta maranéhna duanana panggero pikeun daging sliced kana panjang 1 inci-lega strips, sarta ieu jalan kacida alusna.
- Ogé, pastikeun casings Anjeun rinsed téh tiis jeung baseuh. Na, paling sadaya, pastikeun daging taneuh nu aya isina kana casings téh tiis. Upami diperlukeun, ngerjakeun bets leutik daging dina hiji waktu, bari tetep sésana dina kulkas. Lamun daging nyaeta dina suhu kamar, éta moal barang kana casings gampang, sarta casings bakal dibeulah.
- Nempo ieu parentah hambalan-demi-hambalan keur nyieun kiełbasa bodas Polandia .
Ayeuna Kau Siap Jieun Sosis anu
Grinding Daging nu
- Daging tiis grinds leuwih gampang, jadi tetep daging refrigerated dugi siap grind. Grind nu strips daging dina coét leungeun-cranked atawa listrik, ngagunakeun plat sedeng. Teundeun daging di mangkok badag.
- Dina mangkok alit, campur cai, bawang bodas, asin, lada, tur marjoram sarta ngagabungkeun jeung daging taneuh dugi tuntas dilebetkeun.
- Pikeun mastikeun nu seasonings anu katuhu, tumis a Patty leutik na rasa. Nyimpen campuran daging taneuh dina kulkas salila sahenteuna dua jam atawa sapeuting saméméh isina.
Isina Sosis anu
- Dipiceun casings tina kulkas na cangreud hiji tungtung. Enteng jaket nu isina corong kalawan semprot masak. Dieunakeun tungtung nu sejen tina casing leuwih sungut corong nu, mastikeun eta teu twisted, sarta lawang anu dipuseurkeun di sabudeureun corong nu. Neruskeun nyorong sésana tina casing up onto corong dugi geus ngahontal cangreud dina.
- Ngawitan maksakeun daging kana stuffer nu dgn hiji leungeun bari maké sisi séjén pikeun ngadalikeun ketebalan tina sosis sakumaha eta extruded.
- Inget, sosis bakal ngaleutikan mun eta cooks, jadi rék a sosis plump nice. Tapi kudu ati anjeun teu overstuff, atawa casing bakal peupeus.
- Tetep extruding dugi casing dipaké nepi. Dasi cangreud dina tungtung éta. Anjeun tiasa boh ninggalkeun sosis dina hiji coil ageung atanapi pulas éta di 5- kana interval 6 inci nyieun tumbu. Toko refrigerated jeung ditutupan nepi ka dua poé dugi siap masak.
Goreng jeung porsi Sosis anu
- Sateuacan masak, sosis prick sapanjang panjang link pikeun ngidinan gelembung hawa kabur. Upami teu kitu, éta bakal ngabitukeun dina cai masak.
- Teundeun sosis dina pot ageung jeung nutupan cai. Bawa ka kulub leuwih panas tinggi. Ngurangan panas mun sedeng-lemah sareng simmer uncovered pikeun 30 menit atawa nepi ka suhu internal ngahontal 160 F. Anjeun tiasa lajeng coklat eta dina oven 350-F atanapi di pan keur 15 nepi ka 20 menit atawa grill eta pikeun 4 nepi ka 6 menit per samping upami hoyong.
- Dipiceun ka platter porsi terasrasakeun kalawan horseradish homemade katelah chrzan. Nalika horseradish kasebut flavored jeung Beets, ayeuna teh disebut cwikła.
- Freeze sosis uncooked atawa asak nepi ka 6 bulan.
- Teu buang jauh cairan masak. Simpen ka ngadamel sup katelah barszcz bodas atanapi żurek.
Polandia kenangan Sosis-Nyieun
Abdi émut Busia kuring, indung, sarta aunts nyieun sosis Polandia unggal taun keur Easter na Christmas. Ieu hiji proyek sadayana poé. The casings hog anu rinsed na soaked mun leupas aranjeunna tina uyah, sarta babi ieu motong ku leungeun na boneka kana casings maké corong logam. imah ieu perfumed jeung ambu bawang bodas pikeun poé.
Dinten, urang boga méwah of grinders daging listrik sarta extruders, sahingga ieu prosés kacida gampangna.